“黑炭包发酵时膨胀起来的体积大概是我们之前做的牛奶土司的两倍左右，所以一条吐司盏具内只需要放入大概减下一倍的面胚。”

炙热的烤炉前，郑芝正在诉说着这几天从魔鬼筋肉粉上摸索出来的心得。

与传统高筋面粉揉出来的面团发酵差别很大。

酵母菌似乎从加了筋肉粉的面团内吸取了更多的养分，繁殖能力大大提升不说，还实现了其面团自身无差别的增产，这个幅度大概是两倍。

大概原理就是面团吸入的水份更多，但是面粉的用量却没有发生增加或减少改变。

烤制时面包就会因此水蒸气的蒸发，使面团迅速膨胀变大，使之成为一个完美的面包。

这能大大减少生产者的成本。

按照这种一个做两个的逆天，在烘焙这本就利润高的行业绝对是每个人都渴望得到的原材料。

哪怕魔鬼筋肉粉材质特殊，只能用来做面包，那也足以为企业或是私营者们幸喜若狂了。

但是郑芝不可能大规模的使用，并且推广。

一包的粉量不多，如今做完15条1000克的长条方包，就已经耗费了面粉袋中接近一般的用量。

这还是参入，稀释后的用法。

而且做出来的面包虽然神异，但是更多人也只是感慨店家秘制的做法多么奇妙，绝不会有人会特意怀疑，更没人知道这源头竟然是某种不输属于地球的小麦面粉。

其实他根本可以不需要跟智君说这些，因为用完后，他这间小店可能永远再次出售这种商品了。

但是最危险的地方就是最安全的地方，对身边人过于刻意的隐瞒反而会引起对方更加的好奇跟八卦，最后错意间暴露消息。

这是他不能接受的。

倒不如正大光明的说出来，顺道给学徒增加一些见识。

“黑炭包不同于其他刚出炉的面包，这品种内由于酵母菌的密度过于集中，配合我独家的糖果酵母，趁热时吃风味是最好的。”

前面说过，面包刚出炉需要摊上会，直至彻底摊散开里头热乎乎的气体，将酵母死去跟呼出的二氧化碳的那股类似氨水的气味挥发。

才能恰到好处的吃到面包蕴含的麦香滋味。

所以很多面包店的打得新鲜出炉，新鲜吐司都是瞎即把骗人的。

要不是他有糖果酵母，可能也会像其他面包店的师傅，前一天做明天要烤的预备面胚，放入冷冻明天发酵后在烤制出售。

这之间必然要在面团准备工作上耗费大量的时间，所以这份看起来轻松的工作才是会这么的劳累。

“好了，这次给你脱模，记得小心点别再烫到手了。”

把一对厚厚而宽大的隔热手套递给对方，郑芝就走出去，准备开店前的预备工作。

“哼，口口声声说小心，自己又不盯紧，真不知道怎么做师傅的。”

智君弯起俏丽的眉毛，轻声不满的嘟囔着，十足十的像个受到老公不在意而幽怨的妇女。

但她很快调节好常态，小脸上回复了之前淡淡的表情。

穿戴着还留有前者体温的舒适手套，她快而稳重的从炙热的烤炉内拉出一条条散着奇异芬芳的吐司盏具。

离地在上面轻轻磕落，猛地震了震。

一条条浑身如墨的长形方包就被少女轻松的撸上背后高高的金属货架，在木质的载具上分开堆积。

动作麻利的将全部金色盏具处理完，放在一旁后，她就拉起货架下固定着的四个轮子，徐徐推出碎布帘。