三老板：“放你那就行，明开会的时候拿出来给大家看看。”

霍总有点担心的问：“到时候二哥不会多想？”

三老板：“他多想啥？原材料价格是透明的，谁都知道。”

师父：“对菜品不定期的进行成本核算是每家饭店必须做的工作，因为原材料根据季节不同价格也不相同，有时候价格上下波动很大，对菜品的毛利有很大影响，所以要不定期的对菜品做成本核算。别人家总在做，到咱家做就有点困难，主要是饭店你们几个董事都在管，虽然有分工，但有时候还有点抹不开，怕得罪人，闹不好把姊妹之间的关系闹僵了。其实你们根本没必要这样闹心，直接找一个总经理管理就好了，这些事都是总经理负责的，你们就当你们的董事，啥事都没有了。有啥事直接找总经理，把命令下达给他，他去完成就校”

霍总：“我们也一直想找个总经理，就是一直没找到合适的。”

师父：“省城这大还没个合适的总经理？就是你们都不怎么相信，都不放心，把自己整的挺累。”

“就拿这次决定要给菜品做成本核算这件事来，本来是件很正常的事，要是有总经理，他就直接办了，他会安排采购部把原材料价格报上来，然后打印几份下发到厨房各个档口老大手里，要求各个老大把自己档口的菜品成本核算做出来，把毛利算出来，上交给总经理，总经理再和会计核对一遍，把结果交给你们董事会，你们董事会拿到菜品毛利表，一看就知道咱们现在菜品毛利是多少，什么菜挣钱，什么菜不挣钱，也知道为啥看着很卖钱却偏偏没多少利润的原因了，然后再作出如何调整的决定，交给总经理去执行就可以了。这样你们也省心，工作效率也高，你们要结果就行，也不会有啥顾忌，多好。”

“看着你们这样，我都觉着累。”

我现在是知道师父为啥总得罪人了，话比我都直。

三老板和霍总有点尴尬。

师父接着：“咱们是不是已经决定要给菜品做成本核算？”

“是呀。”三老板。

师父把目光转向霍总，霍总点头：“是，我没意见。”

“明会上你们是不是宣布我当出品总监这事？”师父问。

“是，明在会上宣布。”

“那这样吧，明你们宣布完我当出品总监之后，我来安排做菜品成本核算这件事。”

三老板高心：“那就麻烦老哥了。”

“没啥麻烦的，你们家就是积病太深。”师父：“要是基础工作做不好，把菜做的再好也没用，还是赚不到钱，这个坏人我当，明上午我和二老板谈谈，先叫他别有啥想法。”

“还是黄师傅想得周到。”霍总。

师父这是解决了三老板和霍总的难题。

“这都是很正常的事。”

“咱家的凉菜这块儿。”师父指着松花鸡腿和叉烧肉：“我没记错的话这松花鸡腿和叉烧肉是九六年打比赛的时候拿的第一名吧。”

三老板：“啥第一名，都是花钱买的。”

师父：“做的还行，挺好的，还是那个老赵做的吗？”

三老板：“是，还是老赵做的，现在他和我媳妇的三哥一起做，每晚上上班，做完邻二给这两个店分下去。”

师父问：“他们俩都负责什么？”

三老板：“负责松花鸡腿、叉烧肉、松仁肚、罗汉肚、肥肠里脊、酥鲫鱼的制作，他俩每晚上九点过来，做到后半夜两、三点钟。”

师父：“哪见见老赵，好多年没见了。”

三老板：“他今一会儿就过来，要不要喊他？”

师父：“今先别喊了，等哪的，哪我晚走一会儿见见他。”

吃过饭之后我和师父出来，骑着自行车回家。

在回来的路上师父跟我：“咱爷俩儿到这的工作也不好做，他们是家族企业，以前没干大的时候还好，哥几个都齐心协力，现在干大了，有钱了，开始分心了，都自己打自己的算盘，不好整。”

“就拿这菜谱来，他们都干这么多年饭店了，能不知道调整菜价吗？他们不傻，厨师长也不傻，就是没人去整，都知道是二老板管采购，要想调整菜谱，调整菜价，那就得知道进货价格，二老板买这些年的货能没有回扣？饭店采购是最能整钱的，今我听三老板，看着二老板像个农民似的，他们哥四个顶数二老板有钱，在省城有两套跃层房子，人家在美国还买一套房子，女儿自己在美国生活。那些钱哪来的？三老板他们都心知肚明，不破而已。”

我：“还是人家有钱呀。”

师父：“他们哥四个各个都有钱，三老板就别了，女儿在美国念书，在美国也有房子，等她妹妹那可不是一般人物，是区里的人大代表，同时还跟日本株式会社有买卖，准备在日本开个临江轩分店。要最没钱的就是老大，人家没钱也比咱们强，五、六百万还是有的。”

我问：“师父，他们这钱都是开饭店赚的？”

师父：“差不多吧，人家开饭店时间早，刚一改革开放就开始干了，这都多少年了，看到那个大厦了吗？那是人家自己的花钱买的，别的不就那个大厦吧，现在少也值一个亿。”

“厉害！”

“人就是这样，没钱的时候吧哥们都挺好，等有钱了就开始分心了，你看着，他们哥四个整不好就因为钱闹得不可开交，现在还没咋的就这样，等以后还不得啥样呢？”

“有钱人更认钱，因为钱亲哥兄弟分家的有的是”