米贵把几个人的活计安排好后，黄师傅就说出牛骨头和牛肉不用再清洗。大锅中所温出的热水只能清洗头蹄和上下货。黄师傅和虎子把牛肉筐和牛骨头筐抬进伙房，顾大嫂从伙房中拿出洗菜的大木盆，大木盆是米贵用木头做出的木盆，木盆外围还设置两道牢固的铁箍，顾大嫂又用木桶从伙房中提出半桶水，她把木桶中的水倒入大木盆中。

宋老仓说：“大哥，我们俩搭建棒子架已经快完活，咱们在伙房前歇会后再干活不迟误。下半晌家里已经没有活计，我们就要拿着镰刀去收割胡麻，我们俩人随割随捆，我们还要把捆好的胡麻码放地中。”

米贵说：“兄弟，搭建棒子架要是不紧手，咱们和黄师傅他们说几句话语，现在到了歇头歇的时候，搭建完棒子架就少样主活。下半晌我在家没事，我和你们去割胡麻。晌午前咱们还有件当紧的活计。趁着黄师傅和虎子今前晌帮忙，咱们先去把几头牤牛蛋子撂倒，黄师傅就能把它们的蛋子骟掉，趁着天气暧和，它们的伤口几天就能痊愈。”

吴六子说：“东家，安安已经把牛群赶到山上，咱们要上山上去抓那几头牤牛吗？”

米贵解释说：“他在晌午前就把牛群圈到圈里，咱们在牛圈中就能把它们抓出来，把这件紧手的活计干完后，我又省份心事。盼根他们从大榆树底下村落返回后，制作木榨的事要是有头绪，建盖油坊的这步棋更要走好。我就要再找冯顺他们破土动工，我还要多雇短工帮助收秋。”

虎子和黄师傅从伙房走出来，黄师傅就把抬筐中上下货放置大木盆中，顾大嫂拿着木桶去往伙房的木缸中提水。

虎子问：“叔叔，我看到你给几家人准备的牛肉，它们都在伙房的外屋中，我要先给他们谁家送去？”

米贵说：“虎子，你先给你宋叔家送去牛肉，他们家住在村西头很绕脚。你给他们家送去后，你再返回伙房把你们两家的送回去，你和你大爷家的路顺脚。你办完这件事就要早些回来，牛倌圈牛后，你跟着我们撂倒那几头牦牛蛋子。”

宋老仓说：“大哥，这头小牛犊子出不太多的肉，你还想着给我家送去些牛肉。你还让虎子亲自跑腿送去。”

米贵说：“兄弟，牛犊小都要比猪儿大，我送多送少够几家人吃两顿，顾大嫂把牛骨头炖好后，咱们晚上在伙房吃，我晚上再找来几人来啃牛骨头，趁着还没有到收秋时，今晚你们会喝酒的就要多喝几盅。”

虎子进到伙房外屋后，他手里提溜着那嘟噜牛肉离开场院屋前，米贵和宋老仓他们在伙房门口又说出几句话语后，他们就要去搭建棒子架，米贵只是把黄师傅留下给顾大嫂打下手，他们要用大锅煮熟牛的上下货，还要把头蹄和骨头放在大锅中煮炖，大铁锅中炖骨头要在下半晌时才能煮熟，黄师傅还要帮助顾大嫂做晌午饭。

米贵仰着头向着天空中看过后，他就知道离晌午还接近一个时辰，牛倌把牛群儿圈到牛圈中后，他们就要去往牛圈旁，他们要把牛圈中几头牤牛蛋子单牵出来，他们再把牛儿按个捆绑好后，黄师傅把它们的蛋子全部骟完后，他们还要把它们再牵引到牛圈中，牛倌下午再撒放牛儿时，骟过的牛儿还是要跟着牛群上山，没有骟过的牤牛蛋子称为牤牛，骟过的牛儿称为监牛，监牛要比牤牛老实认干活，监牛的体质超过牤牛的体质，村里人把监牛都写成尖牛。米贵跟着宋老仓他们去往棒子架跟前时，他看到棒子架边际的几根立柱完全竖立，立柱上上的横木还没有搭建，宋老仓和吴六子已经把横木扛到立柱旁，他们再往立柱上搭建横木就不怎么费工夫，场院屋旁的那堆木头见少，搭建而成的那长溜棒子架分外出眼，棒子架使用了很多木料，米贵还要为搭建好的棒子架准备木料，当棒子架上堆上棒子后，棒子架的底下随时还要用很多立柱来支撑。

