亚塔里按照凯瑟琳的说法去做了，凯瑟琳在一边准备着其他的东西，看着忙活的亚塔里，问道：“我说亚塔里，你今年多大了。”

“十七，”亚塔里回答非常的干脆。

“那你怎么不继续上学呢？”凯瑟琳觉得很有点不可思议。

“我上的是厨艺学校，”亚塔里笑道：“从小喜欢做菜，就上了厨艺学校。”

“好吧，”凯瑟琳处理着手头的东西，摇摇头道：“还真是不一般的小姑娘。”

亚塔里笑了下，然后没有再说什么。

凯瑟琳也就没有再说话，开始做蒜泥白肉需要的东西，蒜泥白肉其实主要体现的是红油味，其中还有蒜香味，回味带着甜味，而这道菜的甜味，主要是通过甜酱油来体现，市场上面没有甜酱油，凯瑟琳只能自己动手制作。

其实甜酱油在川菜中是一道不可少缺的东西，在之前凯瑟琳制作的红油鸡块中都有用到，但是那个时候，凯瑟琳还不会熬制甜酱油，也就没有用。

今天做蒜泥白肉时必须要用的，这才有了熬制的方法。

凯瑟琳首先在锅里加水，放入八角桂皮，山奈，小茴香，熬制十分钟左右，熬出里面的香味，就下入黄豆酱油，量非常大，凯瑟琳直接倒入了一整瓶的酱油，两点五升的那种大瓶的。

等到再次沸腾之后，加入红糖，大概八百克左右，酱油和红糖的比例是三比一左右。

红糖下进去之后，继续开小火熬制，等到把里面的水汽熬干，酱油用勺子舀起来，看起来不那么的清淡，就行了，粘稠度就相当于是老抽一样，就行了。

凯瑟琳关火，然后看了下亚塔里，道：“亚塔里，肉煮了多长时间了？”

亚塔里看了下表，道：“大概有十七八分钟了。”

凯瑟琳道：：“你用筷子戳一下，看看有没有血水冒出来。”

“好嘞，”亚塔里拿过一根筷子，戳了一下，道：“凯瑟琳小姐，没有血水冒出来。”

凯瑟琳道：“好的，我知道了。”说完，凯瑟琳走到锅旁边，然后用筷子把肉捞了出来，放入冷水中放凉。

凯瑟琳这个时候看着亚塔里，笑道：“亚塔里，你刀工怎么样？”

亚塔里摇摇头道：“我刀工只能说是一般，不能说很好。”

凯瑟琳指着盆子里面过凉水的肉，道：“这样吧，待会儿我给你演示一下，你切给我看，怎么样？”

亚塔里看着凯瑟琳，道：“凯瑟琳小姐，您这是，要教我么？”

“怎么？不行么？”凯瑟琳笑道：“好了，把肉捞出来，咱们准备切肉。”

亚塔里很兴奋的把肉捞了出来，凯瑟琳把肉放到砧板上，然后把周围不平的地方切掉，切成四四方方的块，然后对亚塔里道：“看好了，这样切。”

说完，凯瑟琳用刀开始在肉上片，凯瑟琳片的肉很薄，只有两毫米，而且厚度非常的均匀，放在光下面都能透明。最重要的是，凯瑟琳手里拿的是一把斩骨刀。

亚塔里看的眼珠子都要突出来了，凯瑟琳看起来只有二十左右，这刀工，简直可以比得上四五十岁的大师傅了。