黄精主要以干燥根茎入药。在秋季采挖时，选择生长3 - 5年的植株，此时根茎中的有效成分含量最高。采挖后，除去地上部分及须根，洗净泥土，将根茎进行炮制加工。炮制方法多样，常见的有清蒸、酒蒸等，不同的炮制方法会对黄精的药效产生一定影响。经过炮制后的黄精，不仅便于储存和使用，还能增强其滋补功效，降低其滋腻之性。

四、附方功效与作用举例及使用方法

黄精粥

- 组成：黄精30克，粳米100克，冰糖适量。

- 功效与作用：具有健脾益胃、润肺生津的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、津伤口渴等症状。

- 使用方法：将黄精洗净，切片，放入砂锅中，加适量水，煎取浓汁，去渣。粳米淘净，放入锅中，加入黄精汁及适量清水，煮至粥熟，加入冰糖调味，早晚分食。

黄精党参汤

- 组成：黄精20克，党参15克，红枣10枚。

- 功效与作用：能补气养血、健脾益肺。对于气血不足、面色萎黄、体倦乏力、食少便溏等有较好疗效。

- 使用方法：将黄精、党参、红枣洗净，一同放入砂锅中，加水适量，煎煮30 - 40分钟，取汁饮用，每日1剂。

黄精百合汤

- 组成：黄精15克，百合15克，银耳10克。

- 功效与作用：润肺止咳、清心安神。适用于肺燥咳嗽、干咳少痰、心烦失眠等症状。

- 使用方法：将银耳泡发，撕成小朵，与黄精、百合一同放入锅中，加水适量，炖煮至银耳软烂，汤汁浓稠，分2 - 3次服用。

黄精枸杞茶

- 组成：黄精10克，枸杞10克。

- 功效与作用：滋补肝肾、明目。常用于肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等症状。

- 使用方法：将黄精、枸杞放入杯中，用开水冲泡，焖泡10 - 15分钟，代茶饮，可反复冲泡。

黄精熟地汤

- 组成：黄精20克，熟地15克，当归10克。

- 功效与作用：补血滋阴、益肾填精。对于精血不足、须发早白、头晕耳鸣等有改善作用。

- 使用方法：将药材洗净，放入砂锅中，加水适量，煎煮40 - 50分钟，取汁分2次服用。

黄精桑椹膏

- 组成：黄精100克，桑椹100克，蜂蜜适量。

- 功效与作用：滋阴补血、生津润燥。可用于治疗阴血亏虚、肠燥便秘、消渴等症状。

- 使用方法：将黄精、桑椹洗净，加水煎煮3次，每次30分钟，合并煎液，浓缩至稠膏状，加入蜂蜜，继续加热搅拌，至膏体滴入冷水中成珠状，关火，待冷却后装瓶备用。每次服用10 - 15克，用温开水冲服，每日2 - 3次。

黄精玉竹汤

- 组成：黄精15克，玉竹12克，麦冬10克。

- 功效与作用：养阴润燥、生津止渴。适用于阴虚燥热、咽干口燥、口渴多饮等症状。

- 使用方法：将药材洗净，放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，取汁饮用，每日1 - 2剂。

黄精黄芪炖鸡

- 组成：黄精30克，黄芪20克，母鸡1只（约1000克），调料适量。

- 功效与作用：补气养血、健脾益肺。对气血不足、脾胃虚弱、体倦乏力等有很好的滋补作用。

- 使用方法：将母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。黄精、黄芪洗净，放入鸡腹内，将鸡放入砂锅中，加适量水，放入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至鸡肉熟烂，加盐调味，食肉喝汤。

黄精山楂饮

- 组成：黄精10克，山楂10克，陈皮5克。

- 功效与作用：健脾消食、活血化瘀。适用于脾胃虚弱、食积不化、瘀血阻滞等症状。

- 使用方法：将药材洗净，放入杯中，用开水冲泡，焖泡15 - 20分钟，代茶饮，可反复冲泡。

黄精山药粥

- 组成：黄精20克，山药30克，粳米100克。

- 功效与作用：健脾益胃、补肾固精。对于脾胃虚弱、食欲不振、肾虚尿频等有一定疗效。

- 使用方法：将黄精、山药洗净，切片，与粳米一同放入锅中，加水适量，煮至粥熟，分早晚食用。

五、食疗配伍与禁忌

（一）食疗配伍

黄精与鸭肉：黄精滋阴润肺，鸭肉滋阴养胃，二者搭配煲汤，可增强滋阴功效，适合肺阴虚者食用。

黄精与黑芝麻：黄精补肾益精，黑芝麻补肝肾、乌须发，二者研磨成粉冲服，对肝肾不足、须发早白有较好效果。

黄精与红枣：黄精补气养阴，红枣健脾补血，二者煮水饮用，能起到气血双补的作用，适合气血不足者。

（二）禁忌

脾胃虚寒、痰湿内盛者不宜大量食用黄精。黄精性质滋腻，此类人群食用后可能加重脾胃负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。

