第7章第一次打人
英子是第一次出来打工，问她为什么没有在家继续念书，她说她得了一场病，在家里养了半年，再上学的时候就跟不上了，所以就不念了。看她说话的时候有点不连贯，还有点遮掩，就知道是在说谎，也没再问，说什么是什么，当那么一听就完了，没必要非得刨根问底。
英子很喜欢唱歌，唱的很好听。
王姐和英子下班之后会到附近劳动公园的露天卡拉OK去唱歌，英子一去就会唱上几首。英子唱的好听，很多人围观听她唱歌，唱完之后会给她很多掌声。
有时候晚上下班，张哥和三姐走了之后，王姐和英子来到抻面馆，我们坐在一起聊天。
张哥把家里的录音机拿到了店里，还拿来很多磁带，英子会放她喜欢的歌曲，一边听一边跟着唱，我和王姐随和着。英子说她就是喜欢唱歌，有一天能专门唱歌就好了。对于她这个愿望当时没人能够帮她实现，只有在心里祝愿她能够在以后的日子里实现。
隔壁的厨师会过来找我打麻将，我说不会拒绝掉。每次拒绝之后他也不走，没话找话的和英子聊天，看得出，他是看英子小、长得又很漂亮，想和英子发生点什么。英子不怎么爱和他聊天，看他来了就不再唱歌，安静的坐着，低着头，什么也不说。这个时候王姐就会领着英子走，回自己的饭店。
王姐岁数比我大一些，其实也没大多少，就三岁，但是出来打工已经五年了，在这方面，她是前辈。王姐做一手很好的熏肉大饼，她的老板李姐很喜欢她，很多时候李姐不在，饭店就王姐说了算。王姐带着英子，也是为了英子好，能看出英子给人的感觉很乖巧，其实内心是很狂野的那种，或者说，就是一匹很难驯服的小野马。英子总想自己出去干活，不想在王姐身边，王姐不让，更多的是不放心，一个小姑娘家一个人出去干活怕出点啥事，回去之后很难向家里人交代。她们俩总是因为这事闹别扭，有时候我就从中调节，所以，我也捞了个好人缘。
很怀念当时那段日子，活的简单，没有什么杂念，一天天的过着，很清闲。一条街上家家都是小店，每家都没几个人，打工的和老板关系处的也非常好，没有什么隔阂。晚上下班也早，客人走了，就关门闭店，家家饭店打工的开始出来聚在一起，聊聊这聊聊那，挺开心的。
我把干装卸工时挣的钱邮给了五姐，自己留下个“过河钱”。所谓的“过河钱”就是现在人们讲的储备资金，万一哪天下岗了手里有点钱好生存下去。这个习惯一直保持着，直到身体出现了症状，一下子把钱全花光了才无奈的没了过河钱。
李姐的熏肉大饼店生意不好，没有多少客人，来了客人李姐一个人在前面就能忙过来，雇英子一个服务员就显得有点多余。可英子和王姐是一起的，不用英子王姐也跟着走，李姐就一直把英子留在店里。
在饭店打工，一天也没什么娱乐活动，下了班除了和几家同样出来打工的聊聊天之外，就是看书。那时候我从书店买了几本小说，晚上没事的时候就是看小说，看的是当代作家写的，有路遥的，还有贾平凹的。英子也很喜欢看书，把我的书拿去两本看，有的时候还会和我一起讨论讨论小说里面的人物。
有一天晚上下班，英子和王姐在我这里聊天，隔壁饭店的厨师过来说要请我们吃饭，我看看王姐和英子，在她俩脸上的表情里可以看出不想去，就跟那个厨师说不去，厨师显得很没面子，说就是出去吃个饭，也没啥，这么不给面子。
我说：“不是不给面子，是我们都刚吃完饭，饱饱的。”
王姐说：“你的好意我们心领了，你自己去吃吧。”
厨师说：“我自己一个人吃多没意思，反正也没啥事，咱们就是出去随便坐坐，少喝点酒。”
我说：“真不去了，等以后我们不吃饭再去，今天实在是吃的饱，没地方吃了。”
厨师说：“那这样，我出去买点现成的拿回来，咱们在家吃。”
看他挺实心实意的，也就没再拒绝。
厨师去买菜，王姐说：“不愿意和他在一起吃饭，一看就不是啥好人。”
