“用喷枪吗？”萧晨问道。

“当然有。”叶林佳对自家厨房的很是熟悉。

萧晨用喷枪将猪蹄的表面烤到焦黑，顿时整个厨房中弥漫了一股糊味。

叶林佳捂着鼻子：“是不是这个喷枪火力太大了？没关系，我给你换一个，原材料还有很多。”

叶林佳说着就要将“烧糊”的猪蹄丢掉，没想到却被萧晨拦住，只见他观察了一下猪蹄表皮，笑道：“火候刚刚好。”

“装模作样！”

叶建中和叶建华两兄弟也来到了厨房，看到萧晨的样子，忍不住冷哼一声。

“大哥，你别这么说，也许萧晨有他自己的想法呢。”叶建华虽然心里也没底，但还是忍不住为萧晨辩解。

“想法？我看他就是破罐子破摔了！”叶建中不屑地说道，“你就等着看他怎么丢人现眼吧！”

冯·德曼也闻到了糊味，看到萧晨的猪蹄，忍不住嘲讽道：“你这种水平连我餐厅的实习生都比不上，竟然还有胆子向我挑战。”

萧晨没有理会别人的话，而是向叶林佳解释道：“你们觉得猪蹄炖煮之后有很重的腥臭味那是因为猪皮的毛孔里会有很多残余的猪毛，这些猪毛会在烹饪的过程中释放大量的腥味。”

叶林佳点点头：“所以你这么做是为了去腥？可这样炖煮出来不是就会有很重的糊味吗？汤照样不好喝。”

“没关系。”

萧晨说着用钢丝球将猪皮表面焦黑的地方全都刷掉。

“这样就好了。”

此时萧晨手中的猪蹄已经看不到任何焦黑的部位了。紧接着，他将猪蹄从中抛开，改到斩成肉断皮连的模样。

将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

“这样就能进一步去除腥味，到时候炖煮出来的猪蹄就能软糯鲜美了。”

萧晨一边给叶林佳讲解，一边将处理好的猪蹄和白芸豆、白芷、生姜一同放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片和大葱段，开大火炖煮了起来。

“白芸豆最好提前一晚上泡发，记住千万不要去掉皮，这样炖出来的汤就很浑浊。今天是时间来不及了，没办法，将就将就吧。”

“你为什么要教我这些？”叶林佳有些奇怪，萧晨的厨艺完全超乎他的想象，想要学习这种级别的厨艺，按照华夏原本的传统。

要么磕三个头拜师，然后在厨房里打杂十年以上。

要么就像她一样，花大价钱请名师教学。

可萧晨就这么轻描淡写地教给她了。

想到这儿，叶林佳不自觉地脸红了起来。

“我是为了华夏厨艺的崛起！”

令她没想到，萧晨的理由居然这么义正言辞。