为了让丸子更加鲜嫩多汁，谢郁还特意加入了切碎的马蹄。马蹄不仅口感清脆，还能吸收肉汁，使丸子在烹饪过程中更加饱满多汁。他将马蹄碎均匀地撒入肉末中，再次搅拌均匀，然后让肉末静置片刻，让调料充分渗入肉中。
团丸子需要一定的技巧。谢郁先用手抓起一把肉末，轻轻地在手中团了团，然后放在掌心，用双手来回摔打，直到丸子变得紧实而有弹性。
这个过程需要力度适中，既不能过于用力导致丸子变形，也不能过于轻柔使丸子松散。他小心翼翼地将丸子放在盘子里，每一个都圆润饱满，大小均匀，宛如一颗颗精美的艺术品。
接下来是炸制丸子。谢郁将锅烧热，倒入适量的油，待油温升至七成热时，轻轻地将丸子放入油锅中。丸子在热油中欢快地翻滚着，表面逐渐变得金黄酥脆。
他不时地用漏勺轻轻地推动丸子，以免它们粘在一起或炸焦。炸制的时间需要精确掌握，既要确保丸子内部熟透，又要保持外皮的酥脆。当丸子表面呈现出诱人的金黄色时，谢郁迅速将它们捞出，沥干油分，放在盘子里备用。
烧是制作四喜丸子的最后一步，也是最关键的一步。谢郁将锅中的油倒出，只留下少许底油，然后放入葱姜蒜爆香。接着，他倒入适量的生抽、老抽、糖和清水，煮开后放入炸好的丸子，小火慢炖。那汤汁在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，香气四溢，让人垂涎欲滴。
红烧的过程中，谢郁不时地用铲子翻动丸子，确保它们能够均匀地吸收汤汁。同时，他根据汤汁的浓稠程度，适时地调整火候和加水量，以保证丸子在烹饪过程中既不会干瘪也不会过于湿润。当汤汁逐渐收浓，丸子表面呈现出诱人的红亮色时，他知道，这道四喜丸子已经接近完美了。
终于，当锅中的汤汁变得浓稠而诱人时，谢郁将丸子捞出，沥干汤汁，然后整齐地摆放在盘子里。那丸子色泽红亮，表面光滑如镜，散发着浓郁的香气。他再次将锅中的汤汁烧开，淋在丸子上，使它们更加入味。最后，他撒上适量的葱花和香菜，为这道四喜丸子增添了一抹清新的绿色。
此时，谢郁的脸上已经挂满了汗珠，但他的眼神却充满了满足和自豪。
谢郁制作剁椒鱼头的过程，就像是一场精心编排的烹饪表演。他先从市场上挑选了一条新鲜的胖头鱼，那鱼眼睛明亮，鳞片闪闪发光，一看就知道是刚捕捞上来的。
接着，他熟练地拿起菜刀，从鱼头处开始剖开，手法娴熟，一刀下去，鱼头便一分为二，但鱼身仍然保持着完整的形态，鱼骨清晰可见，鱼肉却丝毫未损。
他小心翼翼地剔除鱼鳃和鱼牙，这些都是鱼头腥味的主要来源。然后，他用清水将鱼头冲洗干净，直到没有一丝血水和杂质。此时的鱼头，已经变得洁白如玉，散发着淡淡的鱼香。
剁椒是剁椒鱼头的灵魂。谢郁特意从市场上挑选了一罐色泽鲜红、香气扑鼻的剁椒。这剁椒是由新鲜的红辣椒、大蒜、生姜等食材经过精心腌制而成，口感鲜辣，香气浓郁。
他将剁椒放在砧板上，用菜刀细细地剁碎，直到剁椒变得细腻如泥，释放出更加浓郁的香气。剁椒的细腻程度直接影响到鱼头的入味程度，谢郁对此毫不含糊。
腌制是制作剁椒鱼头的关键步骤之一。谢郁将处理好的鱼头放入碗中，撒上适量的盐、料酒和生抽，然后用手轻轻地按摩鱼头，让调料充分渗入鱼肉中。
腌制的时间不宜过长，以免鱼头过咸，影响口感。大约十分钟后，他将鱼头取出，沥干水分，然后铺在盘子里，鱼头朝上，鱼身微微展开，就像一个优雅的舞者，准备在舞台上展现她的舞姿。
炒制剁椒是制作剁椒鱼头的另一个关键步骤。谢郁将锅烧热，倒入适量的油，然后放入蒜末和姜末爆香。那蒜末和姜末在热油中翻滚着，散发出诱人的香气，仿佛在为即将到来的剁椒做铺垫。
蒸制是制作剁椒鱼头的最后一步，也是决定成败的关键。谢郁将炒好的剁椒均匀地铺在鱼头上，那剁椒的鲜红和鱼头的洁白形成了鲜明的对比，就像是一幅美丽的画卷。然后，他将盘子放入蒸锅中，大火蒸制。蒸锅内的水汽迅速升腾，将鱼头和剁椒的香气牢牢地锁在锅内，仿佛在进行一场美味的仪式。
蒸制的时间需要精确掌握。时间过长，鱼头会变得过于软烂，失去嚼劲；时间过短，则鱼头无法完全入味，影响口感。谢郁凭借着多年的烹饪经验，精确地掌握了蒸制的时间。当蒸锅内的水汽开始减少，鱼头的香气愈发浓郁时，他知道，这道剁椒鱼头已经接近完美了。
终于，蒸锅的盖子被缓缓打开，一股浓郁的香气扑鼻而来，仿佛将整个厨房都笼罩在了一片美食的海洋中。谢郁将盘子从蒸锅中取出，此时的鱼头已经变得鲜嫩可口，剁椒的香气也完全融入了鱼肉中。他撒上适量的葱花和香菜，再淋上一勺热油，那热油在鱼头上“嗞啦”一声作响，香气瞬间弥漫了整个厨房。
这勺热油是点睛之笔，它不仅让鱼头的表面更加油亮诱人，更将葱花的香气和鱼头的鲜美完美地融合在一起，形成了一种难以言喻的美味。谢郁满意地点点头，将剁椒鱼头端到餐桌上，那鱼头色泽红亮，香气扑鼻，就像是一件完美的艺术品，让人忍不住想要品尝一口。
蒸制的时间到了，谢郁将盘子从蒸锅中取出，此时的鱼头已经变得鲜嫩可口，剁椒的香气也完全融入了鱼肉中。他撒上适量的葱花和香菜，再淋上一勺热油，那热油在鱼头上“嗞啦”一声作响，香气瞬间弥漫了整个厨房。
谢郁满意地点点头，将剁椒鱼头端到餐桌上，那鱼头色泽红亮，香气扑鼻，就像是一件完美的艺术品，让人忍不住想要品尝一口。
不一会儿，厨房里传来阵阵诱人的香气，仿佛是美食的交响乐，在空气中悠扬地飘荡。随着谢郁的一声“开饭啦”，他端着热气腾腾的菜肴，缓缓走出厨房，脸上洋溢着得意的笑容。餐桌上，四喜丸子和剁椒鱼头赫然在目，宛如两幅精美的画作，静静地等待着鉴赏者的到来。