英子说：“我也烦他，每次他看我都色迷迷的。”
我笑，说：“谁叫我家英子长得招人喜欢了。”
英子说：“哥，你也开玩笑。”
我说：“我可没开玩笑，你长得本来就漂亮，唱歌还好听，谁见了不喜欢。”
英子问：“那哥你喜欢我吗？”
我说：“喜欢，不喜欢你喜欢谁。”
英子说：“我看你喜欢我姐。”
王姐说：“去你的，说说的就没把门的。”
英子笑，说：“开玩笑也不行，哼！”
厨师买了不少吃的回来，还买了啤酒。既然人家把东西都买回来了，不吃就真是不给人面子。英子和王姐不喝酒，我和厨师俩人喝，厨师觉得王姐和英子也应该喝点，说：“你们俩也喝点，啤酒不醉人。”
王姐说：“我们不喝，不会，你和他喝吧，我俩在这陪着，一会儿就回去睡觉了。”
厨师有点不死心，问英子：“你也不喝？”
英子说：“不喝，我不会。”
我估计厨师是想叫英子喝王姐喝点，他请吃饭主要是奔着英子来的，要不然他不会这么积极。可惜英子对他不感冒，他不禁有点计划落空之后的失望。他喝酒当然喝不过我，一开始还以为我酒量不行，等喝到第五瓶的时候发现我还是面不改色，才觉得我能喝，这时他已经有点醉，说话都不利索了。
都说酒壮熊人胆，这句话一点不假。厨师借着酒劲伸手去摸英子大腿，被英子用手打开，这个细节我不知道，等知道的时候他开始明目张胆的伸手去摸英子的脸，英子躲开，等他还要有下一步动作的时候我就给了他一嘴巴子，他一愣神儿，反应过来之后张嘴骂人，我也没惯毛病，直接把他拎起来扯到门外，又是两个嘴巴子，跟他说嘴再不干净就打死你。
他有点怕了，这时候王姐出来把我俩拉开。
厨师回了自己饭店。
王姐把我拉回来，说：“干嘛打人，打坏了咋整。”
我说：“看着来气，酒桌上都敢耍流氓，打也白打。”
王姐说：“你脾气够大的。”
我说：“这还是忍着呢。”
自从打了厨师之后，厨师再见到我反而客气起来，不在趾高气扬了。
英子总想自己出去干活，不想和王姐在一起，王姐没办法，就叫英子回老家让她自己和家里人说，如果她家里人同意她出去自己干就可以。于是英子回了老家。
自从英子回了老家，隔壁的厨师也就不来抻面馆了。
王姐每天还会过来，因为下班之后她那里是她一个人，孤孤单单的没啥意思。
王姐过来有时候会帮我洗洗衣服，有时还会带一张大饼过来，给我解解馋。
王姐说英子家里条件挺好的，父亲是老师，哥哥头一年考大学没考上，今年复习继续考。王姐和英子的哥哥是两家大人在一起喝酒的时候口头上定的婚事，这两年两个人都长大了，虽然都没反对，但是两个人的心思开始不一样了，用王姐的话说，人家考上了大学不会娶她一个打工妹的。只是两家人关系一直都挺好，看破没说破而已。
英子在家是很疯的，家里人也没办法，把她交给了王姐，让王姐领着出来打工。
和王姐说：“姐，你保证是一个好媳妇，并且是贤妻良母，谁娶了你谁享福。”
王姐说：“我就是受累的命，干活行，说话不行，办事也不行。”
我问她以后准备怎么过。
问王姐，其实也是问自己，自己以后怎么打算的还是挺迷茫。
第8章谁是爹
在抻面馆干活不怎么累了，有吃的有住的，就是钱挣的太少。我干零活，一个月二百四十元，在那个年代零活工资算是高的了，还有一个月一百五的。那时候的钱禁花，十块钱能买很多东西，不像现在，十块钱连一包好烟都买不到。像王姐做熏肉大饼，属于师傅级别，一个月四百五十元，有的是五百元。小饭店的厨师一般都是五百元，好一点的六百，再厉害一点的厨师挣得更多，只是听说过没见过。当时想自己能够当厨师一个月挣六百块钱就行。
只是在抻面馆除了抻面就是鸡架，没有炒菜，学不着。