米贵他们很快就把棒子架搭建而成，棒子架周围的木料完全派上用途。他们正向着场院屋的伙房那边行走时，还没有到晌午时分，他看着牛圈就对宋老仓说：“兄弟，牛倌圈牛还是时候，他还没有赶到晌午歪圈牛，咱们在晌午饭前先骟几头牦牛蛋子。”

宋老仓说：“大哥，虎子正走到伙房门口，咱们人手不够用让虎子把他爸找来帮忙。”

米贵说：“兄弟，虎子他爸这些天的活计多，咱们先上牛圈中试试，人手不够时就让虎子去请他爸。”

他们走到伙房门口时，虎子和米贵说出几句话语，米贵就知道虎子把该办的事情办完，米贵还听虎子说出遇到花枝和宋兰朵，花枝是去往宋兰朵家中串门，花枝还领上宋兰朵去往自家中吃晌午饭。米贵就知道秀秀她们在家中吃饭，她们晌午就不会前往场院屋。黄师傅也从伙房的外屋中走出来，米贵就和他说出要去骟牤牛蛋子的事情，黄师傅就在伙房屋中拿出特殊的小骟刀，他们就向着场院屋旁的牛圈走去。

米贵他们五个人到达牛圈旁后，安安正在牛圈旁等待，他已经把捆绑牛儿的绳索堆放在牛圈旁，米贵看到堆放在地下的那堆绳索后，他就知道这些结实的麻绳足够使用。安安还说五六个人能够辖制一头牤牛蛋子，这不用再找其他人来帮忙。牛圈中只有三头牤牛蛋子，他们只有先辖制一头牤牛蛋子，把这头牤牛蛋子骟过后，再接着骟另外两头牤牛蛋子。米贵他们几人拿着绳索进入到牛圈中，他们在安安的指引下，他们先用绳索套住那头黑牤牛蛋子，它在牛圈中摇头蹦高甩蹄子，它的哞叫声大力气还大。

虎子上前揪住了它的两个耳朵后，几个人上前帮忙拴住它的头捆紧它的鼻子，几个人合力连推带拉把它强制拉到牛圈外，他们把它拖拉到平坦地带上后，宋老仓和栓柱子用闲置的绳索捆绑它的腿脚，几个人合力又把它撂到在地下时，它还发出无力的哞叫。米贵看到黄师傅很快速地用骟刀割出它的两个蛋子，安安随后就往它的伤口处浇上水葫芦中的凉水，他们把捆绑着黑牤牛蛋子腿脚的绳索松开，它起身后并不象在牛圈时的那样粗暴，它显得很听话似的又被它们牵到牛圈。黑牤牛蛋子被骟后，他们更有经验，他们再骟那两头牤牛蛋子时并没有费太大力气，黄师傅轻易地把它们的蛋子骟下，然后又把它们都撒放在牛圈，米贵觉得几个人没用太长的工夫。

几个人离开牛圈旁，他们还要返回伙房中吃晌午饭，安安还跟随着他们去往伙房中吃晌午饭，他吃过晌午饭后，他还要把牛群再撒放到山上牧放。顾大嫂已经做好晌午饭，晌午饭的硬菜就是牛肉炒疙瘩白，主食就是早已经蒸熟的棒子面饽饽，还有稀饭汤和咸菜搭配。牛骨头和上下货在大锅中并没有煮熟，这些在晚饭时才能吃的上。