杜纬首先把干辣椒用手掰成半个食指的长度，其实家常做法也可以用剪刀剪断，只是这样会带上金属的味道，味觉灵敏的人是可以尝出来的。杜纬在吃的方面是个完美主义者，以前没有系统的时候，只要工序做错一点都会重新再做一遍。

全部掰成小段后，热锅放入干辣椒和小茴香、桂皮、天南星一起翻炒，炒到辣椒皮变脆，一股又辣又香的味道冲出来即可关火。把炒好的干辣椒放凉后，加入辣椒量15分之一的熟的白芝麻，均匀混合好之后放入研磨臼中研磨成细粉。这时的辣椒面，既有阳光的味道又有辣椒的辛辣还有一丝属于白芝麻的香甜。

由于系统提供的是已经从背部去除内脏，去除了鸡翅尖、鸡爪和鸡嘴尖的正宗倭倭鸡，所以不必浸泡两小时，浸泡40分钟是最恰当的。

其实系统提议过可以使用时间加速技术，因为自己已经提升到了1级星厨，是可以使用时间加速技术的，顾名思义，就是可以在短时间内完成鸡肉的浸泡，使鸡肉在短时间内达到浸泡40分钟的效果。等级越高所用的加速时间越短，杜纬目前的等级可以节约百分之20的时间。

可杜纬今天并不想使用，因为今天闺蜜来店里，杜纬想最用心的做一道葫芦鸡来款待朋友。

这时倭倭鸡已经泡好血水彻底去除，把整鸡放入锅中用清水烧沸，清水中要加入生姜和青皮，汆烫8分钟，一边煮一边用木勺把浮沫撇去，煮至鸡背用筷子轻触时肉质绵软、整鸡的鸡肉变得更白时即可捞出。