凯瑟琳说着，拿刀把面前的牛肉切成两块，放到两人面前，道：“好了，首先是前期准备啊，弄点葱姜放到碗里，在里面放一点苏打水，泡一下，弄点葱姜水。”

“接着，就是处理牛肉，把牛肉切成零点二厘米的薄片，然后放到碗里，在里面加盐，料酒，葱姜水，主要是为了去异味增加香味。同时也会让牛肉有一定的底味，而用泡制葱姜苏打水是因为苏打水呈弱碱性，能够让牛肉更加地滑嫩。”

“搅拌一下，搅拌好之后，在里面加入一个蛋清，适量的水淀粉，搅拌，使劲儿搅拌，让牛肉充分的吸收水分，更加的鲜嫩。”

凯瑟琳在一边不断的指导着两个人，而两人也是一丝不苟的按照凯瑟琳的话去做眼前的菜品。

“好了，牛肉处理好之后，把莴笋尖，香芹改刀，切成小片，然后在锅内放油，不要太多，然后把这些东西炒香，放入少量盐，不要太熟，然后盛出来，放入大碗中垫底。”

接下来，凯瑟琳从自己的包里拿出自己带的那罐豆瓣酱，道：“好了，这就是我准备的秘密武器，我给你们说，没有这个，做不出来正宗的味道的。”

“这是什么？”思特利看着鲜红的豆瓣酱，问道：“这是什么调料么？”

“呃，”凯瑟琳眨眨眼道：“算是吧，这也算是辅料的一种吧，这是一种酱类，用来炒出味道的。”

斯嘉丽拿过凯瑟琳手里的豆瓣酱，打开之后，闻了闻，道：“是有一种很独特的味道，但是又说不出来，不过味道绝对算不上很好。”

凯瑟琳笑道：“那是，这个时候的问道真的不算是很好，但是豆瓣酱炒过之后，就会很香了。”

说着，凯瑟琳对两人道：“接下来，就是最关键的一步了，进行炒制豆瓣酱还有吊汤。”

“首先，我们在锅内加入少量的植物油，还有少量的猪油，”凯瑟琳看着两人，道：“不要奇怪啊，猪油很香的，你们不知道而已。”

斯嘉丽和思特利两人互相看了一眼，没有说话，凯瑟琳又继续道：“在里面放一小勺的蒜末和姜末，炒制，对了，这个炒制过程一定要全程小火，知道么？不然的话，会把豆瓣酱炒糊的。”

“姜蒜末炒出香味之后，加入两小勺的豆瓣酱，继续小火炒制，直至炒出红油，炒出香味为止。”

凯瑟琳在一边边操作，边指导，问道：“你们两个，闻到这个味道了么？是不是跟刚才的豆瓣酱的味道有很大的不同？”

斯嘉丽点点头道：是有很大的不同，比刚才香了很多，这究竟是怎么办到的，怎么会这样神奇？“”

“秘制调料，恕不外传。”凯瑟琳笑了，然后接着道：“行了，豆瓣酱炒好之后，加入少量的刀口辣椒继续炒。”

“等到刀口辣椒出现香味之后，加入适量的水，不要太多，虽然是水煮牛肉，但是谁不能太多，一大碗就行了，保证比牛肉多就行了。”

斯嘉丽和思特利两人一丝不苟的执行着凯瑟琳的指导，或许是因为在食材上面有劣势，两人对于菜品的制作非常的认真和仔细。