面是老人家提前准备好的，光看上去就色泽饱满，发酵均匀，极富韧性。

“你别小看我这面，首先这面引就是用了百年的，从我爷爷开始就始终未断过，曾有贵人千金求我的面引，但老辈传话，食取之于民，享之于民，不惠及天下的，不能称之为食，只传有缘人，若今生无缘传人，宁可随棺入椁。”

“那就是没传给那人了？”

“那人倒也执着，不论风雨在门外静等了三天三夜，老辈看他诚心便分了一份面引给他，未取分文。谁知道那人是宫中之人，为人心狠，只以供奉天子之食，不能与贱民共享为由，竟将我全家活生生烧死，幸父亲将面引藏我怀中，躲于地窖，我才独活。”老人说道痛处，禁不住泪流满面。

“光面引好，还不足以，第二这水必用山泉水，好水养面，食无异味，细品有甘，今日只能用井水代替，小哥，日后有口福定要重新做来，与你尝尝。”

“那可太好了，今日我就迫不及待了。”婉婉忙擦口水，所谓色食一体，都能填饱肚子，婉婉也只好这口。

“这面是三和三酵，一遍清水和，塑其筋骨，让它有硬度，有力度，吃到嘴里才会有嚼劲，再发酵蓄势；二遍清酒和，润其味道，调和香气，浑酒不可用，必须清酒的香醇才能真正发觉出面本身的味道，再发酵合味；三遍清油和，有刚就要有柔，用油就是取其韧性，油和的好，面就越有弹性，再发酵刚柔并济。”老人嘴上涛涛，手上更是利落，一根根面条在老人的手中越和越细，越抻越长，一根根好像银丝，数都数不过来，而且未见一根断掉，粉尘飞扬，面条就好像活了一般，飞舞不停。

“太漂亮了，我虽会些厨艺，但都是投机取巧，比不了老先生技艺，有幸有幸！”婉婉简直佩服的五体投地，但是，但是！赶紧下锅吧，口水已经犹如江水滔滔不绝了。

“小兄弟莫急，这面不用清水煮，用猪骨熬成的清汤，要是平日里也就罢了，但今天这碗面切记一定不能留有油星，汤水可以等其冷却，去了油再煮沸使用。”

光是这煮面的汤就肉香袭人，可见猪骨的精华完全被煮了出来，拂去多余的油腥，味浓爽口却不油腻，光是喝汤婉婉都觉得生无可恋了。但是，这只是煮面的汤。

老人只是轻轻的将面在沸水总烫了两番，便捞在碗里，两片绿油油的菜叶也只是在沸水中汤熟。

“老先生，你这面就这么烫水里走了两遍就可以了？可惜了那么一锅肉汁，完全没入味道啊，这绿叶菜都比面在锅里熬煮的时间长，可惜了一锅的美味。”说着就好像，一锅的汤水婉婉一定都要干了一样。

“哈哈，面早已经熟过，只在和面之时，而这碗面的精华不在猪骨汤，红尘走一朝，尽得其中滋味，何必一定要入世太深呢？有了那么一点点的世俗的滋味，就够了。”

老人家说着，竟然转身倒茶水喝。

“老先生，这一碗素面，就结束了？没有汤，马上就粘一起了！”

老人笑了笑，身体略略舒展，却慢慢恢复了老人的身态，不急不忙，夹起那两片菜叶，摆放面上，又切了两片酱牛肉，最后提起茶壶，缓缓注入。

“茶水的温度刚刚好，热面冷茶，味道会冲击融合的更加彻底，两片肉虽然不多，光靠高雅也是填不饱肚子的，大隐隐于肉，肉怎么可能少了呢？”

茶水清澈，遇上热面，不知是热气还是冷气，袅袅生烟。