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二十四 小试牛刀 三

两盘炒菜被分给放在两张桌上,所有人的注意力都被它所吸引。

蔡襄是个书法家,这种人富有艺术感,看了一眼后立马赞叹起来,红是红绿是绿,好艳丽的色彩,味道肯定是不错的。

赵丛郁用手悬空刮了些菜肴上散发出的味道,说还有股子清香味,怪好闻的。

御厨门所坐的另一桌,他们就用内行的眼光来审视胡不为的这道“创新菜。”

颜色是不错,黑色的是木耳,红色的胡萝卜,绿色的掰成段的豇豆,白色的是主要食材菱角。

郑兴家起身说:“蔡大人,咱们厨子做菜讲究的是安全第一,毒蘑菇也挺好看的,可谁又敢吃呢。”

一个御厨说:“蔡大人,这盘菜的颜色是好看,可就是不知道是不是烧熟了,要是吃坏了肚子可不是闹着玩的。”

“这些食材都是家常普通货色,你们扯到毒蘑菇上做什么,想要知道熟没熟,吃一块不就知道了。”赵世将自然是要帮着好朋友说话的。

于是,众人都开始动起筷子。

余有水夹起一块包裹着薄薄一层不知名液体(勾芡)的菱角,心里还在想,要是我吃出了哪怕一丝生味道,那我就赢了,还能好好的羞辱胡不为一番。

就算是又卢若愚他们在,我也能做到骂人不带脏字,让这个不知天高地厚的小家伙无地自容。

把白玉似的菱角放进嘴里,余有水灵敏的味蕾首先尝到的是一股奇鲜,这种鲜味是他从来没有尝到过的新滋味。

他集中了注意力用心去品尝,这股鲜味有鸡汤的味道,但比鸡汤还要醇厚,再加上恰到好处的咸味,令他舌头上的每一个味蕾都在欢呼雀跃。

一瞬间,余有水的心底冒出个问题“这是什么汤,配料又是什么,为啥这么鲜?”

其实这不过就是高汤的味道,有用了勾芡的方法,使得鲜美的高汤附着在食材上而已,可怜宋朝人还不知道这种小技巧。

饶是余有水是个老资格的御厨,他就算是想破了脑袋也想不出来。

余有水还自我安慰,想不出来那就先吃吃生熟。心念一东,指甲大小的菱角就被轻轻的咬碎了。

“咦,怎么会这样?”余有水心底的自信顷刻间轰然倒塌。

他从来没想到过,小小的一枚菱角还能有有两种复合型的味道,最外层的菱角是粉粉的;绵绵的,和寻常人家煮菱角一样,吃的就是这种味道。

而胡不为所做的这道菜,菱角的内芯刚刚断生,牙齿咬上去还有香甜清香的汁水爆出。

再混合着刚才那鲜汤里的咸鲜味,使得整个口腔里充斥这一股清爽清新的味道。

整道菜清新爽口,口感丰富,尤其难得的是;这倒全部由味道寡淡的果蔬所做的菜肴,还能吃出让人拍案叫绝的鲜味来。

只不过吃了一筷子,余有水扪心自问,这道菜他做不出来,就是今天吃过了样品,明天硬着头皮照样子学,也做不出现在的味道。

首先那个不知名的汤他就不知道配料,还有就是菱角那起到好处的断生,特也做不到。更令他绝望的是,这种技艺还是胡不为这小子所独有。

余有水心底有个声音子歇斯底里的狂吼,他是怎么做到的,我为什么不会,我不服!!!

在看看桌上其他人,也全都是和他一样惊呆吃惊的神色。

“胡不为,这道菜算你过关了”余有水的心里一阵黯然。

郑兴家贴着他的耳旁安慰到:“还有两道菜没上。”

余有水心说,老天保佑,但愿剩下的两道菜能考倒胡不为。

他又竖起耳朵,倾听隔壁一桌两个美食家对这道菜的品评。

就听得蔡襄说,还真没想到,寻常市井小儿的零嘴,在胡不为的妙手操作下,竟然成了一道创新菜。而且还做的非常成功。

说胡不为话腐朽为神奇也不为过,我对后边两道菜是更加期望了,但愿胡不为能给我更多的惊喜。

赵丛郁说,这道菜超出我想象的好,既不油腻;味道也爽口,是夏日佐酒下饭的一道好菜。

“花花绿绿的,颜色还好看”赵世将也适时的添上一句,尽自己所能的帮上胡不为。

蔡襄调侃说:“卢总管,野有遗贤呐。”

意思是说,像胡不为这样有这高超手艺的厨师还没被招进御膳房,那是身为大内总管的失职。

卢若愚坦然:“咱家认这个错。”

看到所有人都停下了筷子,赵世将朝张玄智一使眼神,心领神会的张玄智立马有望后院走。一进厨房的大门,张玄智就兴奋的宣布;咱们成功了,得到一致的好评。

胡不为淡淡一笑:“那是必然的。邹老伯,烧大火。”

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