麦香居即将开业，为了一炮打响；不堕了自己食神的名头，胡不为对店里只要员工的培训也加紧了进度。

这些来自四个勋贵家厨房的厨子厨娘一共八男四女，是个女人每家勋贵都派了一个过来，分别就跟着他们主人家的姓氏叫做潘娘子，李娘子。

每个工种胡不为还细心的分为两个人，以防万一有谁病了，好替换休息，免得单独一个没人替换。

这要是下面的；和面的说要是感冒了还在继续干活，喷嚏一个接着一个也不卫生不是。

麦香居主打的就是面条饺子，可惜这年头也没机器制面，用人力和面当然非常耗费人力，光是这上头胡不为就用了四个壮汉。

他准备让这四个人轮流上场，不然要是光靠一两个人来喝面，生意忙起来肯定来不及，要知道让客人久等可是餐饮业的大忌

他们大多具有一定的厨艺，也是四家信得过的家生子，绝对可靠。

不过到了胡不为这边，还是要强化培训一段时间。因为家里的厨子和店里的厨子区别很大，最起码一个是炒小锅的，而店里是炒大锅的，口味上区别极大。

一勺面浇头决定了一碗面的口味，这面浇头怎么炒，要用那些配料，调料，火候又怎么样，这都要经过特别培训。

还有和饺子馅的，这馅心味道如何，口感如何，同样也决定了一家饺子店的好坏口碑。

再有掌勺下面下饺子的，这虽说好多人都会，可要是随便找个人来下面，说不定一会糊了，一会又是夹生，这可要不得。

培训的地点就在厚德坊的胡家，现在胡家又一百新招收的家丁，外加二十个教头，这些人日日操练不辍，可都是大肚汉。

胡不为想就算是一开始做的口味不符合店里出售的要求，不过对于家丁和他们的教头来说，能天天吃肉，那也是难得好日子，咸了淡了还有啥可挑剔的。

再说，有了他的指点，味道肯定还会越来越好的不是。

一开始，这些人看到胡不为都有些不太买账，他们都知道胡不为有一手上好的做菜手艺，见到胡不为时他们都是毕恭毕敬的。

不过要说做面食，他们心里可是有些不太服气，一个个都在心里说：咱在家里可是专管面食的，做个饺子面条什么的，那还不是手到擒来的小事。

不过，当胡不为把他们喊进厨房，端出自己做的蒸饺，他们都大为吃惊。

潘子和家派来的潘娘子，是个爽利人，她见了蒸饺像是见了鬼似的，惊叫说“饺子还能蒸着吃，我还是头一回见到。”

胡不为给桌上的碟子里倒上香醋，招呼说：“四位娘子都不用客气，来尝尝我的手艺。”

大家都是行家，一尝味道，人人都说胡不为做的蒸饺味道极好，之后又是八个汉子来品尝，他们也一个劲的说蒸饺和汤水里下的饺子，味道却是两样。

等他们再尝过胡不为做的面浇头后，就更加佩服了。

分派到炒面浇头的曹大成心服口服，说：胡掌柜，原先咱心里还藏着点不值得一提的自傲，可今天尝过您的手艺后，那点小心思简直就是笑话。

没说的，往后您说朝东我绝不朝西，一定按您说的做。

胡不为老怀大慰，心说这样就对了嘛，只有让你们的主家赚钱了，你们才会有好日子过。

嘴上却再说：“如今咱们都是一条船上的人，只要店里的生意好了，你们的赏钱绝对少不了！”

听说还有赏钱，这十二个人都面露喜色，心说这回没白来。

人心收齐，后边的事就好做的多了。

和面的，胡不为只要教会他们如何配置盐和鸡蛋的比例，面皮的厚度，软硬，其他的他们都会。

包饺子的那就更不用教，胡不为只是捏出个花式饺子的样子，专门负责包饺子的潘娘子和李娘子两个一看就会。

最要培训的，就是专门负责炒浇头的曹大成和潘虎，以及专管调和肉馅的赵五三，潘虎四人。

这两组都是分开教的，和肉馅的还好些，胡不为给他们每人一小碗买来的肉馅，一句一句的讲述调料的配比，再告诉想要他们蒸熟的饺子馅里咬出一包汁水，就必须在和肉馅时就要加入熬好的鸡汤，之后还要放进冰桶里冷冻。

这么一说，两人恍然大悟，学习起来自然劲头十足。

最难的就是教炒面浇头的这一关，因为这等于是叫他们在做菜，而且是十几道菜。胡不为知道这事急不得，只能一步一步慢慢的来。

好在曹大成和潘虎两个，在原来的主家都是掌勺的，尽管手艺不精，也有不少的基础，胡不为感觉教他们比教胡乙胡丙这个小家伙轻松多了。

日子在一天一天的过，在胡家培训的这十二个麦香居主要员工的手艺也在逐步成长。

这天，看守御果园的头目郑大河，依照胡不为的吩咐给送来一篮子苹果。他原来是南阳流浪到京城的灾民。

郑大河家里原来就种过葡萄，他是在胡不为去马军营招收看守果园的人时，被招揽过来的。和他一同招揽到御果园的，共有十户人家，一同看守果园。