其实，这可以所有人开餐饮的老板都想这么干，不过这么干顾客是爽了，但老板花钱雇那么多人，得赔个血丝呼啦。

后厨才是一个餐饮的核心，那里用人量大，对技能要求高，工作强度大。因此在人员配置上，相对要减少前堂人数。

张虎细细观察下来，这酒楼的伙计似乎都非常专业，效率极高，他们刚落座没多久，伙计就开始上菜了。

要知道，三十几桌客人同时用餐，平均每桌五人，就是一百来人。后厨需要配备至少四五十人，才能让酒楼运转如此顺畅。

后厨四十人加上前堂二十人，那就是六七十人，要养这么多伙计，那么工钱铁定不少。

既然醉翁楼的老板敢这么干，要么他赔本赚吆喝，要么他的后厨没有那么多伙计。如果是后者，这醉翁楼的老板铁定有独到的方法，做到如此效率，张虎有些想法。

“帅哥，美女，打扰一下，咱得菜品到了。”

小伙计非常专业，两只手端着托盘，还能自己先放下一托盘在一旁的小桌上，开始上菜。

啪啪啪……速度很快，“祝您用餐愉快。”

一溜烟，小伙计就飞了。

外行看热闹，内行看门道，张虎算明白了，蒸熬一类的肉或菜，提前已经做好。这是一个成型的团队，流水线作业，有一套成熟的体系，才能有如此高的效率，以支持前堂雇佣美女来为顾客服务。

在这个年代，玩得这么溜的酒楼真不多。

张虎再看看菜品，尝了味道，不算上等，也不差劲。

在这个时代，醉翁楼高档称不上，但非常有特色，且训练出这么高效的团队，绝对不简单。

陆三金夹了块牛肉，有试了青菜，他这是头一次在张家镇饭馆里吃到像样的饭菜，道:“嗯……这不错，咱们张家镇算是有个像样的馆子了。”

其他人也先后试吃，张媛媛道:“味道一般般，比云中城的大酒楼差点，就是服务还行。”

张媛媛矫情，要茶，要毛巾，要换凳子，要换筷子，这些旁边服务的美女一一解决。

张岚道:“我觉着可以。”

她又对旁边的服务的美女道:“姐姐，您辛苦了，等会有事再叫你，休息会。”

她跟张媛媛可不一样，端茶倒水都要别人帮，娘们唧唧，矫情。

张灵霜道:“价格挺实惠，云中城同样的菜品，肯定没有这便宜，老板是实诚人。”

虽说她是男爵之女，身份高贵，可实际上，并没有太多富余的银钱用于挥霍，注重性价比。

大家都吃了点饭菜后，张虎放下筷子，问道:“各位，不知道你们在钱庄的工钱是多少？”

说到这，张岚急性子，不多想，直接道:“男爵夫人那老娘们，真他娘太抠了，每个月就给三百文。”

其他人可不似张岚这般积攒，眼睛都盯着张虎，揣测这么问的意思。

陆三金道:“贼娃子，你小子不会无的放矢，几个意思？”

张虎道:“开门见山，挖你们。”