个别手残党建议购买超市原料。
炒豆沙的环节他也没闲着,一早就合成糊糊浆水的糯米液已经在蒸炉上,如今还差点时间,所以正好用来炒熟黄豆粉。
黄豆粉是新鲜磨制的,碰巧的是,磨制地点就在皮皮豆腐店,乃出自李大召之手也。
闻上一口有股黄豆天然原始的生豆味,入口很粉,丝丝豆类清香,如果喜欢豆浆气味的人这种粉末应该也能接受。
粉类的炒制向来都是要小心,大小火一个不注意很容易有焦味,影响口味。
掀开蒸炉,热腾腾的稻香味随着温热的白雾扑面而来。
趁热将蒸好的熟糯米面放在撒了层熟黄豆粉的木案板上,郑芝便拿来擀面棍,熟练的擀成长方形的糯米面皮。
刚刚蒸好的糯米面凉了会发硬,而且再次擀压会很难成型,所以他必须加快总体的速度。
一寸一尺间尽是完美的比例,足矣看出制作者高超熟练的手上功夫。
看到青年不过三两下就将滚烫粘性极强的糯米团开好,眼里闪过些许中意。
可以目视,这绝不是一朝一夕就能学来的东西,往往细节就是分辨一个匠师经验高深的凭证。
这点,他身为传统面点大师实在再清楚不过。
人是复杂的感性生物。
浮躁,急切,恼火,灰心都在某种程度上影响着制作者的手艺。
大师之所以称为大师,就是能时刻,从制作开始的那一刻全神贯注,面对一切扰我心者,杀之,灭之。
专注中又能对周围环境的大小变化而变化,心有成竹在胸而心不乱。
不要小看这种精神,在某些盛大比赛,拥有一颗坚韧的信心比一颗浮夸的好胜之心要强大的多。
想如今,多少天才匠师皆是停留在这说难不难的门揽前,踌躇不定,暗叹失败。
核桃木台上的郑芝倒是这位会长这么多想法,就算有,也是关于手下这张木台用起来手感还不错,回去要不要买上一张的念头。
涂抹了紫红色豆沙的糯米皮子已经差不多完成,最后往上撒了层薄薄的黄豆粉,就可以从开头卷起来,形成一长条大毛毛虫。
锋利的双立人刀刃轻轻探入,一小块正方形,表皮沾有黄豆粉末的驴打滚便做好。
陈思道走过来,当了带队领导。
拿起小块,横截面的糯米团红豆馅心清晰可见,呈红白相间的螺旋状。
一小口下去,还带着温热的糯米团子极富粘连性,配合表皮清香润口的熟黄豆粉末,黏性十足,软糯软糯的。
不放重糖的好处来了。
糯米皮清甜之余,红豆馅心又没有太大甜味,反而衬托着熟豆粉,吃得出来两种豆子不相同的味道。
握在手上闻起来虽然只能闻得到黄豆粉的气味,但是嚼着嚼着,红豆的味道就跟着柔软的糯米团出来了。
望着吃得不亦乐乎的摄像师们,他也尝了口。
发现跟系统颁发的原材料糯米粉还是有些差距,但没有超出一个范畴,总得来说,系统出品大概是9分,那么现实这包水磨糯米粉料就是六分左右。
这里范围只在正常地球原料,其他外星舶来品就不好说。