这种菜应该叫水白菜，只是这边统称青菜，和娃娃菜不一样，根部白色，叶子绿色，还跟花一样散开，很甜，煮了很好吃。

怕付妈不吃香菜，顶着又被付妈骂的风险，付颖搞了两个蘸料，一个滇式口味，一个癫式口味，或者说是付妈口中的苗子吃法。

癫式口味是她在外面吃火锅多了学会的，火锅店一堆调料在那里，自己加就是了。

付颖以前就是什么都来一点，辣椒粉、辣椒油有就都放，味道奇奇怪怪。后来张遵调出来的酱料微甜，但是很好吃，每次吃火锅类的东西，就变成固定由他来调酱料了。

看多了，付颖大概也会一点。

剥3颗蒜切成蒜粒放碗里，越细越好，然后依次倒辣椒面，花椒面一点点，蚝油一小勺，酱油一小勺，香油四五滴，看个人口味加点葱花和香菜，想要中和口感不太辣又耐吃的话，一小勺白糖是点睛之笔。

付颖爱好吃咸辣的东西，所以以前无法想象下了白糖的奇怪口感。是张遵每次都会下点白糖，调出来的酱料不会太甜，不会怪，也不会越吃越咸，怎么吃都不腻，所以她也学会了放点白糖。

滇式就是传统的酱料了，辣椒面，花椒面，味精，酱油，葱，等煮菜的水开了舀淋上去就完事。

付颖的菜洗好了，等水开的时候付妈回来了，手里拿着付颖想要的酥粑粑，也就是小酥肉，还有几根笋干，平菇就没看到。

“你二姑上次赶集也没买平菇，下次赶集再买点回来吃吧。”

付颖点点头，从付妈手上接过东西，“这个小酥粑粑就不切了吧，整个丢进去煮？”

“酥粑粑不切了，直接煮着吃吧，笋干就要切。”

本地的笋干也是野生的比较多，野生的小竹笋，细细长长的，跟筷子差不多。竹子本身就是比较侵略性强的植物，深山里可太多竹子了。

也有吃新鲜笋的，但是新鲜笋一定要够嫩才好吃，价格自然也更贵一点。

农村都是会储存粮食的，保证不在丰收时节也有得吃，所以更多都是晒干了保存。晒干了再做来吃，新笋、老笋的口感相差也不大，比如笋干炒腊肉、火锅煮笋干。

付颖在粤省的时候很喜欢的一道湘菜，就是笋干炒腊肉，吃不完就打包回家，再煮面也很好吃，

付颖洗了洗笋干，在菜板上几刀切短，煮来吃的笋干一般切成食指长，筷子好夹起来。

看水开了，就丢下锅煮着，小酥也可以下锅了。付颖拿碗盛饭，滇式酱料放付妈面前，癫式酱料放自己面前。

看到两个酱料，果然付妈还是骂人了，“谁教你吃个菜还搞两个蘸水的，你里面还有蒜，是个什么苗子吃法？”

付颖淡定回话，“在粤省学的啊，我知道你吃不习惯，所以单独给你弄了一个，你也可以试试我的。”

说完付颖觉得自己这个酱料一次吃完太浪费了，又去拿了一个碗，倒了一半出来，下次吃，完美。

付妈没再骂人，付颖等水开下菜，一家子开始吃饭。付哲看似雨露均沾，还是蘸付颖的癫式酱料多，付妈硬要面子没试付颖的酱料。

付颖不知道付妈对她调的酱料满不满意，付颖是吃得很开心的，火锅、蘸料、笋干，全是爱吃的。