三月三，山西人比较敬重这个日子，因为它是传说中道教始祖老君的诞辰，所以矿上也重视。

一早，接到通知说今天放假一天，还在床上躺着，便动也不想动，迷迷糊糊睡到九点来钟，起来后去低砖房后面的厕所解决了下个人问题，说是厕所，也只是用砖加泥浆砌起一米高的围挡，再分成男厕女厕两个部分，实打实的旱厕，往那一蹲，不消几分钟，冻的屁股蛋子发青，遇到雨雪天，上个厕所更加受罪。因为上面就是天空，不遮风也不挡雨。

事毕，回到宿舍，黄兴和小唐推门进来，我说，今天放假呀，他俩笑嘻嘻的回到，今天老君节，矿上一会发福利，米面粮油，还有猪肉，每个工人都有！

山西遍地是煤，而煤又听说是老君炼丹不可或缺的原料，也许是燃料吧，总之，三月三，在山西，是比春节还要隆重的节日。

我们仨说了会话，便听到外面有人叫我们，让去矿部，我也好奇，去矿部干啥了，今天放假，能有啥事？

随着人流拥往矿上，在井架旁，一大推块煤堆成半米多高的煤山，中间点着火，那火苗呼呼的腾起，这煤的焦油量高，硫也重，所以燃烧起来，又是块煤，通风又好，一大堆人围着火堆伸着手烤着火，边上支着一个木案，上面摆放着一尊老君神像，一头约三四佰斤去完毛的整只猪，猪身用红纸包着，还有苹果和葡萄，桔子摆成的供品，一只大香炉里插满了更在燃烧的供香。

差不多十一点整，只见矿长一身西装，里面白衬衣红领带，带着矿部一众人等神情肃穆的来到供桌边，边上早有人递上三支香，矿长伸手接过在燃烧的一对红烛上点着，然后对着老君像拜了三拜，将香插入香炉中……

整个敬神仪式持续了差不多一个多小时，我也学着大家的样子，排成一队，给老君爷上完香退到了一旁，等所有人上完香，就有主事的人将一挂鞭炮点燃扔进了矿井，然后开始为大家分割猪肉，我们还是排成队，轮到跟前，便拿一块分好的肉离去，再对着分肉的人道声谢谢！

回到宿舍，开始把炉子火升旺，把一根铁棍插入到炉膛里，待铁棍烧的通红，把那块猪肉的皮一寸寸的烫过去，顿时升腾起一片青烟，滋啦声中一股烤肉的味道四处飘散。

整个矿院到处都是这种味道，土豆削皮，切滚刀块，肉洗净切小块，葱姜蒜切好，热锅凉油，没有冰糖，去隔壁屋要了一勺子白糖，小火慢炒，将白糖炒化，颜色红亮时再将五花肉块放入锅内一起炒，加入一把花椒粒，三两个八角，葱姜蒜扔进去，加水没过肉，大火烧开打去浮沫，加入土豆块，盖上锅盖，把炉子火封小，小火慢炖着，半个小时后便可开吃

领班从矿上和几个工人搬来几箱高粱酒，叫了一声，喝酒的来拿酒了，我便去准备拿一瓶，杨兴搁那冲着我笑，小陈，拿两瓶，一会我去你那打平伙，我笑笑，就拿了两瓶酒，一看度数，五十二度，领班看着我，别喝醉了，又拿一瓶给我，一下子三瓶酒，没办法，恭敬不如从命，笑呵呵把酒抱回宿舍放在桌子上

黄兴，小唐，随后来到我屋，一进门就出溜着鼻子，小陈，好香呀！说着便去揭锅盖，我们三人年龄差不多大，上班一起，下班也爱朝一块跑，我说调下味就可以开吃了。