又几天的晚上，书办再次来到小院，通报说知府衙门要举办小吃摊培训班，教授大家摆小摊以增加家庭收入。

在金万两看来这是大好事，他立马就替他老婆报了名。而隔壁几家的当家人，都担心家里的家务活，以及晚上回来没有热菜热饭，都对此建议冷眼相对。

那书办也只是说了说，并没强求谁，既然这家小院已经有了白氏报名，他也可以交差了。

没两天白氏就被通知，到知府衙门的厨房去接受培训。白氏入约到达，看到厨房里来接受培训的婆娘竟然能有三十多个。

培训师傅就是知府衙门的厨子，他说这次培训的都是些很普通的吃食，价钱便宜不说，老百姓还爱吃，出摊做生意基本不会有亏本的风险。

“这是啥生意，竟然被说得这么好？”

厨师说：“那就是萝卜丸子和油端子，也有人成为油墩子。你们先看我做一遍，在尝尝味道就知道了。”

就看到厨师拿出几个白萝卜，去了皮后用铜皮做的擦子擦成萝卜丝，在撒上盐杀杀苦水，随后在撒上点切碎的虾皮，加香葱充分搅拌，“馅心这就成了！”

再就是和面，水多面少，调和成面糊，馅心和面糊各一半继续搅拌，锅里加入豆油烧热，用手把馅心搓成一个蛋黄大小的丸子，丢进油锅里炸，一会就熟了。

厨师还说：“你们来此地就是为了学徒，都拿筷子尝尝味道。”

金氏吃过后，感觉这萝卜丸子味道极好。外表色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜香，且用料也是很普通的萝卜白面，她心里暗道：“果然是门好生意！”

油端子也不难，不过就是把萝卜丸子放大而已，再用一个黄铜皮做的鸭蛋形模子盛着，放在油锅里炸熟。

这玩意个子大，吃上两三个都能把那人给吃饱。

厨师还说，你们好好学，这都是向知府特意为你们办的培训班，只要你们学会了，知府衙门还借给你们每人一贯钱的本钱，三个月之后还回来就成。

培训过程很短，没几天大家都学会了。不过真到了要婆娘们出摊做生意，又有几个因为害怕亏本而退出。

厨师也没苦劝，而是很轻蔑的说了句：“身在福中不知福，活该受穷！”

听到这句话，白氏就知道这件事一定是有知府衙门在暗中帮忙，她头有一个报名出摊。

厨师还为白氏大声叫好，“有眼光！”

揣着一贯钱回家，白氏心里也开始不安起来，不过她当家的劝说：“这没事，大不了我就当是给人白干三个月的，足够把这一贯钱给还清。

不过如果要是成了呢，家里不久富裕起来了？”

这么一解释，白氏放下心来，开始到处打听原料价格，并准备出摊。

白氏的摊位被知府安排在码头附近。这地方白氏很熟，因为他男人就这在扛活，他每天都会送饭过来。

她是在一个下午出摊。用个木质小推车把炉子，原料都装在小车上，一路推到码头上。用火柴点着了火。

锅里的油烧热了，丸子也下锅了，白氏心里又开会忐忑不安：“会有生意吗？”