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第十一章 盈满吧盈满吧,追逐香味的源头(修)

我叫有栖川原,是一名穿越者,过去的名字已经不重要。现在我是一名厨师,或者说还只是一名学徒,但我可是要成为厨神的男人。

凌晨四点多起来的有栖川原很丧地给自己打气。洗漱好从楼梯口下去,把昨天写好的牌子挂了出去。

[兰州]

营业时间:8:00——15:00

今日美食:

兰州牛肉清汤面,500/碗

极品麻蓉包,200/盘,每盘四个

进入厨房,川原取出昨天送到的食材,一个月份的食材全部送到,分门别类,昨天收拾也是废了许多时间。兰州的设备啥都不缺,也不用担心食材会坏掉。

这个时候,川原也蛮希望成为一个全属性忍者,想一下水属性负责清洗食材,冰属性能够建造天然冰箱,火属性的忍者在烹饪中能够随意地掌控温度……忍者简直就是为厨师这个职业而生的。

川原先取出兰州拉面要用的食材,熟练地做好牛肉汤,放上香料,用文火慢慢炖着,接着做好面团,时常要洒些水,保持面团的活性。

下面就是做麻蓉包了,说实话自己也期待了好久,按照系统的诚信,自然不会给出普通的早点食谱。有栖川原想知道这麻蓉包会是怎样的美味,想了想便感觉饿急了,只希望呆会自己试吃的时候能够克制住自己,别等着客人到的时候,准备好的早点都被自己吃完了。

重新拿出面粉,制作发酵的面团,中筋面粉270克,干酵母2.5克,无铝泡打粉2.5克,白糖3克混合均匀。然后是加入水,将它搅拌均匀。

川原开始搓揉面团,直至面团光滑润滑,然后放在案板上让它发酵。制作面团对于川原来说已经是很熟练的事了,一回生二回熟嘛,还跟手打学了许多小技巧。

麻蓉包归根结底还是属于甜品,精髓在于芝麻。为此川原特意买了市面上最为昂贵的芝麻。川原将洗净的芝麻放在砂锅里,用文火炒熟,等待出锅。这里出锅的时间要恰到好处。时间早了和迟了都对最后成品的风味又影响。等到用拇指和食指能将芝麻碾碎即可起锅。

川原将炒熟的的芝麻放在案板上,用擀面杖将芝麻碾碎。接着把250克的糖粉和一块软化黄油放在盛器中搅拌均匀。

川原继续按照脑海中食谱的做法,动作还有些生疏,开始包入馅儿料。左手边收边边打褶,左手转动,右手逆时针打褶直至封口。收口向下,表面点上几粒黑芝麻点缀。放在蒸笼上蒸熟。

过程虽然说着简单,但是做起来还是很繁琐的。归根结底有栖川原前世也只是个吃货,而不是一个真正的厨师,没有受过专业的教育。前几天他一直以为很多动作做不出来、食谱中很多细致的过程难以完美达成是这具身体还小的原因,事实上不是这样。这几天有栖川原很惊喜地发现系统面板上有在缓慢地增长,似乎是系统在温养他的身体。

看一下川原的属性面板:

身体素质:C-(良好)

力量:0.8;敏捷:0.9;智力:1.8;(普通成年男性为1)

身体素质得到了显著的提高,无论是力量、敏捷还是智慧都提高了。力量和敏捷接近一个普通成年男性,智力更是接近一个成年男性的两倍。智力是个相对的概念,按照有栖川原的感受无非是学习、思考更加敏捷。

做一份美食出来不仅需要的是技术,还有时间,足够的时间去让食材酝酿。

蒸麻蓉包的这段时间,有栖川原又在门口挂了一个公告牌:

本店规矩:

每份美食限买两份;

排队取餐,禁止哄闹;

老板称呼是有栖老板,禁止叫小鬼、小哥等建立在年龄上的称呼;

以及其他老板随时想到的一切禁令;

限买也是前天遇到的情况,由于兰州拉面的销售实在太火爆,以至于后来的人根本吃不着。

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