面皮类似于凉皮，但又比凉皮薄，晶莹剔透，延展性强还筋道，深受淮海地区人民的喜爱，一年四季都在吃的主食。既能调着吃也能卷着吃，尤其是在夏季销售最为火热。

“奶，我想到一个解暑的吃食，我们试试做面皮吧。”徐梦瑶兴奋地对黄奶奶说。

黄奶有些不解，眉头微蹙：“不喝面筋汤了？我这面都已经和好了，也不能不做啊？”话语中带着几分担忧。

“放心吧，奶，咱们依旧洗面筋，只是用洗面筋的水来做另一道美食。如果真的做不出来，我们还可以继续做您的面筋汤。”徐梦瑶自信满满地回答，试图安抚黄奶的疑虑。

黄奶半信半疑地点点头：“行吧，你这丫头总是有些鬼点子，我看你能做出什么花来。”语气中带着一丝无奈，但更多的是对孙女的信任。

徐梦瑶随即行动起来，她迅速地找来了另一个大面盆，里面接满了清澈的水。黄奶见状，不禁皱起了眉头：“你拿这么大的盆干啥？这面筋得洗好几遍水呢。”

“奶，相信我咱就洗这一遍，但要洗得仔细些。”徐梦瑶解释道，随即小心翼翼地将醒好的面团放入清水中，开始慢慢地揉搓。慢慢的面团中的淀粉逐渐被洗出，清水也渐渐变成了乳白色，宛如牛奶一般。

经过一番仔细的揉搓，徐梦瑶将洗好的面筋捞出，递给黄奶：“奶，您把这个拿去蒸熟，然后切成小块备用。”

黄奶接过面筋，好奇地看着徐梦瑶：“你这丫头到底要做什么？”

徐梦瑶没有回答，而是转身在屋里找起了工具。最后，她的目光落在大桌子上盛放杯子的搪瓷茶盘上。她把杯子放到一边，将茶盘拿到外面刷洗干净。

此时，锅中的面筋已接近熟透，徐梦瑶提醒黄奶继续烧灶。自己则拿起了盛饭的大铁勺和油缸子进了屋。从油缸子里取出浸泡在油中的棉布棒，这是黄奶为了炒菜时控制油量特意准备的，使用起来极为方便。

徐梦瑶首先在茶盘上均匀涂抹一层食用油，以防粘连。接着，她搅拌着刚刚洗出的面筋水，确保淀粉均匀分布，调整至适当的稀稠度。随后，她用铁勺舀取适量面筋水，倒入已经抹油的茶盘中，迅速摇晃，使面筋水均匀铺开，再放入蒸锅中，大约四十秒后，一张晶莹剔透的面皮就出锅了。

在蒸好的面皮上再轻轻刷上一层油，然后完整地从茶盘中揭下。

黄奶看着这一幕，目瞪口呆：“这就是用面水做出来的吃食？乖乖，真薄真软乎，不过咋吃啊？”

徐梦瑶一边重复着蒸面皮的步骤，一边笑着对黄奶说：“奶，您别急。我先把这些面皮都蒸好，你把面筋切成指甲盖大的小块，再切点黄瓜丝和胡萝卜丝。一会儿您就知道，这绝对是夏季解暑的好东西。”

黄奶按照她的指示忙碌着，心中也不禁对新吃食产生了好奇与期待。