有一天我和老板在劳务市场招聘回来的郑丽问我李剑寒的事。

我说：李剑寒挺好的。

她说：从家出来的时候我俩爸妈嘱咐，不要我俩处对象，现在姚丽莹和李剑寒两个人整天的形影不离，我有点担心。

我说：这个事不好说，谁也管不了，应该没什么，要是俩人处对象，也正常。

她说：我怕姚丽莹被李剑寒骗了。

我说：这个不存在谁骗谁，都是两情相悦的事。

她说：男的和女的在一起，都是女的吃亏，男的占便宜。

我说：没那么严重吧。

她说：怎么不会，男的都喜欢占便宜。

我说：你要是担心姚丽莹，我给你出个主意，你叫姚丽莹告诉李剑寒，就说她和家里人说了，家里人也同意，让李剑寒请几天假，和她回趟家，见见她爸她妈，看看李剑寒怎么说。

她问：要是李剑寒答应了呢？

我说：那你就不用担心了，人家是真的。

她说：我和姚丽莹说说。

李剑寒和姚丽莹的事，大伙都知道，也没有谁在意。年轻人在一起，很容易碰撞出火花，都是热血沸腾的年纪，很自然。有时候睡不着的时候自己也想，在脑袋里翻出熟悉的女孩，一个一个的过滤，每过滤一个，问自己是不是喜欢人家，想不想和人家处对象，是否真的想让人家给自己当媳妇，和人家过一辈子。

脑海里最先出现的是英子，刚一出现就被自己给否决了，就是个小丫头，是个妹妹，要是有可能的话，可以认下这个丫头当干妹妹，领回家，告诉母亲又给她老人家带回个丫头来，相信母亲也会很喜欢的。可是想起英子叫我抱着她，尤其那个留在脸上的亲吻，叫自己久久的放不下。英子是粘我的，也喜欢我，但是，她走了，找不到了。想到英子，就会想起王姐，王姐当媳妇，是最好的人选。王姐善良、贤惠、体贴、能干，娶媳妇就得娶这样的，绝对是贤妻良母。可是王姐也没了消息，过年到现在，一直没有给我打电话，也许，她把我忘了吧。剩下的就是李艳华，对她没有恋爱的感觉，就是个老乡，她是女的，我是男的，她也绝对不是当媳妇的人选。但是可以感觉出，她对我很好，就像英子一样，喜欢粘我。现在她不在这里做了，慢慢的会淡忘我的，等有对她好的人出现，她的心思就不会在我的身上了。

剩下的，也没谁了。还是不要想，好好的练自己的手艺吧。该来的早晚会来，想也没有用，都是无用功。

转眼半年时间就要过去了，这期间凉菜师傅走了，陈师傅把我调到了凉菜的位置上，同时老板也给我涨了工资，我的工资四百元了。在没到凉菜之前，我就总是帮着凉菜师傅干活，店里的凉菜几乎都做过，所以并不陌生。那时候的凉菜很简单，就是“蟹肉瓜条”“老醋蛰头”“水晶肘子”之类的，我到了凉菜之后，陈师傅又上了几道凉菜，都是我以前没见过的，他先教我怎么做，然后让我自己操作，我学到了不少东西。

做了凉菜以后，更加的加强锻炼自己的刀工，同时在给菜品装盘的时候，叫自己尽量的做到整齐，美观，那时候还达不到艺术性，但要求自己很严，跟自己说，一定要做到最好，这是在打基础，以后到高档的地方去学习，至少有基本功，不丢人。

工资涨了，手里可以有多一点的零花钱了，就买了许多烹饪方面的书，一有空就捧着本书看，有时候看到新的东西，就照着书上的去学，去鼓捣，也闹出了不少笑话。笑话就笑话，不管那些事，依然乐此不彼，津津有味。

