小丫头颤颤巍巍地为众人倒好茶水，一溜烟儿就往后厨跑去。

不一会儿凌安福便端着一盘升腾着热气的菜出来，还没走近香味儿就先传了过来了。

这是酸菜鱼，他也不知道这个年代有没有，反正自己是没吃过，老爹老娘也没吃过。

做法的话，可能与后世有些出入。上辈子他不是专业厨师，也只知道个大概，反正少不了酸菜和鱼就是了，其它的工序和调料也都是靠慢慢摸索出来的。

先把鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀，放着后面用。材料准备好了，就可以开始煮了，先在油锅里爆香花椒芥末，再放入姜蒜片和鱼骨。然后就可以开始煮了，煮十几分钟左右，就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里，剩下的汤煮先前腌好的鱼片。鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香姜蒜芥末等调料后淋到鱼身上，撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

辣中带酸，酸里回甜，泡菜味突出。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味——辣鱼是一道四川的特色名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。

“来，牛哥，你们先吃着！”

凌安福将菜盘放上桌，转身走到柜台那里，翻弄一阵后提着两个陶罐子走了过来。里面装的是酒，专门为土豪准备的，现在拿出来招待牛笑天等人。

挨个儿给倒上了酒，小丫头也端着两盘菜出来了，一众大汉儿咂嘴舔唇吃了起来。

“嗯，好酒，好菜！”

牛笑天长呼一口气放下空碗，痛快淋漓的样子，但片刻他的一张黑脸就更加的黑了。一旁的凌安福本想劝他慢点儿喝的，但刚倒好就被他给一口干了。

这么大一海碗就这么被他一口给干了，牛笑天这时看着有些晕乎乎的，凌安福不禁在心里替他擦汗。

这酒可不是普通的酒，这可是五六十度的高度酒啊！

这个年代已经有了较为成熟的蒸馏酒技术，白酒与后世差别也没多少了。

这就两坛就花了凌安福好几钱银子，因为这个年代粮食极其珍贵，酿出的酒自然也不会便宜，还有一点就是，官府下发了禁酒令。

今年外省饥荒，官府下发了禁酒令，禁止一切酿酒行为，除了关系户外，基本都歇业了。这酒很快就成了稀罕物，价格自然也是节节攀升，供不应求。

没过一会儿菜就上齐了。

酸菜鱼、葱爆羊肉、鱼香肉丝、蒜香排骨、宫保鸡丁、溜肥肠......

“好吃！”“吁......好辣......”

几个大汉儿吃得满头大汗，称赞不绝。

就在这时，门口走进一个身形精瘦、面相畏缩的男人，凌安福扭头正好见到他。

“三叔？快坐，还以为你没空呢。”凌安福迎了上去，热情地招呼道。

这人正是三叔凌继载，本来张氏是拒绝邀请他来的，但是凌继武还是让儿子提前通知了他。这晌午都过了，还以为他不来了呢，没想到现在笑盈盈的出现在了门口。

“哪儿能呀，今天可是你们开张的日子，什么事儿能有这重要？”三叔一身崭新的衣衫，看起来容光焕发。

凌安福也不废话，趁现在还有现成的菜，把三叔引去与几个大汉儿同桌。

三叔刚坐下，一个喝得醉醺醺的大汉儿便盯着他问道：“咦，我是不是在哪儿见过你？好生眼熟啊。”

正笑嘻嘻地伸手夹菜的三叔微微一愣，忙回道：“没有没有......我这一直在东家做工呢，你认错人了吧。”