单超凡点头：“没错。而且汆烫还能去掉鱼肉的部分血水，使口感更加纯净。”

随后，单超凡开始调制糖醋汁。

不同于奥斯塔里希习惯的甜腻果酱，他在基础的糖醋汁中，加入了日式“照烧酱”的元素——使用味淋、清酒、生抽，与冰糖和米醋相结合，让酸甜风味变得更具有层次感。

这些基础的餐饮调味料在自在空间的灶台中自取自用，数量可以说和水缸一样无限制取用。

当然类似甜椒粉那种半调味料半食材的材料，是不可能像普通的酱油一样任意获取的。

当糖醋汁在锅中慢慢熬煮至微微浓稠时，一股复杂而平衡的香气弥漫开来。

它不像纯正的中式糖醋那样强烈刺激，也不像西方的果酱酱料那样甜腻，而是带着温润的焦糖香、米醋的淡酸以及淡淡的酒香。

埃莉诺忍不住微微俯身嗅了嗅，琥珀色的瞳孔闪过一丝惊讶：“这味道……好像比我预想的更柔和？”

单超凡将汆烫好的鱼肉放入锅中，迅速翻拌，让糖醋照烧汁均匀地裹在鱼肉表面。

他轻轻晃动锅子，使酱汁均匀地吸附在鱼块上，而不会过度包裹，让每一块鱼肉都能均匀吸收酱汁的精华。

片刻后，单超凡将料理盛入一只深色的日式陶瓷盘中，糖醋黄鳍鲔整齐摆放，表面泛着微微的酱汁光泽。

与炸制的糖醋排骨不同，这道料理的颜色更深邃稳重，糖醋酱汁薄薄地附着在鱼块表面，没有浓稠的粘稠感，而是自然地融入食材本身。

他最后撒上一点柚子皮屑，增添一丝柑橘的清香，使整体风味更加清爽，而不是厚重的甜腻。

埃莉诺拿起筷子，轻轻夹起一块鱼肉，她的动作优雅，眼神里带着某种审视的意味，仿佛要找出这道料理的破绽。她放入口中，细细咀嚼。

温热的鱼肉在口腔中轻轻化开，鱼肉的嫩滑搭配着淡淡的焦糖香气，酸甜的平衡感精准得恰到好处。

酸味先行，开胃清爽，紧接着甜味随后跟上，类似照烧风的酱汁与鱼肉的鲜美结合，发出浓浓的鲜甜口味，使整体风味变得醇厚而温和，而最后微微的柚子香，带着和食特有的清爽感收尾。

相比她的冰糖草莓鱼头汤，这道菜在酸甜的搭配上没有任何突兀之处，所有味道都像被精心安排过一样，有序地在味蕾中层层展开，没有任何多余的杂味。

她缓缓放下筷子，低头看着这道料理，轻声说道：“……确实是这样。”

她没有沮丧，反而是带着几分自我反思的释然，嘴角甚至浮现出一抹佩服的笑意：“你不仅证明了华夏料理不仅是酸甜口味，还做到了远超我所理解的平衡。”

单超凡耸了耸肩，语气依旧轻松：“同样是不入品的食材，我的等阶还比你低。足以证明华夏料理不是把所有味道拼凑在一起，而是让它们顺势而行，你切记。”

埃莉诺轻轻点头，眼中闪烁着兴奋的光芒：“看来，我得重新审视我的思路了。不过，下次我一定会做出让你惊喜的华夏料理。”

单超凡轻笑：“只要不像刚才那样惊多喜少就好，我拭目以待。”