我啜，别拦我，都别拦我，老子要剁了他！

老陈继续在心中咆哮着，眼神已经若有若无的瞥向了放在一旁的那把磨得锃亮的菜刀。

“滋……”

在适量凉油倒进锅里，油温烧的刚刚好的刹那，蔻草果、八星果、月树皮、麻椒、干辣椒等些炖肉常用的香料便被他投入了锅中，后厨中顿时飘出一阵香料被热油蒸腾而散发出的香味儿。

这是一种被催发到极致的香味儿，要想做到这一点则是需要对油温、对火候掌控到一种极为细致的程度才可以。多一分则焦糊，少一分则无法催发到极致。

恐怖如斯的掌控无疑需要极高的厨艺方可做得到，老陈身为云龙厨王的卫冕者心中自然门儿清。偶尔状态极佳的时候他也是可以做到这一点的，可惜这种极佳状态有些可遇而不可求罢了。

眼见着燕辰一副风轻云淡的样子，老陈一张刚刚恢复正常的圆脸又再次变得难堪起来，尼玛，这特么到底什么情况，他觉得脑子有那么一些不太好使了。

香料煸香，肉块下锅，燕辰一手拉着风箱呼哧呼哧，另一手拿着炒勺滋滋啦啦一顿煸炒，看上去还是风轻云淡，随意至极。

其实比试刚开始的时候，酒楼老板有说要给燕辰也配一名打荷在一旁打打下手，拉拉风箱之类的，却被他淡然拒绝了。

当时可是被老陈好一顿嗤笑，最后还是被燕辰那一张嘴怼的欲仙欲死的才老老实实带着自己的打荷进了后厨忙叨。

如今眼见燕辰不需要打荷的在一旁打下手，一个人依然做的随性至极他方才了悟。尼玛，这种默默装逼的手法如今真是不常见了！

三四成的油温在慢慢煸炒着肉块，三肥两瘦的九罗豕肉中的油脂在高温的激发下缓慢渗了出来。初时还未能有明显的感观，却是随着时间的推移，或许是那一刹间，或许是那缓慢的积少成多。

总之，油腻的肉块逐渐变得金黄紧致，锅中的油也一下子多了起来。

这是肥肉中的油被煸炒了出来。

燕辰随手将锅端起，锅里多余的油被他倒在一旁的油蛊中，这可是好东西，用这油做出来的菜可是要香上不少。

红焖九罗豕这道菜因是采用的三肥两瘦的肉，所以不宜油多，就连肉块也得要煸炒的内里油脂出来方才可以，否则吃进嘴里便会油腻。

早已备好的葱段、姜片投入锅中，喷入老酒，随着金黄的肉块继续煸炒，燕辰又从一旁取出四五颗晶莹的糖霜放入锅中。

糖霜晶莹剔透，是红焖九罗豕中必不可少的调味品，一则甜丝丝的糖霜可以解去肥肉的油腻，二则融化后的糖霜化为汁水裹在肉块表层，油光透亮，煞是好看。

糖霜在高温中翻炒几下迅速消没在肉块之间，他又朝着锅里加入少许棕褐色的酱油，转瞬间便给肉块提了个色。

随后加入开水没过肉块，燕辰拉着风箱的手陡然速度加快，吹得灶中的火苗欢喜跃动。

大火烧开，小火慢炖，这道工序倒是与老陈那酒迷香妃翅一般无二。只是当他做到这一步的时候，老陈却是已经开始收汁儿了。

“小子，半个时辰就快要到了，你输定了。”老陈一张圆脸笑得灿烂，胜利仿佛已经在向他招手。