雷老爷子叮嘱道：“你大哥说的对，万事多思量，莫要轻信旁人，做事要给自己多留几个退路，一定要以自身安全为重。”

雷老二笑着道：“好，爹，我办事你放心，要是真发生啥事了，我肯定是保命要紧，肯定平平安安的回来。”

大家又叮嘱了一会就没再说这个话题了。

二月十五这一日雷老二趁着家里人都在熟睡时就出门了，田氏卯时醒来，见雷老二不在房里，跑去问了一圈，才从看门的小厮那里知晓雷老二半夜就出去了。

然后等田氏跟大家说了之后，大家第一时间被他这操作弄的哭笑不得，也没有那么难过了。

雷晓晓看着家里人的反应，心道：“还得是我二叔这招管用。”

日升月落，转眼就到了三月初二，这天是雷家食肆开业的日子，除雷老二、雷老三一家和念书的雷兴林等人外，其余人一大早就来了食肆。

等到巳时，下人先放了鞭炮后，由雷老大和覃氏两人将用红布包着的匾额揭开后，又由雷老大和雷老爷子两人说了开场后，雷家食肆就正式营业了。

雷家食肆的装修图纸也是雷晓晓结合这个朝代和现代进行设计的，因雷家食肆主要的客户群体是中低端消费人群，于是在铺子的中间全是方桌，而铺子靠墙的位置，则做了长长的桌子，在铺子门口的左边做了一个柜台，最后在靠近后厨的地方也做了一大块长长的桌子，正中间有一个大大的窗户，后厨做好的菜即从这里放到长桌上，再由小二给客人上菜。

昨天雷晓晓就让小二在开业时，找了街上的小童去四处喊话，说雷家食肆开业大推送，前三天每消费百文即可参与抽奖，奖品分别有价值在五十文到二两之间，且在铺子里消费满一两银子就送一张打折卡，以后凭着这打折卡来店里吃饭，一律打七折，且每到节日来店里消费还送店里的招牌菜一道和一份节日礼品。

抽奖礼品有十斤的肉、各种糕点、笔墨纸砚、首饰等，这些奖品就摆放在柜台边上，由一个小伙计专门负责抽奖事宜。

在柜台后面的墙上则是挂着一块大木板，上面写着店里的各种菜及价格。且铺子的所有小伙计穿着统一的衣服，每个人脸上都带着职业微笑，让人看着就十分舒服。

雷家准备的如此充分，让雷家食肆的名气一下子在县城里就传开了，再加上食肆里的菜式新颖且味道十足，让每一位前来消费的客人吃的十分满足，特别是热衷于吃的食客，吃的十分爽快，回去后跟人推荐。

开业折扣的这三天，每天都忙到快要宵禁才结束，人太忙了，田氏也跟着来帮忙，雷老大、覃氏和田氏三人每天都累的不行。

在铺子开业的第四天，这天的人比前三天的人明显少了一些，也结束的早一些，当所有事情忙完后，雷老大叫掌柜的拿着账本和银钱来开始算这几天的收入。

掌柜先跟雷老大道：“东家，这四天总共收入111两238文钱，第一天收入21两871文，第二天33两457文，第三天收入37两454文，第四天收入18两456文。这是每日的账本，您看一下。”

雷老大内心十分震惊，笑着对掌柜道：“好，你们这些天也辛苦了，你从账上给伙计和后厨的人发一两银子，主厨每人发三两银子，给你自己发五两银子，这是奖励你们的。”

掌柜笑的更开心了：“谢谢东家！谢谢东家！他们拿到后不得乐疯。”

雷老大任是笑着道：“让大家好好干，干得好有奖励，当然干得不好的话，也是有惩罚的。”

掌柜笑着道：“东家，您放心，您这一奖励一发，不会有人干活不尽心的，而且我也会敲打敲打他们，您放心，一定给您管好咯！”

雷老大这让他下去发奖励，自己则仔细看每天的账本，核对好后，就回家了。

晚上，雷老大把老两口和雷兴林四兄妹叫到自己房间来，等所有人到齐后，雷老大开口道：“开业这四天总共收入111两238文钱，除去成本29两843文钱，我们一共挣了81两395文钱。”