他脸上忽然浮现出一丝恶作剧般的笑容。

老者点了点头，用勺子先盛起一口汤。汤水刚入嘴中，两人便是同时一颤，脸上的表情千变万化，老者手一抖，勺子竟都掉到了盘中。

当然，杨师傅蒙着面，李如新是不能看到她的表情了，不过老头儿的表现，倒是有意思得紧。

“徐老，您…”

除杨师傅外，其余评委都是一惊，还以为老者身体出了什么状况，连忙起身询问。老者摆摆手，又重新拾起勺子，一勺接一勺的把汤喝入嘴中，充满皱纹的老脸忽然绽放开来，笑得如孩童一般灿烂。

“好香，太香了，我是第一次喝到如此香醇的汤！”老者叹息一声，眨眼间便将盘中汤菜全扫干净，最后竟然还舔了舔嘴唇，一副意犹未尽的样子：“重要的是这白菜，也是极好啊，将精华牢牢包裹，汇集一身，怎一个妙字了得，这是我吃过最好吃的白菜！”

李如新见状，会心一笑，让台下候着的李素又拿了一份上来，放在老者面前。

“老头儿，今天我请客，你要是喜欢尽情吃吧。”李如新大咧咧的说道。

评委们惊愕不已，这小子说话也太不尊重了吧，没大没小的，知道这位老人是何身份么？

老者腼腆一笑，也不客气，接着又开始吃了起来。他这般着魔的样子，终于令其他人动容，接连开始品尝，随后的表情，也是各自变化莫测。

“开水白菜，开水白菜。”

杨师傅已经将东西吃完了，她饶有兴致的打量着李如新，道：“这汤清澈见底，乍看之下确实如开水一般，但其味道之香浓，怕是经过极其复杂的功夫，才吊制出来的吧？”

李如新竖起大拇指，道：“杨师傅不愧为特级厨师，这汤，是我从早上就开始熬制的，期间经过无数道工序，最终才吊得。实不相瞒，这道菜是我家乡一道名菜，出奇复杂，我也不敢保证能否做好，现在看来，似乎达到了我的预期，应该让诸位都满意吧？”

李如新微微笑着，说得非常诚恳，尤其到后面，句句发自内心。

开水白菜，是一道四川名菜，原是川菜名厨黄敬临师傅创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大。

该菜最讲究的就是吊汤，这也是最复杂，最需要花时间的地方。再者食材的挑选，适量的搭配，火候的掌握，也都是极其注重细节的点，一环接一环，最终成菜时，清淡到极点，精细到极至，极繁和极简归至化境，成为了这一道开水白菜。

因其繁杂细致的工序，能真正做好这道菜的人实际上非常少，李如新的记忆中，只见过他的爷爷和父亲，有这个手艺。记得曾有一次，他跟父亲赌气，亲自做了一次开水白菜，想以此证明自己。

结果同样也花了一天时间去吊汤，但做出来的味道，竟然还不如老爹那几个笨徒弟做的好，当时可把他羞愧得欲死。

“不能从始至终保持高度的耐心和细心，是做不好这道菜的。其实任何菜肴都一样，失去了专注，便没有了心，那就不适合做菜了。”

这是当时，他父亲留给他的话。今天在想到要做开水白菜时，这段话便是第一时间，映入了李如新的脑海中。

起初他比较犹豫，因为开水白菜太难做了，而他也只是做过一次，经验缺失，担心会做不好，搬起石头砸自己的脚。

但不知怎的，他记起这段话后，忽的生出一股斗志。试想爷爷和老爹都能做到，凭什么到了自己这辈，就不行？

当下，这争夺特级厨师之战，不就是证明自己的时刻吗，不敢挑战，又何谈成功？