这副身体的身体素质比起自己来可是差远了，才干了这么一点活就累的气喘，看来锻炼要提上日程了。

“小妹，你累了吧，让我来吧。”

张水芹在旁边看了好一会儿乔吟的动作，心里也学了七八分。

不怪张水芹不会做肉食，现在连年干旱，饥荒了好些年。

寻常农户一年下来只有过年的时候才能吃到一口肉，而且买的大多是肥肉，一部分炼猪油，剩下的那部分瘦肉一般都是直接下锅炒了，家里每人能吃上三四片肉就已经很不错了。

根本就没有像这样焯水再卤制的。

“那麻烦大嫂把这些鸭杂从锅里捞出来，用方才大山烧开的水把这些鸭杂洗干净。”

地上的盆里装着方才大山烧开的干净的开水，凉了好一会儿，这会儿水温正合适，不热也不凉。

张水芹爱干净， 干活也麻利。

很快，她就按照乔吟说的那样把鸭杂洗好了。

乔吟看着洗的干干净净的鸭杂，满意的点点头。

大嫂真是一个得力助手！

“咻——”

乔吟抬头，顺着声音望去，看见乔大山正擤了一把鼻涕，然后直接把鼻涕甩到灶台一边的地上，下一秒他把带着鼻涕的手胡乱的在身上抹了一把。

乔吟一个头两个大。

自己马上就要卖吃食了，乔大山和乔桃花少不得帮忙，可这小子还是这么不讲卫生。

这万一要是被顾客看到，那他们的卤味恐怕一份都卖不出去了。

乔吟叹了口气，培养他们养成良好的卫生习惯必须抓紧提上日程了。

她走到水缸旁，舀了一瓢清水倒进洗脸盆，然后冲乔大山招手：“大山，过来洗手。”

乔大山小脸一红，意识到方才自己乱甩鼻涕被娘看到了。

“娘，我...对不起，我下次再也不回了。”

乔大山羞窘的低下头，把自己的手放在水盆里认真的洗干净。

“咱们以后要做吃食，客人看重的不仅是口味，卫生情况也同样重要，咱们大家以后都要注意个人卫生，要给客户留下良好的印象，这样咱们的吃食生意才能长久。”

看乔大山洗干净手之后，乔吟才抬头对着几人说道。

“知道了小妹。”

“我们记住了娘。”

几人齐齐点头，记下了。

乔吟轻扯嘴角，微微一笑：“那我们就开始下一步，熬制卤汤吧。”

熬制鸭货要用到的香料不少，大概有二十几种香料组成，辅以冰糖、干辣椒、葱、姜、盐、鸡精、蚝油、生抽、味精等调味料。

因为没有冰糖，这里乔吟使用了白糖熬糖色。

她前些日子在镇上买了很多白糖，乔家人一直舍不得吃，现在刚好派上用场。

看见乔吟舀了两大勺猪油放进锅里，白糖更是不要钱似的往里面放。

下地回来的杜氏肉疼的紧，口中不住地念叨：“造孽哟，这有钱了也不是这么个吃法呀...”

乔吟知晓杜氏刻在骨子里的节俭，熬汤色的间隙忍不住抬头，故作嗔怪道：“嫌我浪费材料？那我待会儿做好了娘可不许吃！”

杜氏一听，立马闭了嘴。

乔吟做的吃食是绝顶的好吃，她待会儿还想尝尝呢。

她转身进屋，算了，眼不见，肉不疼！