滨海的天气确实潮，我身上开始起了疹子，刺挠难受。

不但身上起了疹子，感觉肩膀子有点疼，像是受风了。也有可能是这几天炒菜炒多的关系，累着了。

我的新菜上去之后卖的一直很好，一个星期之内应该是卖得最好的，每个菜从开始一天十份备料到后来备到了二十份，每天都能卖到沽清。

菜卖的好累点儿也高兴，给我配菜的小砧板干活也来劲儿，用他的话说自己这边忙别人那边不忙看着有劲头，证明咱们比他们厉害。

厉害不厉害无所谓，只要饭口时间有菜炒就行。

每天早上我八点到店里，几乎成了习惯，我到的时候小砧板也到了，我带着他摆档，摆完菜档做点简单的准备工作。主要是小砧板的刀工不行，帮着他切菜，和他一起备原料。小孩儿学东西快，加上我这边菜卖的好，他备料就多，备料多切东西就多，刀工进步很快。

帮他备完原料开始切葱姜蒜小料，他在那切辅料，我俩的准备工作每天都做的充足。

在到滨海的第三个星期，这天小砧板从前面回来跟我说：“师傅，咱们的菜被厨师长李师傅给挪到里面去了。”

我一听知道咋回事，两个星期以来都是我的菜卖得好，有点风头过盛，李师傅出的菜卖的不怎么好，他感觉挂不住脸，开始动用厨师长权力把我的菜挪到菜档里面，这样客人看不到，点击率会下来。

我说：“没事，挪里面就挪里面，正好咱俩也歇歇，这两天挺累的。”

他说：“气人，就是眼气咱们，有能耐把自己的菜好好做做。”

我笑了，对他说：“别发牢骚，咱们的菜也不能总摆前面，总得有菜摆在里面吧。”

小家伙还是有些气不公，嘟嘟囔囔的干活去了。

其实菜卖住了摆在哪都一样，只要客人看到了就会点，看不到也会问点菜员那道菜还有没，只要有照样点。

做菜没有捷径，只要把功夫下到位，心用到了菜就能做好，滋味自然就出来了。

把我的菜挪到里面一样热卖，除非是把我的菜取消了，那样就不会卖了。

我的菜卖得好还有另外一个原因，那就是四个点菜员的极力推荐。这个主要是我第一次给她们讲菜的缘故，把菜给她们讲的细致，她们知道菜的口味特点，并且还知道怎么向客人去推荐，所以在客人点菜的时候她们自己也愿意点自己知道并且熟悉的菜品，何况我还给她们打包票，要是客人说菜不好吃我买单，她们点起来更有劲儿了。

所以说厨师菜做得好不一定就卖的好，要想让菜品热卖首先要让菜品自己开口说话，就是做的必须好吃，让人叫好，吃了之后有回味，下回记着还来吃这道菜。这是硬道理。另外还得让点菜员营销菜品。

如何让点菜员来营销菜品？

咱们不说让点菜员达到厨师的程度吧，至少得让点菜员知道这道菜是怎么做的，用什么做的，菜品口味特点是什么，适合什么样的人来吃，同时还要掌握营销话术，能够很好的向客人推荐。

菜是厨师做出来的，但是菜是点菜员卖出去的，这一点很重要。

中午饭口忙完的时候李师傅过来跟我说：“谭师傅菜做得不错呀。”

我说：“凑合，有什么不对的地方你多指点。”

他说：“开玩笑呢谭师傅，你菜做得这么好我哪敢指点，你指点我还差不多。”

“互相交流。”我说。

“以前在省城哪干了？”他问。

“都是些小地方，没名。”我说。

“你这可不是在小地方干的，看出来了。”他道。

我说：“跟你说可能不相信，我是烤肉店出身，以前在烤肉店干了。”

“别从那忽悠，看你也不是从烤肉店出来的。”他说，根本不想相信我在烤肉店工作过。

“不相信也没办法，哪天给你做两个韩餐。”我笑着说。

我们俩儿又聊了几句，然后他走了。

李师傅走之后温师傅对我说：“谭师傅，你这是让人盯上了。”

我笑笑。

郭师傅过来说：“老谭，这两天你小心点，我听说大刘要回来了。”

我说：“没事，大不了拍拍屁股走人。”

郭师傅说：“这师徒俩儿，见不得别人好。”

“能干的老爷子看不到，一天天整事的倒吃香。”温师傅来了一句。

郭师傅道：“主要是饭店生意好，赚钱，要是生意不好赔钱你看看，早该归拢了，这才开业两个月，看不出啥是啥来，这刚哪到哪，谁笑到最后谁笑得最好，知道不老温。”

温师傅笑着摇摇头。

郭师傅看来也是个狠人。

东北菜一共六个师傅。除了我、郭师傅、温师傅、李师傅之外还有两个，这两个师傅是昌图的，老爷子家里边的人。

温师傅炒菜一般，但是任劳任怨，没啥说道，主要是为了挣两个钱，也不想有啥大发展了。他家里有个上高中的孩子，把孩子供完高中上大学，再把大学四年供完就算完成任务。他说孩子上完大学就不管了，再奋斗五、六年完事。

郭师傅菜做得不错，人很精明，私下里跟我说过，来的时候老爷子说让他当东北菜厨师长，后来大刘的徒弟来了，他没当上，对此一直耿耿于怀。

厨师长的工资四千块钱，厨师工资三千，差一千块钱呢。

但是我觉的他这个心态当不了厨师长，想当厨师长得把这个心态去掉。

厨师长不是说当就当的，除了菜做得好之外人还得做的好。

三分厨艺七分厨德，师父说的这句话绝对正确。

我不想当厨师长，不是没野心，而是觉得这样当厨师挺好，能够用旁观者的角度去看问题，对自己的管理提升很大，尤其是在看到现存的管理问题的时候，首先想到的就是如果是自己在管理，这样的问题怎么解决？

这无疑对是个很好的学习与磨练机会。