唯一的甜虾则起到作用缓和清口的作用，天然原始的甜味立刻就能够将食客带入春天的感觉。

配料选用了少量的盐渍樱花用于点缀，紫苏叶、黄瓜薄片与少许樱花粉构造出春日田园风光。

而为了搭配出和煦春光，在寻常使用的酱料上也做出了改变。

白酱油，以脱脂大豆、小麦或麸皮等为原料，降低大豆的比重经过发酵制成的酱油，在颜色和口味上都比传统酱油要淡。在此基础上加入日式清酒再外加一点柠檬皮，这样调和出来的酱汁口感酸甜清淡，搭配上三种水产的丰美，构造出一幅和风春日图。

既然主题是“生食”，自然在“色”上要格外突出，小林大介自是懂得，他也自信自己比一个家庭餐厅出身的野路子厨师要强！

金枪鱼赤身被置于光洁的木砧板上，肉质细腻鲜红，泛着微弱的光泽。小林大介轻握刀柄，厨刀刀刃纤薄如蝉翼，在灯光下反射出冷冽的寒光。

他将刀尖轻触鱼肉，仿佛在聆听鱼的纹理与肌理，手腕微微一转，刀刃顺势而下。一刀切下，鱼肉断面光滑如镜，纹路清晰，没有一丝纤维被破坏。

他的动作快速而精准，刀刃与鱼肉接触的时间短暂到近乎无声，确保鱼肉的细胞结构不被挤压。每片赤身都被切成均匀的薄片，厚度控制在0.2厘米，轻薄却不透光，仿佛悬浮于空气中的红绸。

快速处理完金枪鱼，他又拿起三文鱼大腹。

三文鱼大腹柔软丰腴，脂肪纹理如大理石般细腻。小林大介的刀刃轻贴鱼身，随后一刀稳稳地划过。

他将刀从鱼腹的一端轻轻划开，动作流畅而优雅。刀刃与肉之间保持一个极小的角度，使得脂肪的光泽在断面上完美呈现。一刀下去，肉片缓缓向侧边倾倒，如绸缎般滑落，展现出三文鱼腹部的自然曲线。

刀口略带弧度，每片鱼肉的长度和厚度都被严格计算，稍厚于金枪鱼刺身，以凸显脂肪的丰腴感。片片鱼肉整齐排列，每一片都如水面涟漪般灵动。

甜虾的处理则尤为考验细腻与耐心。虾身晶莹剔透，肉质柔软，稍有不慎便可能破坏其完整的形态。

小林大介以双手轻捏虾尾，刀刃以极轻的力道由虾背，沿虾壳与虾肉的接触面滑动，将壳一点点剥离。他的动作细致入微，确保每一节虾壳都被完整取下，虾肉依然保留着原始的弯曲弧度。

为了保证甜虾的清爽口感，他接着从虾背中取出黑色的虾线。这一动作迅速且精确，如同书法家落笔般一气呵成，虾肉的光滑质感丝毫未被破坏。

虾头被整齐地摆放在一旁，呈现出一种俯冲的姿态，与虾肉形成视觉上的延续感。

切割出的食材形状统一且富有美感，鱼片如水波轻荡，虾肉似玉雕琢，展现出匠心独运的艺术性。刀刃与食材的接触如微风拂过，既不压迫鱼肉，也不破坏虾肉的纤维，确保每一口都能保留最佳口感。