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第200章 传家菜(下)

喝了酒之后,强子放下酒杯,用筷子夹起鲍鱼咬了一口。

顿时一股浓浓的鲜香在口腔里爆炸开来,鲜香浓郁略带甜味的口感并没有遮住鲍鱼的肥美感觉,溏心那种粘牙的触感更是美不可言。

有些食材经过干制再涨发后,有种特别的香味,这是食材的蛋白质和氨基酸发生了质变,就如同火腿经过时间沉浸渲染后发生的变化。

“怎么样……庞总,评价一下了?”

佟东海没有问其他人,那都是外行,吃了也不懂其中的奥妙。

“嗯……很不错,鲍鱼肥美,汤汁厚重,咸鲜的鲍鱼汁并没有遮住干鲍鱼的风味,而且火候很足,汤汁也收的恰到好处,不是太干也没有水尿巴塘,不错不错。”

佟东海哈哈大笑,一个厨子的乐趣莫过于被食客称赞他的手艺了。

这时另一个服务员推着小推车进来,盘子上一只硕大的彩虹龙(龙虾)趴在正中,两侧是琳琅满目的盘饰和配菜,三碟蘸料分开放置,有绿芥末、万字酱油、以及一碟自制的蛋黄酱。

“澳洲龙虾刺参”

“这是第二道大菜,这玩意没啥说的,就是主打一个新鲜,都是鲜活的,几位爷慢用,小可去后厨安排一下。”

佟东海说着就退了出去,这是给食客空间,要不然他一个老板总待在这里,别人吃的也不自在啊!

“强子,你觉得这传家菜咋样?”

佟东海走后,樊明直接问强子,在座的恐怕只有他有品评的资格。

“的确不错,菜烧的很够火候,有传家菜的本钱,我就纳了闷了,你是怎么找到这里的,这么偏的地方?”

“呵呵……我的顶头上司带我来的,这个佟东海不简单,关系网大的离谱,不过现如今的自媒体很发达,只要你有质量,就不愁没有流量或者粉丝,其实这里有一部分生意就来自媒体。”

“对了庞总,你们那个……忘忧谷打算啥时候开业,我是说那个水上项目。”

吴总突然问道。

强子笑着说道:“按照目前的蓄水量来看,开过年恐怕就能开业,这是我们园子目前的重心,为这个可是多投了我上千万呢,那些画舫造价可不便宜呢!”

这是门帘被掀开,佟东海的夫人推着车子进来,微笑着对众人说道。

“浓汤波纹唇(苏眉鱼,别名龙王鲷)和乌龙戏珠(鸽蛋烧刺参),请慢用!”

说着她把两盘精美的菜肴放在餐桌转盘上,然后看了看剩了一颗鲍鱼的盘子。

“这枚定乾坤的落单网鲍怎么没人夹了,要我帮几位爷分一下吗?”

在座的都是见惯大场面的人,这最后一枚鲍鱼都不好意思夹,被佟东海的夫人说成定乾坤的落单鲍鱼,还问要不要分,樊明大咧咧的说道。

“分啥分,不是说定乾坤的吗,就请蔡总难为一下肚子,把这个乾坤定了!”

蔡姓男人笑笑:“给两位女士分一下吧,这么好的东西,决计不能浪费了。”

蔡总似乎并不是个矫情的人,这一盘‘溏心网鲍’恐怕得大几千块,一个就是好几百,打回去绝对是浪费。

佟夫人闻言,用餐盘里的铲子将鲍鱼一分为二,给吴总和武娜娜每人夹了一块,然后把空的盘子也给撤走了。

紧跟着另外一个服务员进来了,推车上放着一个中型的炖盅,里边还在咕嘟咕嘟的冒着热气,盖子被气压冲的轻微的弹跳着,发出清脆的音响。

佟东海跟在这名服务员的身后,两只手各自戴着烤箱里的那种防烫手套。

“应樊局的要求,给几位爷煲了一锅火枪手(牛鞭、鹿鞭、驴鞭炖煮的三鞭汤),足足炖了四个小时呢!”

佟东海献宝似的说着,同时将一块垫板放在餐桌转盘上,然后把炖盅放上去揭开盖子,一股淡淡的药材味道弥漫开来。

这次他没有上手分汤,而是把炖盅转到樊明面前,这是他特别要求的,自然得由他来分食。另外这里边有门道的,在座的可是有女士的,万一别人听到三鞭汤不领情,岂不是尴尬了,做生意的考虑的总会比寻常人要多一些。

樊明也不客气,起身走到蔡姓男人身边,伸手去拿他的汤碗,也许都是中老年男人,知道这个年纪需要什么,对方也没有拒绝,任凭樊明给自己盛了多半碗三鞭汤。

然后众人各自动手,一锅三鞭汤很快见底,武娜娜也不避讳,直接给强子整了两碗,把这货都整的不好意思了。

三鞭汤之后,就是四道主菜了,蒜香干贝、煎虾饼、王府烧鹿筋,九转大肠。

这里边王府烧鹿筋和九转大肠是宫廷菜和鲁菜,老北京传家菜其实也是吸收了诸多菜系的名菜大菜,才形成的具有自己独特风味的宴席,也不全是独家技艺。

上了菜之后,佟东海就折身出去了,看样子他也有自己的拿手绝活,因为强子刚才从他身上闻到了炝锅的味道,说明这几道菜是出自他的手。

“嗯……这个王府烧鹿筋全名应该是雍亲王府烧鹿筋,这个菜我以前见师傅做过,说是个宫廷菜。”

强子给老婆夹了一块鹿筋说道。

蔡姓男人听到这话看向他:“宫廷菜和传家菜有啥区别吗?”

强子放下筷子看向他:“这个区别大了,首先以前宫廷菜面对的是皇家,原材料更加广泛,做工更加精细,传家菜就是吸收了各大菜系的名菜主菜特点,结合自身的优势形成的独特宴席,虽是宴席,却有着远超宴席的意义……”

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