从做凉菜开始，对做菜又有了新的体会。在做水案的时候，只是切菜、配菜，不炒菜，也就不知道菜品的基本调味怎么样，开始做凉菜了，渐渐地感觉到对一道菜来说，基本调味非常重要，它决定了这道菜好吃不好吃的基础。陈师傅给我讲，做厨师最首要的一点就是基本调味，不管这道菜是酸甜口，还是麻辣口，还是最基本的咸鲜口，都得进行基本调味，如果没有基本调味，这道菜就是失败。热菜这样，凉菜也是这样。

陈师傅说：在凉菜上也教不了你太多，我凉菜做的时间很短，但是你一定要记住，基本调味是菜品的关键，是一道菜的重点。

记住陈师傅的话，自己也慢慢感觉，慢慢体会，一点点的去领悟。俗话说“师父领进门，修行在个人”，陈师傅把我带进了厨师这个门口，以后什么样，就看我自己的了。

从制作第一盘凉菜的提心吊胆，到后来的得心用手，这是一个很辛苦的过程，最后总结出做厨师没有捷径，就是脚踏实地一步一步往前走，打好每一个基础，不许马虎，不能糊弄，要仔细、认真、严谨，最后是努力不懈的努力坚持。

坚持太重要了，千万不要觉得自己学的差不多，可以炒菜就是个厨师了，那顶多是个会炒菜的人，连厨子都不是。如果说会炒菜的就是厨师，那中国所有的家庭主妇都应该是厨师，都可以到酒店里去炒菜。炒菜是一门学问，因为菜是有性格有灵魂的，好的菜品可够让人回味无穷，能够让人吃出回忆，能够将人感动到落泪。

有些时候看到现在年轻的厨师做菜马虎，不仔细，就会多说几句，有心的听了，以后会改正，碰到不在乎的，当面不表现出来，背后就会骂你多管闲事。其实菜就是这样，你认真的对待它，它就认真的对待你，厨师的工资靠什么涨上去的，就是靠菜品涨上去的，你做菜认真、仔细、有灵魂，你的菜就好吃，卖的就好，客人就喜欢，老板就会拿你当成人才，人才挣什么钱，挣的是人才的钱。你不认真的对待自己的菜品，对自己的菜品不负责任，那么菜品自己就会开口说话，你不但挣不到高薪，还会被老板辞退。这也是很多餐厅倒闭的原因之一，那些生意红火，日进斗金的餐厅，人家的菜品一定错不了。对一家餐厅来说，不管大小，大到上万平的酒店，小到百十平米的餐馆，菜品是基础，服务是营销，管理是效益。如果基础没了，再好的营销，再好的管理也只是纸上谈兵、空中楼阁。所以在这里对做餐饮的老板说一声，一定要把菜品的质量当成餐厅的命来对待，它是餐厅的基础，决定着餐厅的成败。

夏天的时候酒店比较忙，前面又来了两个新服务员，黑龙江的。原来的老服务员小马走了，去她对象那里干了。新来的服务员是姑嫂俩，嫂子叫周兰，小姑子叫李海娜。周兰长得很漂亮，大个，大眼睛，双眼皮，一看就属于东北姑娘，李海娜比较娇小了，小巧玲珑的。李海娜在对面街的酒店做过服务员，属于成手，她嫂子周兰第一次出来打工。李海娜认识房产处的王处长，是王处长把她们姑嫂俩介绍过来的。

她们来的第一天晚上下班，老板叫我领她们回寝室，同时叫我帮着她们拿东西。说实话，那时候我几乎快成酒店的管家，有什么事，老板都喊我去做，喊我都喊顺嘴了。把她们送到寝室，帮着她们安排好床铺。

走的时候李海娜说：谢谢了，明天请你吃饭。

我说：客气，不用。

第二天下班，这姑嫂俩还真的要请我吃饭，就去了。

在饭桌上，我是第一次见到黑龙江的女人喝酒，那真是女中豪杰，一点不比男人差，根本不喝啤酒，就是白的，和我一起喝，我喝多少她们喝多少，也不见有醉的样子。

李海娜问：你在这工作多长时间了？

我说：快一年了。

她问：你出来打工几年了？

我说：一年半了。

她问：你今年多大？

我说：二十一。