这也不是怕什么技术、秘方泄露，没有那么神秘。

其实说白了就是，厨房做饭的地方，大多数店，后厨卫生不理想。

怕顾客看完，就没食欲了！

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由于他是中午来的，这家店人并不多，也没有排队。

若是晚上来，估计就得排队叫号了。

一名长相貌美，身材高挑，穿着旗袍的美女，将他领了进来。

李轩选择了个靠墙边，人少的位置。

毕竟一个人出来吃火锅，多少有些不自在。

刚坐下不久，一名服务员走了过来，递过来了一张菜单。

这家店有7~8种锅底种类。

麻辣、番茄、菌汤等！

这还用选吗？必须麻辣，不对特辣！

一个锅底就是68，“纯牛油麻辣锅”。

其实很多顾客吃火锅时，觉得那些麻辣锅底贵。

像这种纯牛油的锅底，最少都要放4~5斤的牛油。

要知道牛油一斤都要10来块钱了，还要花费几个小时去熬制。

其实火锅店，大多都不是靠锅底去赚钱的。

那种30以下的“纯牛油”麻辣锅底，要么是菜品卖的贵一些。

要么就是这油怎么来的，就要去好好想想了。

点完锅底后，又点了一份吊龙肉，一份五花腱。

吊龙是牛背上的肉，肥瘦均匀，肉质饱满一些。

五花腱是牛大腿后侧的肉，牛是辛勤的动物要犁地，腿上的肉自然有劲道了。

又点了一份毛肚，也就是牛百叶！

牛有四个胃，每个胃吃起来口感不一样，总体来说吃火锅，毛肚口感最好。

除此之外，又点了一份鸭血、鸭肠，荤菜就差不多了。

素菜方面首先就点了一份红薯粉，李轩吃火锅粉类是必点的。

其次就是豆腐皮、腐竹、豆腐、油豆皮，油麦菜、生菜。

一旁的服务员见他要了这么多，礼貌性地提醒了起来：

“先生，您一个人的活，这些菜差不多了！”

李轩看了看也确实不少了，最后点了一瓶白酒和一杯鲜榨橙汁。

白酒配麻辣火锅，辣上加辣，这样一边吃一边喝才叫爽。

趁着上菜时间，李轩又自己去搭配了个料碗。

其实吃火锅，行家调料碗，都是越简单越好。

俗话说得好：“花多不艳”。

同理各种杂七杂八，都调到油碗里，那不就窜味了。

他的油碗里，只放了些许蒜蓉，还有一些香油，一点香菜。

“芝麻酱”他是从来不放的，除非是吃涮羊肉。

当然有的人特别爱吃“芝麻酱”，基本只要吃火锅，油碗满满全是“芝麻酱”。

只能说，尊重各人的口味不同！

就在他调好料碗回来时，锅底已经端上来了，桌子上也已摆满了各种菜。

吃火锅的话，下菜也有讲究，一定要先下荤菜，素菜则是收尾时下的。

因为先下荤菜，锅里就会沾上荤香，煮得时间越久，味道越香浓。

反之要是上来就下什么油麦菜、生菜之类的蔬菜，这种比较吸油。