招莲停了下来，胸有成竹的看着陈掌柜：“陈掌柜，你要是信得过我，这兔肉我帮你煮，包客人吃着说好吃。”

陈掌柜晃着脑袋连连摆手：“小姑娘，你可别唬我了，你要是把这菜弄砸了，不仅砸了我们招牌，我这饭碗也被你砸了。

招莲知道陈掌柜的担心，自己一个小姑娘，他不信当然情有可原，何况，这关乎到他的饭碗，当然得慎重。

招莲笑了笑：“可要是客人吃的好吃，你这就多了一道招牌菜，到时候这生意好了，你功不可没。”

听这小姑娘说的也对，陈掌柜不由得动摇。

旁边的刘大厨听到了他们俩的话，顿时不乐意了。

这刘大厨五大三粗，长的肥头圆脑。他上下打量着招莲，一脸轻蔑的说道：“哪来的黄毛丫头，口气居然这么大。”

“我是这的大厨，乐福楼的菜都是我炒的，哪轮到你说话。”

接着，刘大厨看向陈掌柜，不悦的说道：“陈掌柜，要是你把这兔肉交给一个黄毛丫头煮，到时候砸了招牌，可别怪我不提醒你。”

“这～”

听他这么一说，陈掌柜又犹豫了。

招莲双手抱胸，似笑非笑的说道：“陈掌柜，我手上可有一秘方，要是你不要，到时候我就卖给隔壁醉春楼，到时候你可别怪我不够意思。”

本来陈掌柜还在犹豫的，听招莲这么说，咬了咬牙：“行，今天就信你一回，你说怎么煮。”

乐福楼和醉春楼，可是死对头，最近，醉春楼可抢了不少乐福楼的客人。

东家还说他办事不力，要是再流失客人，自己这掌柜也算是做到头了。

看着小姑娘胸有成竹的样，信一信倒也无妨，说不定还真有法子。

“杀好的兔子在哪？”招莲问道。

随着掌柜的一声吆喝，吴妈的声音在后院响了起来，原来吴妈刚拔好兔毛，准备给野兔开膛破肚。

招莲赶紧跑到了后院，制止了吴妈的动作：“吴妈，你把它交给我，还有，你拿点干草过来，顺便把火折子也拿过来。”

冷不丁看着一小姑娘跑过来指挥自己干活，吴妈正想喝斥。

突然看见陈掌柜对她挥了挥手，示意她照做，吴妈赶紧退了下去。

不一会儿，吴妈手里拿着干草，还有火折子过来了。

招莲把火折子吹着，点燃了干草，再把野兔放在火上烧。

野兔受到了高温的烧烤，不一会儿，这兔子就鼓胀了起来。

雪白的兔子马上变成了焦黑色，空气中弥漫着一股烧焦了皮的味儿。

陈掌柜皱了皱眉头，脸色有些难看：“这是哪门子做法？”

招莲没有搭理他，招呼吴妈拿来了砧板和莱刀，把这兔子外面的表皮仔细的刮干净。

刮干净表皮，招莲又让吴妈把兔子开膛破肚切块备用。

很快，吴妈切好了兔子肉。招莲将切好的兔子肉拿到了灶房，先把这兔肉焯水，然后起锅烧油。

切了姜片下去，再把焯过水的兔肉放下爆炒，紧接着放盐再放上烧酒，盖上锅盖闷煮了一会儿。

等到差不多干水，再把它铲起放一旁备用。接着放上水和糖，炒出糖色，再把兔肉倒下翻炒均匀，紧接着再放上水没过兔肉。