知道“心急吃不了热豆腐”这理儿，告诉自己不着急慢慢来，至少已经在饭店干活了，就是一个好的开始，以后有机会去有炒菜的饭店干活去，就能学到炒菜。像隔壁的“老实惠菜馆”，他家的菜做的就非常好，每天一到饭口时间生意火爆，吃饭的人都得排队。当时他家的厨师一个月是七百块钱，七百块钱，对我来说就已经挺多了，如果我能挣到七百块钱就已经很知足。
王姐说她准备再打几年工，给自己攒点钱，然后找个合适的男人嫁了，生个孩子就算完事。
王姐说的和很多打工的女孩子想法一样，简单又实际。
王姐问我：“小弟，你准备干什么？”
我说：“我想学厨师。”
王姐说：“想学厨师的人可多了，都知道厨师挣得多，都想学厨师。”她看看我，接着说：“学厨师可不容易，首先你得找个人带你，要是没人带你你连厨房都进不去。”
她问我：“你有认识厨师吗？你老乡啥的，或者是出来打工的同学，你亲戚啥的？”
我说：“没有，都没有，我同学也有出来打工的，但不知道在哪，也不认识啥厨师，这是第一次出来打工，来这之前做装卸工了。”
九十年代从农村出来到城里打工的男孩学厨师的很多。那时候省城很多大一点有点名气的饭店都招收学员，学员是没有工资的，有的还要给人家交学费。这条路对我不行，一是没钱，二是得挣钱，因为我需要钱。
那时候想进饭店学习不认识里面的人是进不去的，不像现在，根本没有几个孩子想学厨师。现在饭店最不缺的就是厨师，一抓一大把。现在最缺的就是小弟，家家都缺。过去厨房里师傅是大爷，小弟得把师傅伺候好了才行，要不然就被换掉，有的是排队等着学习的。现在厨房小弟是大爷，你得把小弟伺候好了，要不然人家一个不高兴，立马扔下一句话“爷不干了”，转身走人，潇洒之极。
真是皇帝轮流做，明年到我家。
说实话这也是一种必然。我那个年代，家家的孩子多，困难，出来打工是条出路，出来打工能找个活干就不错了，哪还敢挑肥拣瘦。当时干活就怕下岗，一旦下岗就意味着吃的和住的地方都没了，还得重新找工作。工作找不着家里的经济来源就断了，所以就老老实实的工作，不敢惹事唯恐下岗。等现在不同了，时过境迁，现在家家条件都好，都是一个孩子，在家里像个宝似的，家里也不缺孩子出去打工挣的那点钱，出去打工的孩子很大一部分都是在家不爱上学，家里又管不了，父母没办法才送出来打工的，挣不挣钱无所谓，只要能锻炼锻炼孩子就行。有的父母还每个月给孩子打钱，恐怕孩子的钱不够花，委屈了孩子。
我说话比较直，有朋友说现在的孩子太难管了，不缺孩子吃的穿的，要啥给啥，可就是不听话，都不知道怎么管了。现在的孩子是挺难管难教育，主要一个原因就是不知道谁是爹。
现在的孩子一家就一个，这两年好了，放开了二胎，有的人家有两个了。不管是两个还是一个，从出生的那天起，大人就给孩子灌输了他是爹的理念，不难管才怪。
那饭店来说，最近十来年，厨房也好，前厅也好，先是八零后的进来，八零后的孩子还好些，跟他们说的话有时候还能理解，好管一点。等九零后完了，实在难管。一般的情况下九零后来饭店工作，都是父母陪着来的，还没等说干活的事当父母的就先开口说话，说的无非是两条，第一，孩子小，没干过什么活，尽量叫孩子少受累；第二，孩子脾气大，有时候不听话，多担待点。等要说第三条的时候，你看那孩子就开始不耐烦了，开口说好了，别说了，你先回去吧，我知道。然后当爹当妈的就有着不舍的回去了。
说实话，当孩子不知道谁是爹的时候，他就以为他是老大，什么都得围着他转才行，在孩子的理解范畴之中他认为这是正常的。
碰到这样的孩子一般的情况下都是不让他们马上工作，而是做基本的感恩和孝道培训，让他们知道到底谁是爹、谁是儿子，知道怎么去面对自己的人生。在这方面花了很多时间和心血。咱自己就是一个农村出来打工的苦孩子，从自身的经历明白一件事，那就是人学好难，如果学坏那太容易了。
