以前觉得一个饭店就是厨房做菜，前台接待客人做好服务就可以了，现在发现并不是那么简单，除了做菜和接待，还有成本核算，还有如何去运营。那时候还不知道运营这个词，就是恍惚的觉得，饭店要想开得好，想赚钱，菜做的好吃只是一方面，还得在服务上，成本核算上，整体运营上达，在达到客人满意度上下功夫。
比如说，如何让客人喜欢自己家的店，如何让客人进到店里来，如何让客人可以知道自己吃的菜是如何做的。还有，是不是可以给客人一些免费的东西，或者，想个办法，可以把客人的钱提前就交到饭店手里，然后想吃饭就来饭店，因为已经把钱提前交了，不吃就浪费了。那时候脑袋里就想这些，但也就是个想法，至于怎么实施，还不知道。
当脑袋里有了这些想法的时候，发现自己虽然没怎么做菜，但对菜品的领悟有了很大的进步。
这段时间认识了几位厨师朋友，都是陈师傅介绍的。
陈师傅拌完户口的事，回到省城，知道我在这里工作，就过来看我，同时领来三位厨师朋友。一位叫王和平，是位很有名的厨师，当时在大东区有一家饭店，同时还开着一个烹饪学校。一位姓郑，也是厨师，家是凌源的，和我算是半拉老乡，另一位姓李，是个胖子，看着其貌不扬，后来才知道他在省城炒菜非常有名，只要一提“李胖子”，做饭店的大部分都知道。
在饭店请陈师傅他们吃了一顿，厨师都能喝酒，只要一喝酒，感情就拉进距离，和他们交流的非常好，走的时候都开始称兄道弟了。做厨师这一行，多认识几个朋友没坏处，以后不一定会谁求着谁，多个朋友多条路，多个冤家多堵墙。
用母亲的话说，在外面良心摆正了，宁多交一个，别多得罪一个。
来玫瑰酒店之后一直没回三台子。心里也想回去，但毕竟是自己提出走的，属于咱们不讲究，心里有个疙瘩，也就没回去。和老四联系过，听老四说饭店生意不算太好，孙梅现在也不怎么去饭店，整天在外面也不知忙什么，生意不好冯哥有点着急上火。
生意不好的原因主要就是没有好厨师，菜做的不行，那时候老四的菜还不行，还没达到可以炒火一家饭店的水平，当个副厨合格，当不了厨师长。我把上回在一起喝酒的郑师傅介绍过去，郑师傅去了之后调整了菜谱，饭店生意又恢复了之前的样子。
听老四话里话外的意思，冯哥有意要我和老大回去，我说我是不可能了，出来了就不再回去，如果老大要回去那他就自己回去，我是不回去了。那时候的想法就是“好马不吃回头草”，既然离开盛美，并且是自己做出的决定，就不要后悔，坚决不回去。何况我和老大来到玫瑰之后，邹老板和冯哥之间已经有了隔阂，不再来往了。当时还想到一点，那就是老大我们四个，不可能总在一起，总有一天会因为各自成长的发展而分开，我会做厨师长，老二会做厨师长，老四也会做厨师长，那时候不可能还在一起，另外也没有哪家饭店会同时用四个厨师长，除非老板疯了。
由于黄萍在家坐月子，邹老板又不怎么管饭店，他在外面忙别的事，这样很多饭店的事都是我去做，比如去工商局验照，去爱委会办理“爱国卫生责任状”，去城管办理“门前三包”等一些日常事情，碰到办理不了的事，我就给老大二哥打电话，只要我一说：哥，我在办------不一会儿，给我办理事情的主管人员就会说：来，我给你办了。
想想，还真是“朝里有人好办事”。每次老大二哥帮我把事情解决，我都会说：哥，晚上咱俩喝酒。
大部分时候老大二哥晚上都会来，来了之后，就我、老大二哥、老大、王姐我们在一起喝酒，当然，得是在我忙完之后，没忙完不会出去喝酒。
老大二哥为人豪爽，性格直率，不管是在官场上还是在朋友圈里，人缘都非常好，通过我去各个部门办事就可以看出来，很多部门的负责人对他印象都好，都乐意帮他办事。在朋友圈里老大二哥就是仁义大哥，口碑极佳。
小李子学东西挺快，也很认学，来玫瑰也就一个月已经能够配菜了。有时候叫他配菜，我干别的，他不会的时候问我，我再教他。
老大每天除了炒菜，就是坐在前厅抽烟喝水，不知道的，还以为他是老板呢。
厨房大部分事都是我在打理，他也放心，也省心不少。有时邹老板过来和老大在那聊会儿天，然后就走。那时候邹老板也不知道忙些什么，隔三差五的就会领一些朋友回来在饭店吃一顿，他那些朋友看上去都很有钱，每人都开着车拿着大哥大。
邹老板有个朋友叫小友，开着台沙漠风暴，挺有实力的，每次来都吃酱油炒饭，还要加两个鸡蛋。只要他来了老大就不给他做，都是我去做。老大说他混的时候小友还啥也不是，是个跟班小弟，现在起来了，牛逼了。小友见了老大也是很客气的叫“邢哥”，但看得出只是表面上的客气，不是打心里发出来的。
邹老板说小友是头两年靠“扑克机”起来的，最狠的时候一天进账十来万。小友很聪明，在严打之前就收手不干了，所以没被抓进去，现在经营着一家宾馆，生意还不错。说实话，这些跟我都没关系，我一个学炒菜的，跟他们发生不了什么关系，但都是邹老板的朋友，来了就好好招待，做好自己分的内工作。
邹老板的朋友来了之后，首先是吃饭喝酒，之后就是打麻将。只要他们一打麻将，就会把包房的门关得死死的，他们不出来，别人也不进去。他们玩的时间一般都不长，也就两个小时，输赢挺大，都在一两万以上。那时候输赢在一两万也算是大赌了。赌完了继续喝酒吃饭，他们这时候不在玫瑰饭店吃，而是到高档一些的饭店去，就是那种可以找小姐的地方。
邹老板不赌，也不怎么去和他们一起出去玩，这点挺好。他那时候就是负责给在赌钱的时候没钱的人借钱，还有就是谁在外面吃饭没钱了，负责去给送钱去，所以在他的朋友圈里，混的人员很好。也许他那时候是在积攒人脉资源。有的时候他忙走不开，就叫我去给他的朋友送钱去，记得最多的一次送是五万块钱，那可是我不吃不喝奋斗六年才能挣到的钱，在人家手里，就是打一场麻将的输赢，看着拎在手里的钱，心里很不平衡。