老师傅每次都说，“我的出品，可是米其林一星。”

他所经营的店叫“三幸缘”，是在2018年3月开张，2019年初结业的。某天我在凯德广场的负一楼闲逛，窥见其门口悬一木牌，书“饺子王店”四字，顿感好奇，便入内一观。就坐后，看了菜单，才发现是家日本料理，但也融合了其它元素。

店家既然自称“饺子王”，我便特地关注了饺子，饺子品种有汤饺和煎饺两类，汤饺有养生猪骨汤饺、冬阴功汤饺；煎饺则有三幸缘饺子王、榴莲煎饺、黑豚肉韭菜煎饺。我好奇点了三幸缘饺子王和紫米寿司、以及杏仁豆腐。

最早端的三幸缘饺子王，模样有点像我在海吃过的锅贴，咬开后是被泰式甜辣酱包裹的虾仁味道，味道不算难吃，但完全体会不出“王”在何处。之后的紫米寿司，就是把普通的寿司米换成黑米，黑米营养价值高，天生具备黏性不容易松散，但和鱼料搭配会掩盖食材本身的滋味，倒是饭后赠送的杏仁豆腐冰凉香滑，一顿下来三十大洋不到，价格相当实惠了。

而在我准备离去时，一个五短身材，有着蓬松头发的戴眼镜老先生出来和我打招呼，询问我对菜品的看法，我们寒暄了几句，老先生掏出一叠代金券给我，每张都可以直接抵扣20大洋，叮嘱我有空常来。后来我才知道他是主厨，姓陈，是澳洲华侨，也在日本和东南亚开过店，而且在澳洲和日本的店都是大获成功。我很感谢陈师傅的馈赠，但考虑到店铺新开，也不想用代金券占商家便宜，那叠卷子就在我家静静沉睡，直到变作废纸了。

之后在店铺关门之前，三幸缘都是我的饭堂，点的菜一多，也大概知道哪些菜好吃。三幸缘虽是日料店，但寿司全是雷点，陈师傅似乎没受过正规的日料厨师培训，他捏的寿司或许还比不永旺超市的出品。

某次我曾点镇店之宝：三文鱼腩寿司，那是他店单价最高的寿司，一枚要36大洋，然而那块鱼腩就像边角料，高不成低不就的厚度，勉勉强强的新鲜度，除了肉多一点，吃不出和普通三文鱼寿司的区别。但陈师傅对自己的寿司热情而自信。有次我与许君点了一盘火炙寿司，大约误以为许君是我女友，陈师傅说要亲手表演厨艺给我们看。但见他端一盘面挤满美乃滋的三文鱼、蟹**、鹅肝、虾的寿司，随后掏出火焰喷枪，滋滋滋，一阵蓝色的火苗过后，美乃滋被烧成水汪汪楚楚可怜的模样。

我不好意思吐槽这和厨艺似乎没多大关系，不就是一碟廉价寿司吗，但是许君很开心，她开心的点是“这家店寿司的米饭好多，光吃饭都能饱了。”

陈师傅也喜欢吹嘘，但本事是有一些的，在他店里，我最满意的出品依次为：红酒牛舌饭、三幸缘炸鸡翅、炸鸡、酱烧三文鱼头。

红酒牛舌饭是墨尔本的网红料理，其中最出名的是一家名为“面屋”餐厅的牛舌饭，其做法也十分简单：用生抽、花椒粉、红酒、油将薄切的牛舌腌制一小时，将青葱、小米尖椒且段备用，随后下锅炒牛舌，再放入葱花和辣椒段即可，吃的时候将牛舌置于大碗米饭，再摊一个鸡蛋，牛舌的滋味和米饭是绝配，墨尔本的牛舌饭售价低廉，符合国人胃口，是出名的留学生料理。

三幸缘的红酒牛舌饭遵循的也是墨尔本的做法，除了述一碗牛舌饭以外，也会提供以下配菜：白灼娃娃菜一份、韩国泡菜一份、味噌汤一碗。这样营养均匀的套餐仅需28大洋，所以我几乎每周要吃2-3碗牛舌饭，陈师傅见我吃得开心，得意洋洋地告诉我，“我这个牛舌饭，在墨尔本可是米其林一星。”

这话却让我疑惑了下，澳洲并无米其林的评选，取而代之的是厨师帽制度，从一顶到三顶，其中三顶类似于米其林的三星，但或许陈师傅是觉得用米其林来讲比较通俗易懂吧，想想新加坡的了凡油鸡饭能得米其林一星，那牛舌饭凭什么不能得。我也只能如此说服自己。

但牛舌饭虽说优秀，也是有人不买账的，渐渐地，餐厅就想出了降价，把牛舌饭的价格变成**洋，取消了配菜，多给了米饭，然后煎鸡蛋也一起取消了，就这样，牛舌饭变成平庸的料理，陈师傅便开始构思换菜单。

我对陈师傅新菜还是很支持的，毕竟他一直自称有米其林一星水平，我想，或许老先生会拿出真本事来。