甄甜甜决定早餐,打算先做营养均衡的蔬菜粥。
她首先先将大米用水投了两遍洗干净后,空干水,加入少许盐和食用油拌匀,腌制10分钟。
在等待腌制期间,她准备了鲜玉米粒、菜芯粒、胡萝卜粒,
锅内加入适量清水,盖上盖子煲滚。然后加入腌制过的大米,大火煲滚转小火煲半小时左右。等大米变浓稠软绵,这时大米粥就熬好了。
然后盛适量大米粥入小锅内煮沸,随后加入准备好的玉米粒,再加入菜芯粒和胡萝卜粒。煮至胡萝卜变软后,加入适量的盐,最后煮至盐融化,一锅营养又好吃的蔬菜粥便做好了,甄甜甜将火闭后,就去做其他的美食了。
朱不懒见大小姐做一个粥,竟然花样如此之多,要加这么多材料。他本疑惑能好吃吗?后来闻到香味儿,他便明白,错不了,肯定是个美味。
他见大小姐关火后,没再理会这锅粥,好奇地问道:“大小姐,粥盛出来吗?”甄甜甜听了摇摇头:“先盖盖儿再焖几分钟,这样煮出来的粥会更加浓稠软绵。朱不懒听了,直点头:“原来如此!”
接下来做多汁美味的小笼包,甄甜甜将面粉倒入盆中加入适量的酵母,慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面团甄甜甜便停手了。揉好的面团盖上盖子静止发酵,等到至两倍大就好了。
再此期间甄甜甜将肉馅拿出来,现在来准备调制肉馅:猪肉选择前腿肉,肉质比较鲜嫩而且肥瘦适宜,甄甜甜自己偏爱选择2肥8瘦的比例,剁成/搅成猪肉馅。肉馅中调入1汤匙蚝油、2汤匙味极鲜酱油、5克盐、和少许的白胡椒粉搅拌均匀。
然后分次加入30毫升的葱姜水,顺着一个方向搅打至水分被肉馅完全吸收。最后加入少许的香葱葱白葱花,搅拌均匀,肉馅准备好后。
甄甜甜拿出发酵好的面团,手粘面粉在中间搓个洞不回弹,面团组织会变得很蓬松。