“那就提前背人呗，趁着现在好找人提前背几个。”我说。
“谭师傅你不知道，咱家在滨海出名，都知道咱家忙，还累，工资比别人家不高，一听说是咱们家都摇脑袋，不来。”杜师傅有点无奈地说。
我问：“饼店和粗粮也这样？”
“都一样，工资都一样。”他说：“粗粮更不好招人，管的比老店严，总换厨师，小弟活不好干，还不如咱家好找人呢。”
“咱们厨房缺人，前台也缺吧？”我问。
“前台也一样，缺服务员和传菜员，但前台比咱们厨房好找点，没看现在，小丫头小小子都不爱进厨房，嫌乎累，还脏。在前面干多好，尤其是夏天，前面还有空调，干活得劲儿，比咱们厨房舒服。”
“那倒是。”
“现在有三个砧板打离职，找到人就得放人家走。荷台也有三个离职的，楼上饺子工有三个不干的。”他说。
“饺子工也离职？我看了，咱家饺子工大部分都是岁数大的，在这稳当的干不挺好，离啥职。”我说。
“你不知道老谭，咱家饺子工工资都不高，全是从老家那边找的，要说干活都行，都挺认干。面点间不都是女的吗，你也知道，一个两个女的在一起干活还行，没啥事，女的一多在一起干活就事多，啥事都有，啥我多干了你少干了，昨天你说我啥了，明天你说她啥了，一天天的净事儿。这三个打离职的是后来的，也有半年了，工资和干的时间长的不一样，照人家差一百块钱，来的时候老赵答应半年之后给人家涨，这不过半年了，上个月开资没给人家涨，人家就不干了。”杜师傅说道。
我说：“那这个月开资给人家涨了，再把上个月的给补上不就完了。咋说也不能叫她们离职，马上开始忙了，到时候上哪找人去。”
“我也是这个意思，你不知道老谭，老赵脾气犟，那三个女的找老赵了，可能找老赵的时候说话口气不好吧，把老赵惹毛了，老赵说愿意干就干，不愿意干就滚，工资一分不涨。那人家能干？说好的到半年给涨，现在不涨了，人家不就得离职。”杜师傅说。
看看杜师傅，跟他说：“现在就得你出面了，老赵你俩儿搭班子，他当黑脸你就得当红脸，跟那三个女的说这个月给涨工资，把人先留下来。”
“你不知道老谭，我净干这事了，老赵那边把人得罪完了啥事不管，然后就是我出面摆平。”杜师傅说道。看样这事他没少干，心里也有点不乐意。
“那咋整？厨房就看你们俩儿呢，你们俩儿一正一副，就得互相配合。”我说。
“主要他是总厨，咱们也没挣那些钱。”
他说这话有了抱怨。
老赵属于实干型的，对管理工作没什么章法，只要你干就行，别出来闹事，到时候你好我好大家好。如果你闹事，不听他的，那他就直接打击报复立竿见影。在厨房里大伙儿说怕他吧，也有点，因为他一急眼谁都骂，不管是谁骂完拉倒。来老店两个月了，老赵和前台张经理因为菜的事在传菜部干了三架，最狠的一次直接把张经理骂哭。后来张经理找了老爷子，老爷子说别搭理他，他就是头驴。
除了跟张经理干架，和海鲜厨师长刘师傅也懆懆过一回。但刘师傅对他直接无视，那意思看我不顺眼可以开了我，换人，正想不干呢。老赵气得够呛，拿着手勺要打，被大伙拉开了。后来老爷子准备把粗粮的一个海鲜厨师调过来，和刘师傅换一下，结果粗粮的海鲜师傅不过来。都知道老赵脾气不好，不愿意和他在一起合作。
马师傅跟李师傅和老赵也发生过不愉快，但他俩儿毕竟才来没到两个月，得给人家总厨面子，都没说啥。
老赵和我没发生什么矛盾。我俩儿挨着炒菜，沟通的机会多一些，从一开始的不熟悉到后来的熟悉，彼此都很给面子。该咋是咋，老赵菜做的不错，有很多值得学习的地方。我的菜做得也行，在做菜上我俩儿有点惺惺相惜。
自打我来之后整个菜档得到改善提升，菜品的出品质量在整体上也有提升，这些他都心里清楚，要他这个倔脾气的人亲口说出感谢的话不可能，但是从对我态度的改变上可以看出已经得到他的认可。
老赵给我的整体感觉是实干、菜品好、脾气暴躁、不允许别人反驳自己，有点唯我独尊，这跟他在老店干的时间长有关系。老店建店的时候他就在这，跟着老爷子风风雨雨这些年也立下了汗马功劳，属于元老级人物。换了两任总厨都没把厨房整明白，现在厨房能够这样都是老赵一手打造的，属于劳苦功高。
有点脾气也正常。但不要居功自傲，想要功高震主就离下岗不远了。
杜师傅也是在老店开业的时候就在这，但是一直当副手，没能当上总厨。杜师傅人不错，干工作兢兢业业，菜品做的中规中矩，在厨房里大伙儿对他的印象都不错，属于厨房好人。但是他有点软弱，怎么说呢，就是没那个老爷们样，要说他是谦谦书生还差不多。
没让他当总厨估计老爷子也是看出这点，他没有领军打仗的魄力，不是将才。
在我看来老赵和他在一起搭班子挺好，一个脾气暴躁，一个性格温和，一个敢打敢冲，一个后勤工作做得面面俱到。他们俩儿既有性格上的互补，还有做事风格上的互补，挺好。
但看得出杜师傅对自己一直没能当上总厨还是很在意的，老赵上来之前他就是副厨，走了一个他是副厨，再走一个还是副厨，现在是老赵了，自己还是副厨，心里也有点不平衡。
他和老赵之间的工资差多少不知道，估计差很多，要不然他不会说出“咱们也没挣那些钱”这句话。
当不当总厨，挣多少钱这事跟我没关系，我现在就是炒菜，整自己的工资。刚来的时候还有点当厨师长的想法，现在一研究起菜来那个想法早没了，不说全部心思都投入到菜品之中也差不多，每天除了做菜研究菜之外没啥事可想。
想儿子了给林燕打个电话，在电话里跟儿子唠两句，儿子一叫爸爸心里高兴的治不了，不管咋累也都感觉不到累了，就是个舒坦。
现在李师傅和马师傅我们仨成了不扯不扣的酒友，每个星期都会出去喝两、三顿小酒。我们仨喝酒纯粹是和损酒，两个菜三十块钱，一盘饺子十六，两瓶白酒自带，喝啤酒在饭店点。去的时间长了，洪福饭店老板也都熟悉我们仨，有时候还给加个菜。
马师傅和李师傅已经进入工作状态，他们俩砧板、荷台的准备工作做得越来越好，菜档摆的也非常好，通过对几道菜品的调整改进，点击率也在提升，口味也得倒了客人的认可。
马师傅和李师傅不出去抽烟聊天了，整个东北菜这边也就没谁出去了，看东北菜这边没人出去，海鲜那边也开始不怎么出去了。