当人第一次走进社会的时候，他所遇到的第一个人是好人还是坏人，对他以后的人生很重要。遇到个好人还行，如果遇到个坏人，心术不正的，能跟着学成什么样的人就不可而知了。俗话说“跟啥人学啥人”，就是这个理。尤其是刚从校门出来十六、七岁的孩子，人生观还没确定，再加上现在的社会诱惑这么多，一个不小心就会误入歧途。
有人跟我说，他爱怎么样就怎么样，只要干活就行，在家他爹他妈都管不了，你能管了呀。这确实是实话，但还是不那么认为，人家爹妈把孩子交到咱们手里，咱们就有责任把人家的孩子带好，就算带不好，至少不能让人家的孩子学坏。
说到这里，还真有一件值得自己骄傲的事。
那是我接手省城一家大型餐饮的时候，有一位父亲把他的孩子带过来，要让孩子进厨房学习，挣不挣钱无所谓，只要不惹祸就行。一看那孩子就是个叛逆，在家没少惹祸，当爹的实在是没办法了，才送到饭店来打工。
那时候离过年还有三个月，这孩子在饭店干了三个月。我想那三个月一定是他终生难忘的三个月。
记得第一次培训的时候，做的是感恩孝道培训，培训完了之后孩子满脸泪水。第二天主动把头发剪了，杀马特的头型不见了，头发也由黄色变成了中国人的黑色。第二次进行“走入职场”培训之后，孩子变得认学了，开始跟着师傅认认真真的学手艺。
孩子的这些变化我都清晰的记着。
过年的时候饭店正常营业不放假，因为每年过年都是饭店最忙的时候，营业额是平常的两三倍，每天能达到十五、六万。我把第一次出来打工的孩子放了假，因为第一次出来打工的孩子都很想家，尤其是年三十的晚上，鞭炮声一响，有的孩子都会放声大哭，听到孩子的哭声我心里也不好受，所以就把第一次出来打工的孩子放假，叫他们回家和父母过一个团圆年。
记得那是大年三十早上，我还没到饭店，接到那个孩子父亲的电话，电话里孩子的父亲很激动，说：“谢谢，谢谢你谭师傅。”
我有点懵，问：“怎么了，孩子还没到家吗？”
孩子的父亲说：“到了到了，昨天晚上就到家了。”
我说：“到家就好，你们一家人就好好的过个年，乐呵乐呵。”
孩子的父亲又说：“谢谢！谭师傅你不知道，十八年了，我头一次听我儿子跟我说，爸，早上好，并且还给我鞠了一躬。”
说着电话那头的声音哽咽了，我知道，孩子父亲的眼泪下来了。
这么回事，三十早上一起来，孩子的父亲习惯性的出去打扫院子，孩子的母亲在做饭，孩子躺在热炕头上睡觉。按照夫妻俩一贯的认为，这孩子不到饭菜做好端到桌子上是不会起来的，可是孩子很快就起来了，到厨房洗脸刷牙，碰到母亲，习惯性的说了句“妈，早上好！”然后继续刷牙。孩子没感觉啥，因为早上问好在饭店已经形成了习惯，可是孩子母亲却当场愣住了，问自己这是自己的孩子吗，会问好了？等孩子洗完脸、刷完牙，帮妈妈把桌子放好，把菜端到桌子上，等孩子的父亲扫完院子回到屋里的时候，孩子对爸爸说“爸，早上好”，还鞠了个躬，然后很自然的坐在饭桌前，给爸爸倒了杯酒，开始吃饭。
这个当父亲的当时也是和他老婆一样，刹那间蒙了。
父亲的转过身去，眼泪就流了下来，十八年了，一直把孩子当成祖宗似的供着，今天，终于收到回头钱了-----
当孩子的父亲说完这些的时候，我笑了，说：“这回知道自己是爹了吧。”
得这么说，任何一个孩子都是好孩子，只是我们没有让孩子知道谁是爹谁是妈而已。一生下来你就拿他当祖宗养着供着，那他就觉得自己是祖宗，自己是爹。
现在的生活条件好了，过去根本没法和现在比。过去家家孩子多，谁家也不怎么富裕，孩子几乎不用怎么管都能长大成人。现在家家都是独生子女，从出生的那天就是家里的宝贝，集万千宠爱于一身，不说是娇生惯养吧也差不多，认为爷爷奶奶是自己的守护保姆，爸爸妈妈是自己的衣食来源，从小就不知道什么是孝道，什么是感恩，长大了你叫他孝道感恩是不可能的。
