做拉面看着容易，不过要真正做出有筋道，口感好的拉面，对操作人员的厨艺要求极高。

而且，如果没有发明食用碱，所拉出的面条则算不得上等，因为适当的碱可以增加面条的硬度。

张大象拉面技术说不上有多高，不过他知道御膳房还没有这道面食，就计划今日推出来。

为了达到高品质，他的拉面需要经过“四饧（xing）四压”，如此才能够保证面条的口感，而且才不容易断丝。

饧面每次一刻钟不到即可，至于压面，就是采用拳头在面盆当中对面团进行反复挤压。

同时加盐和加碱的顺序也很有讲究，一般是先加碱后加盐。

这些工序都是他指导熟练的厨工来做，那些厨工也经常做面食，基本上一点就通。

面团饧好之后，就是最后一道工序：拉面，这就需要张大象自己来亲自操作。

四周围了一大堆人，众人都凝神静气，要欣赏张大象的手艺。

“大郎，赶快动手呀，若是再晚了，至尊怕是就吃不上了！”房遗爱有些着急。

“你慌个啥？这拉面要现煮才好吃，等至尊坐好之后再煮也来得及！”

张大象说完，就准备亲自动手进行拉面。忽然听见有人禀报道：“禀张总直、房奉御，陛下与郭大监到！”

“走，大郎，我等速速前去迎接！”房遗爱说道。

张大象一听，来得真不是时候，这揉好的面团若是放久了，可是会影响拉面质量。

“走吧！”他点点头，皇帝还是需要去迎接的。

到了门外一看，来的人还不少，除了皇帝和殿中省大监郭嗣本以外，程咬金、程处亮父子和晋王李治、公主兕子居然也在。

只见程处亮也已经和自己一样也穿上了绯色官服，一副得意洋洋的神情。

咦，看来这小子当了驸马就牛上了。

“臣等参见陛下！”张大象领着众人李世民和李治、公主兕子等人行了礼。

他是国公，在排位上自然会高出房遗爱许多。

兕子只有三岁，她拉着李治的手，兴奋得很，对张大象说道：“邹国公，父皇说你做的菜很好吃，今日有什么特别的？”

“那是陛下谬赞，公主想吃什么？”张大象笑道。

“当然是什么好吃就吃什么！”兕子道。

张大象一听，这小丫头说话倒很有水平，改日就给她做点好吃的糖果，不过今日肯定是来不及。

“今日就只有吃拉面了，下午在下给公主做糖吃！”

“好啊，你准备做什么糖？”

咦？她怎么打破砂锅问到底呀？

“现在暂时要保密，在下先去做拉面了！”张大象并没有告诉她，让小姑娘保持一种神秘感最好。

“好！”兕子拉着李治，说道：“九哥，走，看看这拉面是如何做的！”

说完，二人就跑到了李世民前面，到张大象身旁看他亲手做拉面。

殿中监郭嗣本以前是一位四品将军，与张公谨颇熟，张大象也早已见过他很多次。