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第132章 二十四节气佳肴(2)

众人好似身临其境,采摘的场景在眼前重现,身体的五感被支配,对美食的感悟更上一层楼:

清新草香的微风拂过脸颊,鸟儿携眷在枝头鸣唱,大自然的气息扑鼻而来。

潺潺清涧里的螃蟹自由横行,做成香辣小螃蟹倒也香脆下饭,再来壶清酒岂不美哉。

湖中淤泥隐藏着脆甜的“珍宝”,加工成藕粉搭配清炒藕片和莲藕排骨汤,也是难得的人间风味。

村民挽起裤脚摸着螺狮,心想今晚的餐桌又能添一道菜,和家人享用这份心满意足...

影片仍在播放,循循善诱的配音更引腹中的馋虫共鸣,伴随着悦耳的烹饪声。

圆桌的佳肴根据播放进度停止旋转,众人的筷子灵活跟随着厨师动作舞动。

视频播放哪道菜,他们就迫不及待品尝,甚至盘中菜肴所剩不多时会互相争抢,好像这样做吃起来会格外香。

【立秋:以肉贴膘】

秋风吹雨过南楼,一夜新凉是立秋。

立秋节,也称七月节,在立秋白天或夜晚,有占卜天气凉热的习俗。

忽闻秋风起,便应贴秋膘。民间流行在立秋以悬秤称人,立秋与立夏的重量相比,以体重减轻、体型胖瘦作为是否健康的标准。

“苦夏”为体重减轻,民间常用食补的方法把夏天身上掉的肉重新补回来。

在立秋人们喜欢做板栗烧鸡、炖肉、红烧肉等美食或用板栗秋膘鸡、鲫鱼豆腐汤等靓汤滋补,达到“以肉贴膘”的目的。

啃秋也是立秋的民俗,人们三五成群,抱着红瓤西瓜啃,举着绿瓤香瓜啃,拿着金黄黄的玉米棒子啃,实际是在抒发丰收的喜悦。

在浙江一带,老人常言:“桃养人”,所以立秋时人人都要吃秋桃,留下的桃核在除夕丢进火炉烧成灰,觉得这样可以消除一年的瘟疫。

吃渣也是立秋流行的传统习俗,渣豆腐多用黄豆和蔬菜做成,有“吃了立秋的渣,大人小孩不呕也不拉”的俗语。

胆固醇当即表示立秋是她最喜欢的节日,在这天就有正当理由劝自己多吃点,不用考虑变胖的问题,“贴秋膘”肯定没人比她更擅长啦~

【秋分:蟹肥菊黄】

桂香菊花黄,秋分食蟹忙。

秋分时节,闲坐在桂花树旁的凉亭,院里的篱笆内种的菊花泛着秋天的黄,空气细嗅能闻见桂花香,亭内的石桌有刚刚出炉的蟹酿橙,搭配一壶温热的菊花饮,向往的生活不过如此。

蟹酿橙,是一道历史悠久的宫廷菜肴,起于南宋朝时期,后流传到民间,成为江南地区的传统名菜,征服诸多美食名家的胃。

蟹酿橙,充满想象力的橙蟹搭配,通过酿的手法使蟹、橙浑然一体。

黄熟大橙子,切去顶盖挖出果肉,制成中空的橙,瓮内留橙汁,将螃蟹剔出肉膏装入橙瓮,盖上顶盖,入锅蒸过,上桌以醋、盐调味。

口味的本质与其他蟹橙配并无差异,细节依然是橙香、酸口、蟹肉鲜, 经加热的橙皮渗出更多芳香油,使橙香倍增。

- - - 文字引自:《宋宴》 蟹酿橙

秋分与春分的根据节气有所变化,但大致相同,有吃秋菜、送秋牛、放风筝、祭月、竖蛋、粘雀子嘴等秋分习俗。

【立冬:秋收冬藏】

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