首先看包装。正规安全的加工肉类产品包装完整，标签内容清晰，会标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等信息。如果包装有破损，或者标签内容模糊、不完整，就要谨慎购买。

其次看外观。优质的加工肉类色泽自然。例如，火腿应是粉红色或玫瑰红色，有光泽；肉干颜色均匀。如果颜色过于鲜艳或者发暗、有斑点、霉点等情况，很可能不安全。

然后闻气味。安全的加工肉类会有该产品应有的香味。如腊肉有淡淡的烟熏香味，香肠有香料和肉混合的香味。如果有刺鼻、腐臭或其他异常气味，那就可能已经变质或者添加了有害成分。

最后可以参考品牌和购买渠道。选择知名品牌的加工肉类相对更有保障，这些品牌生产过程更规范。同时，从正规的超市、商场购买，它们的进货渠道通常有质量把控，能降低买到不安全加工肉类的风险。

识别三无产品的加工肉类可以从以下几点入手。

首先看包装。三无产品通常没有生产厂家的名称、地址和联系方式。正常产品包装上这些信息是很明确的，而三无产品可能这部分内容模糊或者根本没有。同时，三无产品也没有生产日期和保质期，或者标注得很随意、不规范，比如只写了一个日期，没有明确是生产日期还是保质期截止日期。

其次是没有产品质量合格证明。合格的加工肉类在包装上一般会有QS标志（现在是SC编码）或其他相关质量认证标志，三无产品则没有这些标志来证明其经过了质量检验。

从外观上看，三无产品的加工肉类色泽、质地可能比较差。比如，正常香肠表面光滑、色泽均匀，三无香肠可能色泽灰暗、表面粗糙，甚至有发霉或变色的现象。而且三无产品可能没有正规的包装，只是简单地用塑料袋或者报纸包裹，很容易受到污染。

选择知名品牌能大大降低买到三无产品的概率，但不能完全避免。

知名品牌通常有比较完善的生产和销售流程。它们注重产品质量和品牌声誉，会严格遵守相关食品法规，产品包装上会清楚地标有生产厂家、生产日期、保质期、成分等必要信息，而且一般都有质量认证标志。

然而，市场可能存在假冒知名品牌的情况。不法分子会模仿知名品牌的包装和标识，销售没有经过正规生产流程和质量检验的三无产品。所以在购买时，消费者还需要仔细查看包装细节、购买渠道的正规性等，以更好地保障自己不买到三无产品。

不同国家和地区有不同的质量认证标志。以中国为例：

在包装上可以查看“SC”标志，这是食品生产许可证编号。它是加工肉类生产企业合法生产的重要标志，编号通常是14位数字，从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。

还有一些自愿性认证标志可能会出现。比如绿色食品标志，图案由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，颜色为绿色和白色。如果有这个标志，说明产品在生产过程中符合绿色食品的标准，如在生态环境、生产操作规程、产品质量等方面达到一定要求。

另外，有机食品认证标志也值得关注。有机食品认证标志有不同的图案样式，一般会显示“有机产品”字样，这意味着该加工肉类在生产过程中遵循有机农业的原则，在原料来源、加工过程等环节都有严格的规范，如原料必须来自有机农业生产体系等。