另一头，肖忆帮忙出面与那些客人签订了契约，总共八百五十斤的订货量，腊月二十前出货，按每斤二十文的订金交了预付款。

明月光订金就收了十七两银子，再加上她之前卖药攒下来的十八两银子，总共三十五两，本钱绝对是够了。

万事俱备，明月的腊肉小作坊临时开业啦。

刚开始的几天临时小作坊的主要工作就是洗猪肠，刮制灌腊肠用的肠衣。

年关将近，杀年猪的人家多，方圆和明志在附近几个村子里挨家挨户的去收，这东西没多少人爱吃，基本上给钱就卖，无形中倒是节省了一部分开支。

洗了三天的猪肠，罗家前院的竹架子上挂了满满当当一院子的肠衣攒够了灌腊肠的肠衣，腊肠小作坊就正式进入流水线运作。

每天早晨方圆和明志到镇上购买最新鲜的猪肉回来，然后刘氏负责切肉，明月负责最重要的腌制环节，明志负责灌肉，明兰负责推捏和扎棉线。

由于猪肉都是连皮带肉一块儿卖的，每天买回来的新鲜猪肉都能切割出来一大盆猪皮，这么多猪皮，吃又吃不完，丢了更加舍不得。

明月开动小脑袋瓜子，琢磨着可以做成炸猪皮，煮汤、炒菜、凉拌了吃，都是一道美味。猪皮里蕴含着满满的胶原蛋白，常吃还能美容养颜。

这炸猪皮做起来也简单，生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。然后捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。再把处理干净油脂的猪皮，用线穿起来挂到通风处晾干。待猪皮晾至干燥，放入油锅，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。