坐八仙桌吃大席，头鸡二鱼是规矩。

要是寻常客人，也没必要如此认真，随便凑合几个菜，坐在矮方桌上就行了。

但是这请来的专家，必须得好好伺候，过一会儿，还得请人家教自己如何给小鸡仔防疫呢。

一盘炒鸡端上来之后，赵志江接过来，恭恭敬敬得摆在了桌子中间，鸡头朝向了小曹的方向。

这鸡头朝向谁也是有说法的，一般是朝向最上首的位置。

不过，山村里面坐席和城市里面不一样。在山村里面坐八仙桌子，正对着门的那边放两张八仙椅子，然后说正门一般都是朝南开的，所以也可以说座位朝南的那两把椅子，东边那一把是最上首，西边那一把是次位，都是客人坐的。

而在城里面呢，最尊贵的位置，则是正冲着门的两个座位当中左边的那个座位，和农村的规矩不同。

当然了，正冲着门的座位，在饭店里面请客的话，是留给主陪坐的，他是花钱请客的那个人。

一般不是有人专门请客呢，没有人坐正冲着门的座位的，都是错开一些，让正冲着门的位置没有人坐。

一个地方一个风俗，这些风俗是鲁中地区的风俗，可能到了别的地方，就不适用了。

头道菜上来，赵志江拿起筷子，笑着对小曹说道：“曹技术员，尝尝我家这个炒鸡，合不合你胃口。”

一旁何忠恒帮腔道：“曹技术员，我们这个嫂子的厨艺，在咱们凤凰岭村，那可是说第二没有人敢说第一了。”

曹喜才一听，来了兴趣，忙说道：“那可得好好尝尝。”

小曹动了第一下筷子，然后其他人跟着一人夹了一口。

“不错不错，比那个棋山炒鸡还好吃呢。”

鲁中地区，用花生油炒的当地土鸡，味道是非常不错的。

大约也就是在八十年代末九十年代初的时候，在距离凤凰岭村东边三十多里路远的棋山上面，有人专门开了以卖炒鸡为特色的饭店，到2002年的时候，棋山炒鸡的名声远播省内其他地市，尤其是距离莱钢县比较近的泰山市，泉城市的市民，每逢周末自驾来到棋山，爬山吃鸡，乐此不疲。

“哪里能比得上棋山炒鸡啊，咱们也没有那么多配料。”赵志江谦虚得说道。

几个人没吃几口炒鸡，赵青山端着一盘红烧鲤鱼便上来了。

为什么头鸡二鱼呢，因为这两道菜比较费时，如果这两道菜上来了，其他的菜呢，也就很快能上桌了。

刚才端菜的时候，赵青山听到父亲他们讨论起棋山炒鸡起来，眉头稍微皱了皱，思考起了一个问题。

棋山上面一年接待游客三十万以上，光大公鸡一年就吃掉十万只。

要知道，棋山炒鸡选材的公鸡，都是六斤以上，甚至七八斤重的大公鸡，而棋山炒鸡到2002年的时候，已经到12块钱一斤了。

集市上面卖的散养一年的公鸡的价格才7块钱，可见棋山炒鸡的利润之大。

如果说跟棋山上面几十家炒鸡店合作供货的话，也是下一步的一个思路啊。

转眼菜上的差不多了，懂行的都知道，只剩下最后一道肉丸子汤了，然后曹明仁他们便让着赵青山也上了酒席。

上酒席坐下之后，赵青山立刻拿着酒瓶，给在场的各位长辈都满了下酒，然后最后也给自己倒了一杯。

对于自己儿子今天晚上要喝酒，赵志江还是有些惊讶的，不过，他倒是并没有说什么，他觉得，自己儿子，确实长大了。