“我们取出一千克的面粉，加入四克泡打粉搅拌均匀，随后倒入十克酵母粉在五百克温水中搅拌均匀，注意温水的温度在三十度左右，不能超过四十度，不然酵母就烫死了。”

“我们缓缓把水倒入面粉中，一边倒一边用筷子把面粉搅成面絮状，接着加入二十克食用油，就可以揉面了。”

“第一次揉成一个偏干的面团，然后盖上盖子醒十分钟的面，醒面开业让面团更加松软，然后继续揉面，把面揉成光滑的样子，盆里面不然粘连盆地。”

“醒面三十分钟后，这时候面团的体积是刚刚的两倍大，我们就可以放到揉面垫子上面排气，然后均匀地揉成一个长条，随后切成均匀地切成十五个面剂。”

接下来就是饼皮好吃的关键，饼胚一定要拍制作好，这时候移动摄像头飞得很低，对准了沈乐乐的手部动作。

“我们把面剂的横截面朝上，然后搓成条，这是一个两头尖中间宽的梭形。”

移动摄像头360度旋转拍摄这个梭形。

“接着我们用擀面杖把上面和下面都擀一下，两边的厚度大约是三毫米，中间会稍厚，大约是六毫米，按住面剂的一段，然后从面剂的另外一端从上往下卷，卷到末端坐起来，一个饼胚就做好了。”

沈乐乐做的饼胚圆滚滚地，看起来就像是滑溜溜的圆子一样。

“然后我们用手掌心顺着饼胚的方向把它压一压，接着就用擀面杖来擀，注意不要擀到饼胚的边缘，力量集中在中间，擀一下转一圈，这边擀了三下，就换一面再擀三下，擀到手掌大小就可以了。”

这时候就是沈乐乐印象中的白吉馍了，接下来就可以烙馍了。

“我们在电饼铛上面刷油，如果家里没有电饼铛，也可以用煎锅。”

沈乐乐把生馍放到电饼铛上面，她的电饼铛一次可以放四个生馍。

“盖盖两分钟后就可以翻面了，然后再盖上盖，烙四分钟，时间到了，馍就烙好了。”

“我们取出白馍，用手稍微按一下边缘，馍会回弹就证明彻底熟了，这时候就可以取出备用了。”

这时候肉也卤好了，一掀盖，满屋子都是香喷喷的卤肉味，沈乐乐昨晚吃的火锅很浓郁，就连她的房间还有牛油的香气，现在又换成了卤肉味。

“我们取出肉块在案板上压碎，这时候的肥肉就像果冻一样，然后给它剁碎。”

至此已经很齐全了，不过沈乐乐喜欢加入青椒和香菜，她知道很多人会说这样不正宗，但是她又不是复刻特产，没必要追求正宗，再说了，这里根本就没有肉夹馍这种东西，就算她加皮蛋进去，也没人会说什么。

“卤肉、青椒还有香菜剁碎后浇上一勺卤肉汤，拿一个馍从中间劈开，把肉夹进去，再浇上一勺卤肉汤，肉夹馍就做好了。”

沈乐乐自己做的肉夹馍，肉多到要溢出来，刘静吃的时候，底下必须垫着一个盘子，不然肉就会掉下来，真的是塞得满满当当的肉夹馍。

我真的是个天才。

沈乐乐咬了一口青椒肉夹馍，略带韧劲的饼皮，内里是被肉汁浸透的柔软，卤肉混合着青椒，带了一丝清新辛辣的味道，她好爱。

“学姐，我明天不能和你一起吃饭了，我明天去国家博物馆看展览。”

刘静啃完一个原味肉夹馍后想起了和沈乐乐“请假”，之前就说好了，谁有事就要提前说，免得浪费食物。