且说天香和柳灵儿去了御医馆寻找一些蛛丝马迹,天香进了那个御医馆甲馆,柳灵儿就在院子里的假山草丛里等待,二十分之后还不见天香出来,心急如焚。
而马文兵跟着师傅在御膳房的西房里跟着所有的参赛选手在练习着,同时也是给自己沉定心情,以免决赛的时候心情紧张而握不起锅和勺。
同样也是二十分钟过去,这二十分钟时间里,马文兵基本知道了这里所有食材的知识,根据自己所有的厨艺知识,开始摸索着五种菜肴,虽然味道不算是极品,但是也算的等美食,端大宴席完全没有问题。
第一个做的叫如意回卤干,白莱是江南秦淮人,最擅长那里的美食,历史悠久,秦淮人也愿意把各种小吃和历史沾边。就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯了联系。传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
第二道●app下载地址xbzs●菜叫豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”,这一点在豆腐涝这个朴实的小吃也得到了验证:据说,豆腐涝这玩艺,年轻人吃了健脑补脑,老年人吃了延年益寿,为了讨口彩,店家还在里面加入什锦菜,什么意思呐?前程似锦的意思。
第三道菜叫状元豆,也是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装好,面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理,在父子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎”。状元豆实际就是五香豆,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住嘴喽。
第四道菜马文兵做的是南京盐水鸭,到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据,但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客,街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多,南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味。
第五道马文兵做的是一种小吃,无锡笼包,无锡小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼包”,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。传说有着“游龙”美称的清代乾隆皇帝曾遍游名山大川,尤其喜爱江南的青山秀水、园林古迹和民俗风情。他曾六次下江南巡游,乾隆的江南之旅,沿南京、扬州、常州、无锡、苏州、杭州一线,每次必到无锡惠山。1751年,乾隆皇帝开始了他的首次南巡,他早在出巡前就决定要来无锡惠山的秦园游玩。2月19日御驾船队抵达无锡,于黄埠墩码头停靠后,乾隆皇帝20日晨换乘小舟来到秦园,以惠山泉水煮茶,品茗用膳,品尝了当地的小笼包等地方特色点心,可见当时江南各地民间已有小笼包的雏形。
做完了这五道美味之后,马文兵心满意得,因为早吃的他们送来的小吃虽然也很美味,但是跟自己做的滋味很不一样,如果能将这五道在这个世界传下来,肯定能引起不小的轰动。
柳一口看着马文兵做好的这每一道菜,心里非常兴奋,这都是他从没有教授过的,但是同时也不是很高兴,因为这五道菜不是主菜,只能算到小吃一类中,这小吃根本就不可能才加比赛的,做出来就算是极品的而美味也徒劳无用。
柳一口每一道美食都尝了一下,甚是美味,但是心想就算美味也参加不了比赛,压住心喜,道:“好徒弟,你做这么没有用的小吃干什么?这么也不能拿去参加比赛?还不如早点想想比赛的事情?”
马文兵笑道:“师傅放心,早我们都没有吃好,徒弟现在做几个小吃重新尝尝,比赛的事情你不比担心,我肯定想出绝好美食的。”
听到马文兵的话,柳一口自然高兴不已,说实话,早的那个早饭确实吃的不是很满意,没有想到皇宫大院里的御膳这么差?以前自己在的时候比这好多了,难道是那些小厨子偷懒了?或者管理者玩忽职守,肯定是这两个原因之一。
柳一口笑嘻嘻的道:“那好,我先把这五道好吃的端回去,给灵儿和天香尝一尝,相信她们两个早也没有吃好。”
柳一口说完之后,两只大手端着五个小碗,将马文兵做的五道美食端了回去,房子自己房间的桌子,来叫柳灵儿和天香,却发现灵儿和天香不在房间里,心意一急一惑,这两个丫头会去哪里了?找就觉察到她们经常鬼鬼祟祟的,肯定有事情瞒着他。
柳一口在房间里大概等了十分钟,不知不觉自己吃完了五道美食,却也没有等到柳灵儿和天香,心里越来越是着急,肯定跑出去了,这皇宫大院的戒备极其的森严,万一被抓住了肯定就没有性命了,想到这里柳一口越来越害怕,他就这么一个女儿,千万可不能出任何问题,哪怕不参加这个比赛都可以。
柳一口慌张之中还有一点淡定,想着这件事马文兵肯定知道,这三个人经常在一起鬼鬼祟祟的,肯定的,文兵知道这件事,于是大踏步的朝御膳房而来。
走到御膳房的院子,那个姓赵的胖子很快的迎来,笑嘻嘻的说道:“柳师傅,柳师傅,不知道你还记不记得我?”
柳一口是三年前才离开的这个皇宫,曾经在这里工作了十多年,所以有很多人知道柳厨子,但是柳一口并不一定知道每一个人。
当年柳一口还在的时候,赵胖子还只是一个帮工的小子,所以只有赵胖子认识柳一口,这柳一口不一定知道赵胖子。
柳一口呆望了一下,没有认出赵胖子,心思一直都在柳灵儿身,哪里管什么赵胖子是谁,直直的朝着西屋走去,也不搭理赵胖子。