热汤面大概许多人吃过，平平常常，却总能温暖人心。

一碗浓稠热腾的汤面，做夜宵最合适不过。

这清汤面是易观的拿手活，简单又美味。

随便找了个街角，就看到对面有个卖茶叶蛋的小摊。

一个小煤炉上架着铁锅，里面满是茶叶蛋，浸在乌黑的汤汁中。

隔着马路都能嗅到茶叶的清香。

刚开始摆摊，还没顾客上门，易观照常发了条微博，附带周围环境，一看就知道回到抚州了。

当地的粉丝们见到易观回来，都快疯了。

“我的妈呀，易老板回归啦？”

“我日日求神拜佛，易老板终于归位了！”

“这地方我知道，在广元路那头！”

“简直要笑醒在梦里，兄弟们，我家近，我先冲了！”

“天呐，易老板真的回来了！”

...

抚州的粉丝和老顾客们乐疯了，抓起手机就往外冲。

“媳妇儿，易老板出摊了，回抚州了，在广元路呢！”

“磨叽啥？赶紧的啊！”

短短一分钟，不知道多少人往易观那儿赶。

远些的人也不甘落后，纷纷往这边奔来。

实在是太久没见易老板了，思念之情溢于言表！

易观趁着食客还未到，忙着切西红柿成丁，青菜切成段，葱蒜、香菜剁碎。

面团提前揉好，切成面条备用。

自己和面做出的面条，煮得快，更重要的是能让汤变得浓稠，口感更佳。

要是用市面上买的面条，口感偏硬，汤不粘稠。

所以，一碗美味的面条也是有门道的！

这事儿还没忙利索，就有人开车飞奔而来。

“易老板，想死你了！”

车里下来四五个人，个个激动地朝易观跑来。

路口的大爷都被吓了一跳，迷迷糊糊地望向易观那里，不明所以。

“五碗面条？”

“不不不，来十碗，一碗怎么够吃啊！”

这次易观没搞限购，想吃多少就多少，准备的食材充足。

这么久没回家，这些人怕是盼了许久。

锅里先加油，放入西红柿炒出汁，加水煮沸，下入面条，面条一入锅，煮一分钟汤就变浓稠了。

煮这样的热汤面，水要一次加足，尽量多加些，因为面条泡的时间越长，吸水越多，汤就越浓，最后汤没了，就称不上汤面了。

煮面条的同时，另外用一口大锅，少油烧热，下葱蒜末用旺火煸至金黄出香，再加少量酱油炝锅。

炝锅是热汤面的点睛之处。

火候要大，葱蒜必须炸透，随后加酱油激出香味。

全程旺火，酱油一出香立即下入面条和汤。

“锅气”就在这一刻融入了面条汤中，香气扑鼻！

将面条和汤全部倒进炝锅中，接着加少许盐，下青菜略煮，最后撒香菜末、少量胡椒粉和香油即可。

“我的天，这么久不见，易老板的手艺愈发高强了，这香气！”

这“锅气”一飘出，连路口的大爷都忍不住跑了过来。

茶叶蛋的摊子也不管了。

一个人守着也没啥意思，反正也没顾客！

“给我也来一碗！”