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第555章 酵母粉

“配方?”田丽丽愣了一下,“你是说,我用的材料不对?”

安安点了点头,“对啊,你看,蛋糕和包子的材料本来就不一样。

蛋糕需要低筋面粉和泡打粉,包子需要高筋面粉和酵母。你硬要把它们混在一起,肯定会有问题。”

田丽丽皱了皱眉,“那你的意思是……我得重新调整配方?”

“没错!”安安拍了拍手,“咱们得从头再来,重新研究配方。

这次,咱们得把蛋糕和包子的材料分开处理,看看能不能找到平衡点。”

田丽丽点了点头,心里稍微有了点方向。“好,那咱们就从头再来。”

接下来的几天,田丽丽和安安开始了新一轮的试验。

她们把蛋糕和包子的材料分开处理,蛋糕部分用低筋面粉和泡打粉,包子部分用高筋面粉和酵母。

然后,她们尝试把蛋糕的外皮和包子的馅儿结合起来。

第一次试验,蛋糕的外皮烤得还不错,可包子的馅儿却因为酵母的作用膨胀得太厉害,把外皮撑破了。

第二次试验,包子的馅儿倒是控制住了,可蛋糕的外皮却因为温度太高烤焦了。

第三次试验,外皮和馅儿都控制得不错,可虎皮的纹路还是不够清晰。

田丽丽看着案板上那一堆半成品,心里又开始打鼓。

“安安,你说咱们是不是走错方向了?这虎皮包子怎么就这么难呢?”

安安摇了摇头,“丽丽,你别急。咱们已经比之前进步多了,

至少外皮和馅儿都控制住了。现在的问题是怎么让虎皮的纹路更清晰。”

田丽丽叹了口气,“可这纹路到底怎么弄啊?我试了好几种方法,都不行。”

安安想了想,突然眼前一亮。“丽丽,你有没有想过用模具?

咱们可以做个虎皮纹路的模具,把蛋糕的外皮压出纹路来。”

田丽丽愣了一下,“模具?这倒是个好主意!可咱们去哪找这种模具?”

安安笑了笑,“你别管了,这事交给我。我认识一个做模具的朋友,让他帮忙做个虎皮纹路的模具应该没问题。”

田丽丽点了点头,心里稍微有了点希望。“好,那咱们就试试。”

两天后,安安带着一个精致的虎皮纹路模具回来了。田丽丽迫不及待地开始试验。

她把蛋糕的面糊倒进模具里,小心翼翼地压出纹路,然后放进烤箱。

几分钟后,蛋糕的外皮烤好了,虎皮的纹路清晰可见。

“成功了!”田丽丽兴奋地叫了起来,“安安,你看,这纹路多漂亮!”

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