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第11章:芹菜鱼粥

说完,把方美娴的手一推,郦唯音就转身出了病房,她打了个电话给阿辉嫂,让她准备一些食材,等她再回家的时候,阿辉嫂已经把她列好的菜都采购回家。

郦唯音一边走向厨房,一边动作利落地将长发挽上去,一边洗手一边四周扫了一眼,把厨房的结构,调料的摆放简单记住位置。

检查了一下阿辉嫂买的食材,都还算新鲜。

郦唯音先将草鱼处理,鱼头剁下熬汤,从中间将鱼肉沿着鱼骨一刀快狠准割下来,两片鱼肉放入冰箱急冻,再处理芹菜、生姜以及其他配菜。

她要做的是一道非常简单的芹菜鱼肉粥,郦金棕是高血压病发病危,做一道清爽的鱼肉粥无疑是他现在最佳的选择,芹菜和鱼肉都有降血压的功效。

因为郦金棕现在只能吃流食,单是粥还不行,粥必须米粒和芹菜都细碎无需用力咀嚼。

鱼就只能切成鱼米,无论是鱼片、鱼丝还是鱼米,鱼肉都需要经过冰冻后才能操作。

这就非常地考验厨师的刀工,尤其是草鱼刺细更是增加了难度。

对于郦唯音而言却是再简单不过的事情,任何事情无外乎一个熟能生巧。

用直刀法推拉鱼块成片的时候,她就能够避开刺,等到薄薄的鱼片落入盘子,基本已经没有什么刺,残余的部分再用平刀法切丝的时候也能够完全剔除。

最后切成了米粒一样嫩白的鱼米,放入姜末、盐、胡椒粉和少许蛋清搅拌均匀腌制。

将熬好的鱼头汤挑出鱼头,放入适量大米和糯米,大火煮沸后小火慢炖。

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