感冒发热期间应暂停食用黄精。此时人体正气与邪气抗争，黄精的滋补作用可能会使邪气留恋体内，加重病情。

孕妇及哺乳期妇女应在医生指导下食用黄精。虽然黄精具有一定的滋补功效，但孕妇和哺乳期妇女身体较为特殊，食用不当可能对胎儿或婴儿产生不良影响。

六、炮制方法及相应剂量和使用

生黄精：将采挖的黄精根茎洗净，除去须根，直接切片或切段。生黄精具有一定的麻味，刺激性较强，多外用，如用于治疗癣疾等。外用时，取适量生黄精切片，捣烂敷于患处。内服时，剂量一般为3 - 6克，需谨慎使用，且不宜久服。

蒸黄精：将生黄精洗净，置蒸笼内，蒸至透心，取出，晒至半干，切厚片，干燥。蒸制后，黄精的麻味消失，滋补作用增强。常用剂量为9 - 15克，可用于多种滋补方剂，如上述的黄精粥、黄精党参汤等。

酒黄精：取净黄精，用黄酒拌匀，置炖罐内，密闭，隔水加热或用蒸汽加热，炖至酒被吸尽，色泽黑润，取出，晒至外皮稍干，切厚片，干燥。每100千克黄精，用黄酒20千克。酒黄精借助酒的辛散之性，能更好地发挥其补益作用，且能通血脉。其剂量与蒸黄精相似，一般为9 - 15克，可用于治疗腰膝酸软、筋骨无力等症状。

七、科学依据详情介绍

现代科学研究从多个角度揭示了黄精的药用价值。在化学成分方面，黄精含有多糖、甾体皂苷、黄酮、生物碱、木脂素等多种成分。其中，黄精多糖是其主要活性成分之一，具有显着的免疫调节、抗氧化、降血糖、降血脂等作用。研究表明，黄精多糖能够激活巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞，增强机体的免疫功能。同时，它还能清除体内自由基，减少氧化应激损伤，对预防心血管疾病、延缓衰老具有积极意义。

在药理作用方面，黄精对心血管系统有保护作用。黄精提取物能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌缺血状况。实验研究发现，黄精能降低心肌梗死模型大鼠的心肌梗死面积，提高心肌细胞的存活率，增强心肌收缩力，改善心脏功能。此外，黄精还具有调节血脂的作用，能够降低血液中甘油三酯、总胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白胆固醇水平，从而减少动脉粥样硬化的发生风险。

在对血糖的调节上，黄精具有双向调节作用。一方面，它能促进胰岛素分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用，降低血糖水平；另一方面，对于低血糖状态，黄精能通过调节肝脏糖原的分解和合成，维持血糖稳定。这一特性使得黄精在糖尿病的预防和治疗中具有潜在的应用价值。

在免疫调节方面，黄精能够增强机体的非特异性免疫和特异性免疫功能。它不仅能激活巨噬细胞的吞噬活性，还能促进免疫球蛋白的合成和分泌，提高机体的抗感染能力。临床研究发现，服用黄精制剂的人群，感冒等疾病的发生率明显降低，且患病后的恢复时间缩短。

在抗氧化和抗衰老方面，黄精中的黄酮类、多酚类等抗氧化物质，能够清除体内过多的自由基，减少氧化应激对细胞和组织的损伤。实验表明，黄精提取物能够提高衰老模型动物体内抗氧化酶的活性，降低脂质过氧化产物的含量，从而延缓衰老进程，改善机体的生理功能。

此外，黄精还具有一定的抗菌、抗病毒作用。研究发现，黄精提取物对多种细菌和病毒具有抑制作用，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、流感病毒等，这为其在感染性疾病的防治方面提供了科学依据。