胡家老店的后厨房，冷清多日后今天又重新热闹起来。

卖完冰激凌的邹锡官陈斌，胡甲胡乙胡丙，外加胡不为的徒弟陈富贵，都贴着墙壁站着，瞪大了眼睛看胡不为用小刀在削豆腐。

就看到胡不为手上的小刀上下翻飞，砧板上掉落的豆腐乳雪片般飞落。

原来是四四方方一整块的豆腐，慢慢的；肥厚的脚掌有了，慢慢的，五个脚趾头也成型了，一个熊掌的形状不知不觉的就出现在众人的眼前。

陈斌年纪轻，首先那耐不住自己的好奇心，走上来细看，他用手轻轻一戳还颤颤巍巍的嫩豆腐说，样子还真的挺像的，就是太嫩了。

邹锡官看到胡不为削熊掌时熟练的手势，这才知道原来少东家是有的放矢，心里的担心顿时就去了几分。

胡不为笑道，不急，且耐心的看下去，“邹伯，烧大火。”

铁锅给烧的直冒青烟，给锅里倒上半锅油，待油烧热了，胡不为小心的把“熊掌”用刀铲到漏勺，随后在放进热油锅里用旺火油炸。

陈富贵问：“师傅，这个‘熊掌’放在油锅里炸，是不是还有其他的意味在里边？”

“是的。”

随后胡不为介绍说，油炸“熊掌”不仅仅是为了让它质地老一些，因为我是想做红焖熊掌，等会还要用到酱油上色。

但是是豆腐的表皮很光滑，油炸过之后，更有利于上色，成菜时的样子也像真的熊掌。

几句话说完，胡不为把油锅里的漏勺提起来看看，看到“熊掌”的外皮已经被炸出硬壳，便把“熊掌”捞起，让邹锡官熄火。

陈富贵在赵丛郁家做过多年的主厨，他是见到过真正的熊掌的，也拿熊掌做过菜。看到胡不为捞出的半成品，不禁点点头说“哎，样子已经有一半像了。”

坐在灶口的邹锡官也探出头，看了后说比刚才多了几分真实。

此时，被喊来把门的邹雪夜跑进来说，豆腐熊掌好了没有，外头已经来了好些人，都嚷嚷着要看大郎你把菜端出来。

陈富贵问都有谁呀？

邹雪夜说，有余有水，富宰相的公子，鸿运楼，樊楼的掌柜，赵世将也来了，曹家的公子，李家的公子，总之还有好多不认识的人，整条马行街都快挤满了。

他们好像没几个人相信大郎你能把豆腐做成熊掌。“所以你要争气啊。”

胡不为一边把锅里的油往外边舀，“放心吧，这回还是要把余有水的脸打的啪啪响。”

“那就好，我回话的地气就更足了”邹雪夜抬头挺胸的走了。

灶膛里火焰再起，胡不为倒入高汤，淋上最好的酱油，搅合一下，锅里的高汤顿时变成了一小锅香气四溢的红汤。

再兑上其他作料后，把油炸过的“熊掌”放进锅里，盖上锅盖用小火闷煮。

锅很快就开了，还发出“咕嘟嘟，咕嘟嘟”的响声，高汤的鲜美就在这慢慢的闷煮中逐渐渗透到寡淡无味的豆腐中。

在幽幽的灶火中，在高汤的滋润下，稀松平常的豆腐在蜕变，蜕变成一道所有人都不认识的名菜。

它承载着这件小厨房里所有人的期盼，也承载着胡不为打脸的重任，更奠定了胡不为食神的名声。

又过了约有一顿饭的时间，外头已经沸反盈天，吵吵嚷嚷的声音就连身在后厨的胡不为也听见了。

掀开锅盖，胡不为看到锅里仅剩下小半的汤汁，其余部分全被豆腐给吸收了。

胡不为向陈富贵超招手：“来看看，像不像？”

不但陈富贵陈斌过来了，就连在烧火的邹锡官也绕道灶头前边，看到一只红棕油亮的熊掌正躺在锅里，且香气浓的让人直流口水。

邹锡官抚掌大笑，像，像极了，这下我算是彻底放心了。

胡不为又用锅铲舀起一点锅里的汤汁，放到一个小盏里，“富贵，你来尝尝味道。”

陈富贵尝了一下，咂咂嘴说，宫里做出来的熊掌也是这个味道，简直可以以假乱真一点都不带差的。

胡不为又给锅里淋上一点明油，让这只“熊掌”看起来更光亮些，便让邹锡官熄火。

取过一个早就准备好的圆盘，胡不为把锅里的“熊掌”给捞出来，小心的放进盘子里，再给“熊掌”的脚趾头上装上用山药削成的利爪。

把锅里剩下的汤汁全部淋在盘子里的“熊掌上，”最后又切了点黄瓜片放在盘子四周做点缀，这道豆腐熊掌就算大功告成了。

一直没啃声的胡甲忽然出声，掌柜的，装上了爪子，这只熊掌看上去还挺凶恶的。

陈斌说;“师祖，我真服了您的奇思妙想，您要是不发财，老天爷都看不过去。”

胡不为笑道，那你就好好跟着我学。

“师傅，除了豆腐外，其他还有什么菜也能做成这种仿造的熊掌？”陈富贵问。

胡不为想了想说，用山药泥放在一个形似熊掌的模子里压一下，也能做成仿造的熊掌，其他如牛蹄子，猪肘子都能仿造。

其实胡不为还有一点不好说，那就是后市最普通的土豆泥，只要有模子，也能做成仿造的熊掌菜。

胡不为：“富贵，我洗洗手，你先把这盘菜端出去，省的这帮唯恐不乱的家伙胡咧咧。”

“唉”陈富贵小心翼翼的端着盘子就往外走。

陈斌招呼甲乙丙三人，兄弟们走，咱们也去看打脸去，这等不花钱的好戏绝不能漏错过了。

陈富贵走到铺子门口，一句话脱口而出：“好家伙，怎么这么多人呐。”