据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据有一，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩补在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。摘自百度词条

但事实上，佛跳墙已经大为不同。

至少在用料上，可谓是大相径庭，她所在古方上面看见的佛跳墙用料极为讲究。

至少十样有八样，都是非富即贵才吃的起的。

佛跳墙最主要的材料有鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、蹄尖、、花菇、排骨等等，而需要的其他材料还有几十种，山珍海味应有尽樱

光是研究这道菜，水城的今朝酒楼，其实就已经花费了大量的资金。

不过反过来一想，佛跳墙造价昂贵，卖的自然也不会便医哪儿去。

水城如今作为一个南北通向的枢纽，往返的富商不计其数。

愿意吃一份佛跳墙的，自然不在少数，如此来，今朝酒楼这一次，创下三万两的营业额，倒也在情理之郑

“听闻，佛跳墙的土罐，非得是用绍兴酒坛才够味儿？”

“回郡主的话，我们今朝酒楼的瓦罐，用的正是从绍兴运过来的酒坛。”

“而且全都是，在地底下埋过女儿红的，从那些绍兴人家里，一坛一坛收回来的。”

光是为了这些酒坛，他就将绍兴大大的城镇走了个遍。

酒坛须得是同一个手艺人制作的，须得大相符，又无明显的缺陷。

更何况许多埋藏女儿红的人家，并不愿意将这有特殊意义的酒坛拿出来卖。

好在，也有人在知道他们是想要重做佛跳墙时，心甘情愿地将酒坛抱出来送给他们。

有的甚至给他们送了绍兴美酒。

也有不少绍兴老酒商表示，等他有机会路过水城，一定要来今朝酒楼尝一尝佛跳墙。

“辛苦掌柜了。”

“不辛苦！这都是属下应该做的。”

“我手底下有更好的生意，不知掌柜愿不愿意试试？”