上午，鄱阳城南码头附近，街旁一个食摊，其上画着“鲶鱼咬竹筒”的招幌迎风招展，摊前排起长队，可见生意十分火爆。

食摊伙计有十个，个个忙得不可开交，堆得比人高的蒸笼频繁开启，伙计不断把各层蒸笼中的食物拿出来，又把新的食物放进去。

新的食物，不是现做，而是在别处做好、煮熟，然后用推车推来，在食摊的蒸笼里加热、保温。

不远处的一个店铺，有人在往门楣上挂木制招牌，这个崭新的木制招牌上，画着一尾大鲶鱼，口中咬着一根竹筒。

在食摊前排队的人们，见着如此情景，问伙计：“哟呵，你们这是要把食摊变成食肆啊！”

“嗯啊，生意好嘛，占的地方就大”伙计们一边忙碌，一边向客人们解释。

“再说了，食摊没遮挡，刮风下雨的，让老主顾们排队，那可不好。”

“等新店开张，客人们就能在店里优哉游哉等着，小的们就会把要的鱼饭、鱼丸、鱼卷端上来，那不好么？”

“对了，本店新推出的三文鱼，大伙可得尝尝，肉质好，又有弹性，吃在嘴里，那味道不得了，每份都是三文，可不贵。”

排队的客人们听着听着来了兴致：“三文鱼？这是什么鱼？之前可没听说过呀？”

伙计不厌其烦的解释：“就是每份三文的意思，无论是竹筒鱼饭，还是鱼丸、鱼卷，每份三文，便宜又实在，吃进肚里，就会觉得这三文钱花得值！”

开张不算久的“大鲇彭”食摊，一开始卖的是竹筒鱼饭，一份三文钱，好吃又实惠，所以生意火爆，眼见着就要变成有店铺的食肆。

如今，“大鲇彭”又推出了新的花样，那就是鱼丸、鱼卷，经过几日的“新品上市优惠推广”，新老顾客都说好。

据说还有鱼糕即将“问世”，这让“大鲇彭”食摊的人气愈发火爆，每日排队的人都很多，除非下大雨，否则食摊绝不停业。

如此火爆的人气，当然引得“左邻右舍”眼热，于是乎，也有食摊、食肆开始做竹筒鱼饭。

但无论别人怎么模仿，总有一点做不到，那就是价格。

“大鲇彭”的竹筒鱼饭，学起来很容易，但按着“大鲇彭”的分量来做竹筒鱼饭，没有谁能把成本压到每份三文甚至更低。

所以，即便效仿者很多，有许多食肆推出了花样百出的竹筒鱼饭或者竹筒饭，因为价格的原因，依旧竞争不过“大鲇彭”。

现在，“大鲇彭”的食摊要变成食肆，推出新品鱼丸、鱼卷，同样是三文一份，口号就是“吃三文鱼，就到大鲇彭”，让其他商家头疼不已。

鱼丸、鱼卷，做法不是秘密，就是把鱼肉剁碎，剁成鱼糜，然后制作鱼丸、鱼卷，没什么难度。

但关键是成本，按照“大鲇彭”三文鱼的分量，一串鱼丸六个，效仿者无论怎么降低成本，都做不到每份三文还有得赚，鱼卷同样如此。

因为制作鱼糜耗时耗力，小工是要工钱的，成本再怎么降，也降不到那么低。

毫无疑问，“大鲇彭”降低成本的同时又能保持食物口味的绝招不止一个，否则光是降低原材料鱼肉、竹筒、竹签的成本，根本就做不到“三文一份”还有得赚。

这些绝招是什么？

许多商家都想知道，但“大鲇彭”的东主大鲇彭，家里人多势众，其父又是有名的鱼主，其“侄”又是郡游军尉，所以没人敢动歪脑筋。

而且，据说“大鲇彭”在鄱口也开了食肆，同样买三文鱼，也就是每份三文的竹筒鱼饭、鱼丸、鱼卷等。

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午后，鄱阳城南“大鲇彭”食肆对面，一家装潢不错的食肆二楼雅间里，一个衣着讲究的小胖子趴在窗口，饶有趣味的看着对面“大鲇彭”门面。

身边，几个随从恭敬的站着，大气不敢出。

“大鲇彭”的生意很火爆，食肆里人满为患，伙计们忙里忙外，忙得几乎是脚不沾地。

许多客人在食肆里就坐、用餐，此即为“堂食”，又有人在柜台前排队，等着买“三文鱼”然后带走，此即为“外带”。

小胖子逛街时发现“大鲇彭”的生意火爆，又听了“三文鱼”的名气，于是被勾起馋虫，想要一饱口福。

但食肆里都是身份卑微的食客，他不屑于和草民混坐在一起，也不可能和这些人一起排队，于是到了对面的食肆，让随从去对面买“三文鱼”。

不一会，小胖子看见自己的随从从“大鲇彭”出来，两只手都拎着篮子，往这边过来，心知“三文鱼”已经买到，于是坐回位置。

又过了一会，随从拎着篮子入内，其他人帮着把篮子里的食物拿出来，放在盘子里，端到小胖子面前，毕恭毕敬的说：

“郎君，这就是三文鱼，请品尝。”

小胖子看着眼前的竹筒鱼饭、鱼丸串和鱼卷串，狐疑的说：“鱼呢？三文鱼呢？”

那个跑腿的随从赶紧解释：“郎君，这就是三文鱼了，每份三文，都有鱼肉，所以唤作三文鱼。”

“什么？三文一份？三文一份的食物能吃？狗都不吃，你买来给我吃！”