研发基于本地食材的菜式，这件事情当然要做。

但并不意味着赵耀等人要从现在就开始吃那些实验性质的食物，这将是一个循序渐进的长期过程。

拒绝了两只魅魔帮忙的请求，赵耀开始今早的工作。

与小面、螺蛳粉、驴肉火烧等类似，过桥米线也是一种具有十分浓烈地方特色的食物。

有人说，这种地方特色的食物，只要出了那个地域，没有人能做得好吃。

这话当然过于绝对，但里面其实也有一定道理。

因为每个地区的米、面、菜、料，包括水，都不一样。

每一项产生一点细微的差别，看似没有多大影响，但是当所有细微的差别累加在一起之后，最终的区别就大了去了，所以很难还原出最纯正的口味。

赵耀当然也做不到完美还原每个地区特色食物的口味，但是只要抓住了其中的重点，哪怕最终做出来后的口味有所不同，却可以保证一定好吃。

反正这里是自由城，他就是权威，餐厅里出来的所有食物，赵耀说是什么味道就是什么味道，没有任何人可以质疑。

过桥米线配菜很多，但那不是重点！

重点是，米线的口感由米线本身的素质决定，而汤的素质则影响味道。

所以，最重要的，是汤！

开工！

挑选一只老母鸡、一大块火腿以及数根猪筒子骨，全部洗净。

取一个大锅，加入大量清水，放入刚才洗净的食材。

上灶，大火。

等水烧开后，撇去浮沫，转小火。

炖得差不多后，加入少量草果、八角、香叶，这样既不会掩盖汤汁本身的鲜香，又起到了提香的作用。

等待的时间里，准备配菜。

鹌鹑蛋、里脊肉、韭菜、豆芽、碗豆尖、豆腐皮。

鹌鹑蛋磕开，倒入小碟中。

里脊肉洗净切片。

韭菜洗净，焯水烫熟，切小段。

豆芽洗净。

碗豆尖洗净。

豆腐皮洗净，焯水，切成长宽适中的小条。

至此，汤的火候也差不多了。

唯一的遗憾是，狗系统提供的食材里，赵耀没找到黑牛肝菌，否则的话加入正在炖煮的汤中，可以大大提升这锅汤的鲜香程度。

最后，取出米线，装入小碗中，所有工作就做好了。

“米……呃，莉莉安，莉莉丝，来端东西啦！”

赵耀喊了一声，莉莉安立马出现在赵耀的眼前。

“主人，莉莉丝担心有顾客上门没人招呼，在门口那里呢，请让莉莉安来端吧！”

“迎宾吗？没必要。”赵耀摇摇头道，“以后你们都不用去门口，只要保证收银台那个位置大部分时候有人就行了。”

“是，主人。”

莉莉安低头受教，然后眼巴巴地看着赵耀，等他指示。

“我们今天就只卖这一种东西，所以莉莉安你要看好了，我教你怎么做，之后你再教给莉莉丝和米娅。”

赵耀本来的打算只是早餐卖过桥米线，但是刚才准备配菜的时候醒悟过来，如果今天只卖过桥米线，那么只要他把这些东西都准备好，后面给顾客上菜的工作就不再需要自己了，莉莉安她们完全可以胜任。

于是赵耀便索性偷个懒，决定今天只卖这一种食物。

“首先，把汤舀进大碗里面，然后把大碗抬进餐盘。”

“这里要注意，汤很烫，不要烫到自己。”

“你看，这个碟子里的小蛋是鹌鹑蛋，待会儿直接倒进汤里面，然后可以搅散，或者等它被烫熟成形，都可以，你们可以给顾客说一下。”

“这是里脊肉，现在是生的，直接放到汤里面烫熟。”

“这是豆芽，也是生的，放到汤里面烫一下就可以吃。”

……

主仆三人围坐在一张餐桌边，每人面前放着一个大餐盘，餐盘里就是刚才赵耀准备的所有东西。

莉莉安和莉莉丝看着赵耀不停地把配菜倒进汤里，于是也有样学样地加入配菜。

“最后，是这个。”

赵耀抬起米线，用筷子辅助，把米线倒入汤中，口中不忘交代道：“再说一遍哦，别看这汤没冒热气，那是因为热气被油阻隔了，实际上，汤非常烫，倒入米线的时候千万要小心，别让汤汁溅出来烫到自己。”

莉莉安和莉莉丝了然点头。