时代是发展了，很多东西都在不断进步，可是对孩子的培养与教育应该和过去是一样的。
当父母的不要说自己忙，没时间，其实不妨好好的想一下，时间是什么，时间到底在哪里？一句话，一个人的心在哪里，时间就在哪里。
第9章王姐夜话
我想学厨师，因为厨师挣钱多，我需要钱。
出来打工只有一个目的，就是挣钱。
家里穷，我念书都念不起，在家里还挣不着钱，只有出来打工挣钱。
我不想自己就那样穷下去，不想让母亲一辈子就住在小土屋里，我要给母亲建一个大房子，让母亲光光鲜鲜的在村子里溜达。
所以我要学厨师挣钱。
我打工的年代想不花一分钱进厨房学厨师很难，何况我还不想花钱。王姐说她以前在一家比较大的饭店干活，那里的厨师是四川人，饭店卖的也是川菜，他们四川人非常和，厨房用的都是四川人，就连切菜的水案都是炒菜师傅从四川老家带过来的，什么东北人、河南人根本就不用。
听了王姐的话，我点了点头，表示认可。
王姐笑着说：“不如跟我学做熏肉大饼吧，可以免费教你。”
我笑了，说：“还是想学炒菜当厨师，现在没机会以后会有的。”
王姐也说以后她要是到大一点的饭店干活，如果厨房缺零活什么的，就找我。说实话，很感谢王姐，有她这句话心里暖暖的。
王姐家的那个女厨师走了，老板李姐雇了个男厨师，男厨师挺年轻，和我年纪差不多。
和男厨师在一起干活王姐觉得别扭，好在那个男厨师不在店里住，要是在店里住王姐就尴尬了。在那个年代饭店打工的住宿条件都不是太好，小饭店都住在店里，搭板凳睡，如果有包房的就在包房睡，睡包房那算比较好的了。只有比较大一些的酒店才会有寝室，像“威龙粤菜”那样的酒店就有寝室。
很多小饭店雇得都是男厨师女服务员，一般的情况下都是女服务员住包房里，男厨师住在大厅，很不方便。
当然方便了那些厨师，让他们有更多的机会接触服务员。
如果拿现在饭店对员工的待遇来说，和过去比简直就是一个天堂一个地狱。说的有点夸张，但现在确实比过去好的不是一点半点。现在的饭店不管大小都有寝室，寝室里都有淋浴、网络，洗衣机，各种设备设施齐全，和家里差不了多少，在那个年代这是连想都不敢想的事。
有一天晚上快十点了，刚想睡觉，看到店门外有人走动，有点像王姐。打开店门走出去一看真是王姐，就喊住了她。
王姐听到是我喊她，走了过来。
我问：“都快十点了咋不睡觉？还在外面走。”
王姐说：“到里面再跟你说吧。”
和王姐一起进了店里。
王姐说：“今天那个男厨师也在店里住，有点不老实，我就出来了。”
我一愣，问：“他不是不在店里住吗？”
王姐说：“是呀，可是今天他和老板说自己和别人合租的房子到期了，和他合租的那个人不租了，他也不租了，就住店里。”
我说：“那不扯蛋，一个男的一个女的，咋住？也不方便呀，再说那男的能老实吗。”
王姐说：“在别的店也和男的一起住过，但都隔开的，人家也都老实。这个厨师不老实，刚开始的时候还行，过一会就过来拉我，我一来气就出来了。”
听到这里明白之前发生了什么是，很生气，对王姐说：“姐你在这，我过去看看。”
王姐拉着我说：“你过去看看也不解决问题，他不走，就算老实了我不还得回去睡。”
我推开王姐拉我的手，说：“那不行，我得过去警告他一下。”
等我过去的时候那个厨师不在，没见到人。估计那天那个厨师在的话我能揍他一顿，揍完了再说事是我的一贯原则。看厨师不在然后喊王姐过去，王姐见那个厨师不在，想了想就把店门锁了，跟我回到了抻面馆。
回来之后我对王姐说：“现在也是一个男的和一个女的，你不害怕呀。”
王姐说：“这有啥怕的，和你都熟悉了，你就是小弟。”